利用食材清洗装置清洗食材的方法制造方法及图纸

本发明专利技术提出清洗食材的方法，包括：(1)提供食材清洗装置；(2)向空腔内注水，并使食材浸没于水中，以便进行清洗处理；(3)将清洗后的食材由水中移出，并使光发射器发出光线，光线穿过空腔侧壁上的第一区域和第二区域射入光接收器中，获得光信号；(4)基于光信号进行如下判断：若光信号在阈值±20％阈值的范围内，则停止清洗；若光信号不在阈值±20％阈值的范围内，则将空腔内的水全部放净，重复步骤(2)～(4)的操作，直至光信号在阈值±20％阈值的范围内。本发明专利技术的方法具有劳动强度小、加工周期短、可批量处理及重复性强等优点，可实现生产体系的生态化、现代化、标准化、规模化以及精细化，具有极大的应用前景。

The method of cleaning food by using food cleaning device

The method for cleaning the food includes: (1) providing a food cleaning device; (2) injecting water into the cavity and immersing the food in the water for cleaning; (3) removing the cleaned food from the water and making the light transmitter emit light through the first area and the second area on the side wall of the cavity and shooting it into the light receiver to obtain the light signal; (4) based on the light signal No. 1 makes the following judgment: if the optical signal is within the threshold value of \u00b1 20%, stop cleaning; if the optical signal is not within the threshold value of \u00b1 20%, drain all the water in the cavity, and repeat steps (2) - (4) until the optical signal is within the threshold value of \u00b1 20%. The method of the invention has the advantages of small labor intensity, short processing cycle, batch processing and strong repeatability, can realize the ecological, modern, standardized, large-scale and fine production system, and has great application prospect.

