The utility model belongs to the technical field of food production equipment, and relates to an energy-saving steaming box. It consists of a steaming chamber, a water tank and a heating device, a steaming rack in the steaming chamber, a steam runner in the steaming rack, a steam runner in the water tank and a steam chamber in the steaming dish, a heating device that heates the water in the water tank, and steam enters the steam runner through the steam through-hole and enters the steam chamber through the steam branch opening to steam the food in the steaming dish for steaming. In order to ensure that the steam heat of each layer of steamer is the same, the steamer adopts heat insulation material, the food is uniformly heated, the temperature of each layer of steamer is the same, the heat loss is small, and the steamed taste is good; after the steaming is completed, the steamer is taken off and the food is taken out directly from the steam entrance after the steam liquefaction; the PLC control device has a high degree of visualization, easy operation and easy observation of the structure; It is simple, safe and practical.
【技术实现步骤摘要】
一种节能式蒸箱
本技术属于食品生产设备
,涉及一种节能式蒸箱。
技术介绍
食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品,但是不包括以治疗为目的的物品,从食品卫生立法和管理的角度,广义的食品概念还涉及到:所生产食品的原料、食品原料种植、养殖过程中接触的物质和环境、食品添加物、所有直接或间接接触食品的包装材料、设施及影响食品原有品质的环境。食品工业加工,如肉类加工过程中通常会用到蒸箱设备,蒸箱是利用动态平衡技术,在烹饪过程中能保留食物的原有营养成分的设备。现有技术中的蒸箱,主要有蒸汽发生室、食物蒸制室及相关控制装置组成,但是现有的蒸箱通常采用的是多层蒸盘结构,蒸汽从蒸箱底部进气然后蒸制食物,各层蒸箱的温度不均匀,到达最佳蒸制温度的时间不一致,各层蒸制的食物口感不同,导致能量利用率低,损失较大,蒸制效果不好。
技术实现思路
技术的目的:本技术提供了一种节能式蒸箱。技术方案:为了实现以上目的,本技术公开了一种节能式蒸箱,包括蒸箱,所述蒸箱从上往下依次包括蒸制室、水箱和加热室,所述蒸制室内部底端设有蒸架,所述蒸架上下平行放置有多层蒸盘,所述蒸架采用隔热保温材质,所述蒸架内部设有蒸汽流道,所述蒸盘内设有蒸汽容腔,所述蒸汽容腔和蒸汽流道连通;所述蒸制室的底板上设有若干纵向蒸汽通孔,所述水箱通过蒸汽通孔和蒸汽流道连通;所述水箱内储存有水,所述加热室上端面设有加热装置;所述蒸制室内部顶端设有压力传感器和温度传感器;所述蒸制室正面设有开闭门;所述蒸箱一侧设有电控箱,所述电控箱正面设有PLC控制装置,所述加热装置、温度传感器、压力传感器均和PLC控制 ...
【技术保护点】
1. 一种节能式蒸箱,其特征在于:包括蒸箱,所述蒸箱从上往下依次包括蒸制室、水箱和加热室, 所述蒸制室内部底端设有蒸架,所述蒸架上下平行放置有多层蒸盘,所述蒸架采用隔热保温材质,所述蒸架内部设有蒸汽流道,所述蒸盘内设有蒸汽容腔,所述蒸汽容腔和蒸汽流道连通;所述蒸制室的底板上设有若干纵向蒸汽通孔,所述水箱通过蒸汽通孔和蒸汽流道连通;所述水箱内储存有水,所述加热室上端面设有加热装置;所述蒸制室内部顶端设有压力传感器和温度传感器;所述蒸制室正面设有开闭门;所述蒸箱一侧设有电控箱,所述电控箱正面设有PLC控制装置,所述加热装置、温度传感器、压力传感器均和PLC控制装置电连接。
【技术特征摘要】
1.一种节能式蒸箱,其特征在于:包括蒸箱,所述蒸箱从上往下依次包括蒸制室、水箱和加热室,所述蒸制室内部底端设有蒸架,所述蒸架上下平行放置有多层蒸盘,所述蒸架采用隔热保温材质,所述蒸架内部设有蒸汽流道,所述蒸盘内设有蒸汽容腔,所述蒸汽容腔和蒸汽流道连通;所述蒸制室的底板上设有若干纵向蒸汽通孔,所述水箱通过蒸汽通孔和蒸汽流道连通;所述水箱内储存有水,所述加热室上端面设有加热装置;所述蒸制室内部顶端设有压力传感器和温度传感器;所述蒸制室正面设有开闭门;所述蒸箱一侧设有电控箱,所述电控箱正面设有PLC控制装置,所述加热装置、温度传感器、压力传感器均和PLC控制装置电连接。2.根据权利要求1所述的一种节能式蒸箱,其特征在于:所述蒸架为U型蒸架且蒸架两端内侧设有滑槽,所述蒸盘滑设于所述滑槽内。3.根据权利要求2所述的一种节能式蒸箱,其特征在于:所述蒸汽流道设有若干内凸设置的...
【专利技术属性】
技术研发人员:赵健,
申请(专利权)人:太仓鼎膳食品有限公司,
类型:新型
国别省市:江苏,32
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