一种零添加脂肪的虾仁健身肠制造技术

本发明专利技术公开了一种零添加脂肪的虾仁健身肠，属于虾仁健身肠领域，现提出如下方案，其由以下重量份的原料组成：鸡大胸肉55‑60份、大豆分离蛋白8‑20份、藻类蛋白粉3‑4份、滑子菇肽粉4‑6份、红薯粉3‑5份、牛蒡粉3‑5份、核苷酸二钠0.01‑0.03份、虾仁8‑10份、TG酶0.5‑0.7份、食盐1‑2份、复合磷酸盐0.2‑0.4份、D‑异抗坏血酸钠0.1‑0.12份、甘氨酸2.0‑4.0份、香辛料0‑1.2份、冰水6‑20份。本发明专利技术无脂肪添加，高蛋白质，低盐度，适用于健身人群、老年人、小孩，吃完本发明专利技术的虾仁健身肠，不会增加体内的脂肪，虾营养丰富。

A Shrimp Bodybuilding Intestine with Zero Fat Addition

【技术实现步骤摘要】
一种零添加脂肪的虾仁健身肠
本专利技术涉及虾仁健身肠
，尤其涉及一种零添加脂肪的虾仁健身肠。
技术介绍
现有的香肠盐分高，脂肪多，不利于大部分处于亚健康状态的人群食用，比如肥胖人群、三高人群。针对现有技术的缺点，本专利技术提出一种零添加脂肪的虾仁健身肠。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种零添加脂肪的虾仁健身肠。为了实现上述目的，本专利技术采用了如下技术方案：一种零添加脂肪的虾仁健身肠，由以下重量份的原料组成：鸡大胸肉55-60份、大豆分离蛋白8-20份、藻类蛋白粉3-4份、滑子菇肽粉4-6份、红薯粉3-5份、牛蒡粉3-5份、核苷酸二钠0.01-0.03份、虾仁8-10份、TG酶0.5-0.7份、食盐1-2份、复合磷酸盐0.2-0.4份、D-异抗坏血酸钠0.1-0.12份、甘氨酸2.0-4.0份、香辛料0-1.2份、冰水6-20份。优选的，由以下重量份的原料组成：鸡大胸肉55份、大豆分离蛋白8份、藻类蛋白粉3份、滑子菇肽粉4份、红薯粉3份、牛蒡粉3份、核苷酸二钠0.01份、虾仁8份、TG酶0.5份、食盐1份、复合磷酸盐0.2份、D-异抗坏血酸钠0.1份、甘氨酸2.0份、香辛料0份、冰水6份。优选的，由以下重量份的原料组成：鸡大胸肉58份、大豆分离蛋白14份、藻类蛋白粉3.5份、滑子菇肽粉5份、红薯粉4份、牛蒡粉4份、核苷酸二钠0.02份、虾仁9份、TG酶0.6份、食盐1.5份、复合磷酸盐0.3份、D-异抗坏血酸钠0.11份、甘氨酸3.0份、香辛料0.6份、冰水10份。优选的，由以下重量份的原料组成：鸡大胸肉60份、大豆分离蛋白20份、藻类蛋白粉4份、滑子菇肽粉6份、红薯粉5份、牛蒡粉5份、核苷酸二钠0.03份、虾仁10份、TG酶0.7份、食盐2份、复合磷酸盐0.04份、D-异抗坏血酸钠0.1-0.12份、甘氨酸4.0份、香辛料1.2份、冰水20份。优选的，包括以下制备步骤，S1，将上述重量的虾仁清洗干净，然后切成丁状，备用；S2，将上述重量的鸡大胸肉、大豆分离蛋白、藻类蛋白粉、滑子菇肽粉、红薯粉、牛蒡粉、核苷酸二钠、TG酶、食盐、复合磷酸盐、D-异抗坏血酸钠、甘氨酸、香辛料和冰水放入斩拌机中斩拌均匀，斩拌时间为1-2min，斩拌后添加虾仁丁，混合均匀后抽真空，将混合料充填至尼龙肠衣中，填充的量为80克，尼龙肠衣的两端打上马蹄扣密封；S3，将S2中填充好的尼龙肠衣放入95℃的恒温水中煮55-65min。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：无脂肪添加，高蛋白质，低盐度，适用于健身人群、老年人、小孩，吃完本专利技术的虾仁健身肠，不会增加体内的脂肪，虾营养丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。具体实施方式下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。实施例一本专利技术提出的一种零添加脂肪的虾仁健身肠，由以下重量份的原料组成：鸡大胸肉55份、大豆分离蛋白8份、藻类蛋白粉3份、滑子菇肽粉4份、红薯粉3份、牛蒡粉3份、核苷酸二钠0.01份、虾仁8份、TG酶0.5份、食盐1份、复合磷酸盐0.2份、D-异抗坏血酸钠0.1份、甘氨酸2.0份、冰水6份。一种零添加脂肪的虾仁健身肠，包括以下制备步骤，S1，将上述重量的虾仁清洗干净，然后切成丁状，备用；S2，将上述重量的鸡大胸肉、大豆分离蛋白、藻类蛋白粉、滑子菇肽粉、红薯粉、牛蒡粉、核苷酸二钠、TG酶、食盐、复合磷酸盐、D-异抗坏血酸钠、甘氨酸、香辛料和冰水放入斩拌机中斩拌均匀，斩拌时间为1min，斩拌后添加虾仁丁，混合均匀后抽真空，将混合料充填至尼龙肠衣中，填充的量为80克，尼龙肠衣的两端打上马蹄扣密封；S3，将S2中填充好的尼龙肠衣放入95℃的恒温水中煮55min。实施例二本专利技术提出的一种零添加脂肪的虾仁健身肠，由以下重量份的原料组成：鸡大胸肉58份、大豆分离蛋白14份、藻类蛋白粉3.5份、滑子菇肽粉5份、红薯粉4份、牛蒡粉4份、核苷酸二钠0.02份、虾仁9份、TG酶0.6份、食盐1.5份、复合磷酸盐0.3份、D-异抗坏血酸钠0.11份、甘氨酸3.0份、香辛料0.6份、冰水10份。一种零添加脂肪的虾仁健身肠，包括以下制备步骤，S1，将上述重量的虾仁清洗干净，然后切成丁状，备用；S2，将上述重量的鸡大胸肉、大豆分离蛋白、藻类蛋白粉、滑子菇肽粉、红薯粉、牛蒡粉、核苷酸二钠、TG酶、食盐、复合磷酸盐、D-异抗坏血酸钠、甘氨酸、香辛料和冰水放入斩拌机中斩拌均匀，斩拌时间为1min，斩拌后添加虾仁丁，混合均匀后抽真空，将混合料充填至尼龙肠衣中，填充的量为80克，尼龙肠衣的两端打上马蹄扣密封；S3，将S2中填充好的尼龙肠衣放入95℃的恒温水中煮60min。实施例三本专利技术提出的一种零添加脂肪的虾仁健身肠，由以下重量份的原料组成：鸡大胸肉60份、大豆分离蛋白20份、藻类蛋白粉4份、滑子菇肽粉6份、红薯粉5份、牛蒡粉5份、核苷酸二钠0.03份、虾仁10份、TG酶0.7份、食盐2份、复合磷酸盐0.04份、D-异抗坏血酸钠0.1-0.12份、甘氨酸4.0份、香辛料1.2份、冰水20份。一种零添加脂肪的虾仁健身肠，包括以下制备步骤，S1，将上述重量的虾仁清洗干净，然后切成丁状，备用；S2，将上述重量的鸡大胸肉、大豆分离蛋白、藻类蛋白粉、滑子菇肽粉、红薯粉、牛蒡粉、核苷酸二钠、TG酶、食盐、复合磷酸盐、D-异抗坏血酸钠、甘氨酸、香辛料和冰水放入斩拌机中斩拌均匀，斩拌时间为2min，斩拌后添加虾仁丁，混合均匀后抽真空，将混合料充填至尼龙肠衣中，填充的量为80克，尼龙肠衣的两端打上马蹄扣密封；S3，将S2中填充好的尼龙肠衣放入95℃的恒温水中煮65min。本专利技术中，无脂肪添加，高蛋白质，低盐度，适用于健身人群、老年人、小孩，吃完本专利技术的虾仁健身肠，不会增加体内的脂肪，虾营养丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。以上所述，仅为本专利技术较佳的具体实施方式，但本专利技术的保护范围并不局限于此，任何熟悉本
的技术人员在本专利技术揭露的技术范围内，根据本专利技术的技术方案及其专利技术构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种零添加脂肪的虾仁健身肠，其特征在于，由以下重量份的原料组成：鸡大胸肉55‑60份、大豆分离蛋白8‑20份、藻类蛋白粉3‑4份、滑子菇肽粉4‑6份、红薯粉3‑5份、牛蒡粉3‑5份、核苷酸二钠0.01‑0.03份、虾仁8‑10份、TG酶0.5‑0.7份、食盐1‑2份、复合磷酸盐0.2‑0.4份、D‑异抗坏血酸钠0.1‑0.12份、甘氨酸2.0‑4.0份、香辛料0‑1.2份、冰水6‑20份。

