一种产麦芽五糖能力提高的直链麦芽低聚糖生成酶突变体制造技术

本发明专利技术公开了一种产麦芽五糖能力提高的直链麦芽低聚糖生成酶突变体，属于酶工程技术领域。本发明专利技术得到的直链麦芽低聚糖生成酶突变体W139A、W139L、W139Y，以5％(w/w)玉米淀粉溶液为底物，产物中麦芽五糖的百分含量分别为44.08％(W139A)、56.71％(W139L)及50.01％(W139Y)，是野生酶(28.15％)的1.57、2.01、1.78倍。即使在较高的底物浓度下(玉米淀粉20％，w/w)，突变体W139Y依然可以有效水解淀粉生产高浓度麦芽五糖，产物中麦芽五糖的百分含量为45.86％，高产物纯度及底物转化率可以有效降低高纯度直链麦芽低聚糖浆的生产加工成本，更具有工业应用价值。

A Straight-Chain Maltooligosaccharide Generating Enzyme Mutant with Enhanced Maltopentose Production Ability

【技术实现步骤摘要】
一种产麦芽五糖能力提高的直链麦芽低聚糖生成酶突变体
本专利技术涉及一种产麦芽五糖能力提高的直链麦芽低聚糖生成酶突变体，属于酶工程

技术介绍
直链麦芽低聚糖通常是指由3～10个葡萄糖单元以ɑ-1,4糖苷键连接而成的聚合体，是一种功能性新糖源。直链麦芽低聚糖对人类健康具有潜在的益处：可直接进入小肠水解吸收，易消化；渗透压低，延长供能时间；不易被链球菌和酵母菌利用，抗龋齿；促进人体对钙离子的吸收，预防骨质疏松；促进肠道有益菌生长，改善肠道功能。并且具有良好的加工适应性，例如粘度高，可作为增稠剂；冰点降低作用小，可增强冷饮抗熔融性；具有抗结晶性，抑制巧克力返砂；吸湿性小，保湿性好，因此可用作水分调节剂。此外，直链麦芽低聚糖能够抑制淀粉回生和蛋白质变性，可延长食品保质期。直链麦芽低聚糖是一种在食品工业中具有潜在应用的新型功能性低聚糖，除此之外，高纯度的麦芽低聚糖还可作为生化试剂，用于生物、医学或化工等研究当中。日本等国家首先对直链麦芽低聚糖进行研究，已开始批量生产；而国内对直链麦芽低聚糖的研究起步较晚，国内的淀粉糖生产主要集中于麦芽糖和葡萄糖。当前直链麦芽低聚糖的市场被美国、日本等少本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种产麦芽五糖能力提高的直链麦芽低聚糖生成酶突变体，其特征在于，所述突变体的氨基酸序列包括：在SEQ ID NO:1所示的氨基酸序列的基础上，将第139位的氨基酸进行突变后得到的氨基酸序列。

【技术特征摘要】
1.一种产麦芽五糖能力提高的直链麦芽低聚糖生成酶突变体，其特征在于，所述突变体的氨基酸序列包括：在SEQIDNO:1所示的氨基酸序列的基础上，将第139位的氨基酸进行突变后得到的氨基酸序列。2.根据权利要求1所述的直链麦芽低聚糖生成酶突变体，其特征在于，所述编码SEQIDNO:1所示的氨基酸序列的核苷酸序列是SEQIDNO:2所示的序列。3.根据权利要求1所述的直链麦芽低聚糖生成酶突变体，其特征在于，所述将第139位的氨基酸进行突变，是突变成丙氨酸、亮氨酸或酪氨酸。4.编码权利要求1～3任一所述突变体的基...

【专利技术属性】
技术研发人员：李兆丰，谢小芳，顾正彪，李才明，班宵逢，程力，洪雁，
申请(专利权)人：江南大学，
类型：发明
国别省市：江苏,32