【技术实现步骤摘要】
利用食材清洗装置清洗食材的方法
本专利技术涉及食品领域。具体地，本专利技术涉及利用食材清洗装置清洗食材的方法。
技术介绍
随着社会生活节奏的愈来愈快，速食食品越来越受消费者的青睐，直接将买后的速食食品经短时间处理即可食用。但是，目前速食食品偏西式化，例如炸薯条、汉堡、炸鸡翅、方便面，而中餐较少，造成用户的体验感差。而且，针对高端消费人群，不仅注重食品营养、质量安全问题，而且对于买后处理时间也是要求严苛，需要尽可能短时间处理即可食用。目前，速食食品工业化生产大多采用粗放生产模式，生产环境开放，存在众多安全隐患。而且，很多是采用人工操作方式，例如清洗、配料、烘焙等，这样不仅不能够实现精细化生产，造成速食食品外观、感官(风味口感)、买后处理时间有所差异。另外，劳动强度大，劳动效率低，食材频繁地与操作人员接触，容易对食材产生二次污染，卫生可靠性差。因此，中餐工业化必须依赖于标准化、精细化、机械化、智能化生产方式，才能够得到长足发展。具体地，针对目前原料食材的清洗方式而言，主要还是以手动清洗方式为主，通过双手搓洗、水冲，或者将食材在水中浸泡、冲洗。这样的方式不仅劳动强度大，劳动效率低，而且由于清洗过程中食材频繁地与操作人员接触，容易对食材产生二次污染，卫生可靠性差。这些都严重地制约着企业的生存与发展。因此，智能自动化的食材清洗装置替代手工逐渐成为发展趋势。然而，目前清洗食材的方法仍有待开发。
技术实现思路
本专利技术旨在至少解决现有技术中存在的技术问题至少之一。为此，本专利技术提出了一种利用食材清洗装置清洗食材的方法，利用该方法清洗食材具有劳动强度小、加工周期短、可批量处理及重复性强等优点，可实现生产体系的生态化、现代化、标准化、规模化以及精细化，具有极大的应用前景。为此，本专利技术提出了一种食材清洗装置。根据本专利技术的实施例，所述方法包括：(1)提供食材清洗装置，所述食材清洗装置包括：清洗部件，所述清洗部件内形成有可容纳食材和水的空腔，所述空腔的侧壁包括：第一区域；以及第二区域，所述第一区域和第二区域均由透光材料形成；光检测部件，所述光检测部件设置于所述清洗部件外部，包括：光发射器；以及光接收器，(2)向所述空腔内注水，并使食材浸没于水中，以便进行清洗处理；(3)将清洗后的食材由水中移出，并使所述光发射器发出光线，所述光线穿过所述空腔侧壁上的第一区域和第二区域射入所述光接收器中，获得光信号；(4)基于所述光信号进行如下判断：若所述光信号在所述阈值±20％所述阈值的范围内，则停止清洗；若所述光信号不在所述阈值±20％所述阈值的范围内，则将所述空腔内的水全部放净，重复步骤(2)～(4)的操作，直至所述光信号在阈值±20％阈值的范围内。本专利技术通过使光发射器射出的光线穿过第一区域、清洗食材后的水、第二区域以及光接收器，基于光接收器接收到的光信号达到检测清洗食材后水质的目的，从而可以有效地把控清洗效果。由此，根据本专利技术实施例的方法清洗食材具有劳动强度小、加工周期短、可批量处理及重复性强等优点，可实现生产体系的生态化、现代化、标准化、规模化以及精细化，具有极大的应用前景。根据本专利技术的实施例，所述方法还可以具有下列附加技术特征：根据本专利技术的实施例，所述食材清洗装置进一步包括：移动部件，所述移动部件适于将食材移入或者移出所述空腔；出水部件，所述出水部件设置于所述空腔的底部；进水部件，所述进水部件设置于所述空腔的底部、侧壁或者上方；以及载物部件，所述载物部件用于盛放食材，所述载物部件的底部或者侧壁上具有镂空结构。根据本专利技术的实施例，所述方法包括：(1)控制所述进水部件以便向所述空腔内注水至预定高度；(2)控制所述移动部件以便将所述食材浸没于水中；(3)控制所述移动部件以便将所述食材由水中取出；(4)使光发射器发出光线，所述光线穿过所述空腔侧壁上的第一区域和第二区域射入所述光接收器中，获得光信号；(5)基于所述光信号进行如下判断：若所述光信号在所述阈值±20％所述阈值的范围内，则停止清洗；若所述光信号不在所述阈值±20％所述阈值的范围内，则开启所述出水部件，将所述空腔内的液体全部放净，重复步骤(1)～(5)的操作，直至所述光信号在阈值±20％阈值的范围内。由此，利用根据本专利技术实施例的方法清洗食材具有劳动强度小、加工周期短、可批量处理及重复性强等优点，可实现生产体系的生态化、现代化、标准化、规模化以及精细化，具有极大的应用前景。根据本专利技术的实施例，所述第一区域和第二区域中所述光线照射的位置距离所述空腔底部的高度均小于所述预定高度。根据本专利技术的实施例，所述食材进入水中的速度为5～15cm/s。根据本专利技术的实施例，所述食材清洗装置进一步包括：气体产生部件；气体传输部件，所述气体传输部件的一端与所述气体产生部件相连，另一端与所述空腔的底部或者侧壁相连；振动产生部件，所述振动产生部件设置于所述空腔的底部或者侧壁上；控制部件，所述控制部件分别与所述光发射器、光接收器、移动部件、出水部件、进水部件、载物部件、进水部件、出水部件、气体产生部件和振动产生部件相连。根据本专利技术的实施例，当所述食材开始进入水中时，所述控制部件控制所述气体产生部件开启，以便向所述空腔内通入气体。根据本专利技术的实施例，所述气体的通气量为5～10L/min。根据本专利技术的实施例，当所述食材开始进入水中时，所述控制部件控制所述振动产生部件开启。根据本专利技术的实施例，所述振动产生部件的功率为20～30Hz。根据本专利技术的实施例，步骤(2)中，所述食材浸没于水中的时间为1～5min。根据本专利技术的实施例，步骤(2)中，所述食材浸没于水中时，水位高度不高于所述空腔总高度的80％且不低于所述空腔总高度的60％。根据本专利技术的实施例，步骤(3)中，当所述载物部件不遮挡所述光线通过第一区域和第二区域时，进行步骤(4)的操作。根据本专利技术的实施例，所述方法包括：(1)开始清洗时，所述控制部件启动进水部件，使得空腔内的水位达到预定高度后，关闭所述进水部件；(2)所述控制部件启动所述移动部件夹取盛放有食材的载物部件并移至所述空腔内，使得所述食材浸没于水中，移动部件停止工作；从所述食材开始进入水中时，所述控制部件启动所述气体产生部件，使其向所述空腔内通入气体，同时启动所述振动产生部件；(3)所述控制部件启动所述移动部件夹取所述载物部件由水中取出；(4)所述控制部件启动所述光发射器和光接收器，使得光线穿过所述空腔侧壁上的第一区域和第二区域射入所述光接收器中，获得光信号；若所述光信号在所述阈值±20％所述阈值的范围内，则停止清洗；若所述光信号不在所述阈值±20％所述阈值的范围内，则所述光接收器向所述控制部件传输开启所述出水部件的信号，从而将所述空腔内的液体全部放出，重复步骤(1)～(5)的操作，直至所述光信号在阈值±20％阈值的范围内。本专利技术的附加方面和优点将在下面的描述中部分给出，部分将从下面的描述中变得明显，或通过本专利技术的实践了解到。附图说明本专利技术的上述和/或附加的方面和优点从本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.利用食材清洗装置清洗食材的方法，其特征在于，包括：/n(1)提供食材清洗装置，所述食材清洗装置包括：/n清洗部件，所述清洗部件内形成有可容纳食材和水的空腔，所述空腔的侧壁包括：/n第一区域；以及/n第二区域，所述第一区域和第二区域均由透光材料形成；/n光检测部件，所述光检测部件设置于所述清洗部件外部，包括：/n光发射器；以及/n光接收器，/n(2)向所述空腔内注水，并使食材浸没于水中，以便进行清洗处理；/n(3)将清洗后的食材由水中移出，并使所述光发射器发出光线，所述光线穿过所述空腔侧壁上的第一区域和第二区域射入所述光接收器中，获得光信号；/n(4)基于所述光信号进行如下判断：/n若所述光信号在所述阈值±20％所述阈值的范围内，则停止清洗；/n若所述光信号不在所述阈值±20％所述阈值的范围内，则将所述空腔内的水全部放净，重复步骤(2)～(4)的操作，直至所述光信号在阈值±20％阈值的范围内。/n

