一种酱卤味烤脖及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种酱卤味烤脖，其原料按100重量份重量计如下：鸡脖10‑16份、酱料5‑8份、汤料20‑23份、主辅料28‑50份、豆皮4‑6份和金针菇3‑4份。主辅料中具有的砂仁、豆蔻、草果、陈皮、茴香等材料，不但味美可口，还营养丰富，具有健胃、顺气、促进食欲之功能；汤料为老母鸡汤、老鸭汤和牛骨汤混合而成，其使得该酱卤味烤脖的口味更加丰富，提高了营养。

A kind of sauce-stewed roast neck and its making method

【技术实现步骤摘要】
一种酱卤味烤脖及其制作方法
本专利技术涉及酱卤味烤脖
，尤其涉及一种酱卤味烤脖及其制作方法。
技术介绍
由于鸡脖比较常见，且其价格便宜，制成食品后很容易受到人们的喜爱，但现有鸡脖的制作使得其口味单一，营养价值不高，且其配料添加混乱，还可能在长期食用后造成一定的健康问题，为此，我们推出一种酱卤味烤脖及其制作方法。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种酱卤味烤脖及其制作方法。为了实现上述目的，本专利技术采用了如下技术方案：一种酱卤味烤脖，其原料按100重量份重量计如下：鸡脖10-16份、酱料5-8份、汤料20-23份、主辅料28-50份、豆皮4-6份和金针菇3-4份。优选的，所述汤料为老母鸡汤、老鸭汤和牛骨汤混合而成，所述老母鸡汤、老鸭汤和牛骨汤的比例为3∶4∶3。优选的，所述主辅料包括香料和调料，所述香料包括砂仁2-3份、豆蔻4-5份、草果2-3份、陈皮1.3-1.5份、茴香1.3-1.6份、八角4-6份和花椒3-6份；所述调料包括南乳汁1.2-1.5份、生抽0.5-0.8份、蚝油0.4-0.8份、海鲜酱1.4-1.6份、色拉油3-5份、绍兴黄酒本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种酱卤味烤脖，其特征在于：其原料按100重量份重量计如下：鸡脖10‑16份、酱料5‑8份、汤料20‑23份、主辅料28‑50份、豆皮4‑6份和金针菇3‑4份。

【技术特征摘要】
1.一种酱卤味烤脖，其特征在于：其原料按100重量份重量计如下：鸡脖10-16份、酱料5-8份、汤料20-23份、主辅料28-50份、豆皮4-6份和金针菇3-4份。2.根据权利要求1所述的一种酱卤味烤脖，其特征在于：所述汤料为老母鸡汤、老鸭汤和牛骨汤混合而成，所述老母鸡汤、老鸭汤和牛骨汤的比例为3∶4∶3。3.根据权利要求1所述的一种酱卤味烤脖，其特征在于：所述主辅料包括香料和调料，所述香料包括砂仁2-3份、豆蔻4-5份、草果2-3份、陈皮1.3-1.5份、茴香1.3-1.6份、八角4-6份和花椒3-6份；所述调料包括南乳汁1.2-1.5份、生抽0.5-0.8份、蚝油0.4-0.8份、海鲜酱1.4-1.6份、色拉油3-5份、绍兴黄酒2-4份、冰糖5-8份和盐0.8-1...

【专利技术属性】
技术研发人员：张志，徐雷雷，程安定，
申请(专利权)人：淮北辣魔王食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34