【技术特征摘要】
1.一种零添加脂肪的虾仁健身肠，其特征在于，由以下重量份的原料组成：鸡大胸肉55-60份、大豆分离蛋白8-20份、藻类蛋白粉3-4份、滑子菇肽粉4-6份、红薯粉3-5份、牛蒡粉3-5份、核苷酸二钠0.01-0.03份、虾仁8-10份、TG酶0.5-0.7份、食盐1-2份、复合磷酸盐0.2-0.4份、D-异抗坏血酸钠0.1-0.12份、甘氨酸2.0-4.0份、香辛料0-1.2份、冰水6-20份。2.根据权利要求1所述的一种零添加脂肪的虾仁健身肠，其特征在于，由以下重量份的原料组成：鸡大胸肉55份、大豆分离蛋白8份、藻类蛋白粉3份、滑子菇肽粉4份、红薯粉3份、牛蒡粉3份、核苷酸二钠0.01份、虾仁8份、TG酶0.5份、食盐1份、复合磷酸盐0.2份、D-异抗坏血酸钠0.1份、甘氨酸2.0份、香辛料0份、冰水6份。3.根据权利要求1所述的一种零添加脂肪的虾仁健身肠，其特征在于，由以下重量份的原料组成：鸡大胸肉58份、大豆分离蛋白14份、藻类蛋白粉3.5份、滑子菇肽粉5份、红薯粉4份、牛蒡粉4份、核苷酸二钠0.02份、虾仁9份、TG酶0.6份、食盐1.5...

【专利技术属性】
技术研发人员：佟明光，张玉涛，
申请(专利权)人：廖大哥沈阳食品有限公司，
类型：发明
国别省市：辽宁,21