【技术特征摘要】
1.利用食材清洗装置清洗食材的方法，其特征在于，包括：
(1)提供食材清洗装置，所述食材清洗装置包括：
清洗部件，所述清洗部件内形成有可容纳食材和水的空腔，所述空腔的侧壁包括：
第一区域；以及
第二区域，所述第一区域和第二区域均由透光材料形成；
光检测部件，所述光检测部件设置于所述清洗部件外部，包括：
光发射器；以及
光接收器，
(2)向所述空腔内注水，并使食材浸没于水中，以便进行清洗处理；
(3)将清洗后的食材由水中移出，并使所述光发射器发出光线，所述光线穿过所述空腔侧壁上的第一区域和第二区域射入所述光接收器中，获得光信号；
(4)基于所述光信号进行如下判断：
若所述光信号在所述阈值±20％所述阈值的范围内，则停止清洗；
若所述光信号不在所述阈值±20％所述阈值的范围内，则将所述空腔内的水全部放净，重复步骤(2)～(4)的操作，直至所述光信号在阈值±20％阈值的范围内。


2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述食材清洗装置进一步包括：
移动部件，所述移动部件适于将食材移入或者移出所述空腔；
出水部件，所述出水部件设置于所述空腔的底部；
进水部件，所述进水部件设置于所述空腔的底部、侧壁或者上方；以及
载物部件，所述载物部件用于盛放食材，所述载物部件的底部或者侧壁上具有镂空结构。


3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述方法包括：
(1)控制所述进水部件以便向所述空腔内注水至预定高度；
(2)控制所述移动部件以便将所述食材浸没于水中；
(3)控制所述移动部件以便将所述食材由水中取出；
(4)使光发射器发出光线，所述光线穿过所述空腔侧壁上的第一区域和第二区域射入所述光接收器中，获得光信号；
(5)基于所述光信号进行如下判断：
若所述光信号在所述阈值±20％所述阈值的范围内，则停止清洗；
若所述光信号不在所述阈值±20％所述阈值的范围内，则开启所述出水部件，将所述空腔内的液体全部放净，重复步骤(1)～(5)的操作，直至所述光信号在阈值±20％阈值的范围内。


4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，所述第一区域和第二区域中所述光线照射的位置距离所述空腔底部的高度均小于所述预定高度。


5.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，所述食材进入水中的速度为5～15cm/s。

【专利技术属性】
技术研发人员：刘桂波，南雪，
申请(专利权)人：上海国为食品有限公司，
类型：发明
国别省市：上海;31