【技术实现步骤摘要】
多维营养强筋小麦面粉的生产方法(一)
：多维营养强筋小麦面粉的生产方法，属食品深加工
(二)技术背景：小麦是我国居民主要粮食，年产1亿吨以上，人均消费为178kg，主要是加工面粉，国内生产能力已达9000万吨，但由于技术含金量不高，市场低价竞争，开工率不足50％。随着国民进入大健康时代，由于小麦在营养上存在不足，其中所含蛋白质中缺少赖氨酸，面粉生物价仅为52，是不完全蛋白，长期单一使用同一品种，会引起地方性疾病，亚健康呈现突出，同时，在制面粉等精加工中，又损失了大量营养成分，如蛋白质减少27％，胚芽油减少28％，VB损失87％，VPP减少56％，因此，提升面粉营养价值，补充在加工中损失的营养成分，已势在必行。同时，我国小麦品中面筋在数量和质量方面，也不能满足专用面粉的需求，每年还需从国外进口数百万吨小麦，如用国产小麦，改良提升品质，代替进口，强化手段也能发挥重要作用。(三)
技术实现思路
：本专利技术采用双强化方法，来提升产品品质，生产多维营养强筋面粉，其方法是：①在面粉中添加维生素VA、VB、VB2、VPP、叶酸和微量元素，Fe、Zn补充赖氨酸，使蛋白质生物价大幅提升。②添加品种品质改良剂，如活性豆粉，小麦谷朊粉、胚芽粉、海藻类、魔芋粉及乳化剂等提高蛋白质面筋的含量和强度。将上述两组成份制成易混合的粉末，在V型混匀器中三次混合均匀，达到稳定状态产品。本专利技术专利实质性进步是：①面粉中蛋白质生物价由52上升到77。②维生素和微量元素的补充，达到小麦加工前的含量水平，能满足人体营养需求。③达到进口小麦品种中高筋标准，蛋白质由10％上升到13％以上，...
【技术保护点】
1.一种多维营养强筋小麦面粉的生产方法，其特征是采用双强化方法工艺，营养强化为添加维生素和微量元素，并补充了赖氨酸，生物价由52上升到77，功能强化主要采用活性豆粉、谷朊粉、胚芽粉及增稠剂和乳化剂，经三次混合得成品。
【技术特征摘要】
1.一种多维营养强筋小麦面粉的生产方法，其特征是采用双强化方法工艺，营养强化为添加维生素和微量元素，并补充了赖氨酸，生物价由52上升到77，功能强化主要采用活性豆粉、谷朊粉、胚芽...
【专利技术属性】
技术研发人员：钱刚，钱雷，钱生球，彭法明，马卫卫，
申请(专利权)人：钱生球，
类型：发明
国别省市：安徽,34
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。