含有植物乳杆菌N3117的发酵乳及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种含有植物乳杆菌N3117的发酵乳及其制备方法，其中含有植物乳杆菌N3117的发酵乳以重量份数计，制成其有效成分的原料包括：75～100份的生牛乳，0.0001～1份的德式乳杆菌保加利亚亚种JMCC0018，0.0001～1份的嗜热链球菌JMCC0019，0.0001～1份的植物乳杆菌N3117，5～30份的白砂糖，1～20份的低聚果糖，1～20份的水苏糖，0.1～10份的谷物膳食纤维。本发明专利技术提供的含有植物乳杆菌N3117的发酵乳口感绵软、营养丰富，活菌数高，可通过维持肠屏障稳定维护肠道健康。本发明专利技术适用于制备含有植物乳杆菌的发酵乳。

【技术实现步骤摘要】
含有植物乳杆菌N3117的发酵乳及其制备方法
本专利技术属于乳制品制造领域，涉及一种含有植物乳杆菌的乳制品，具体地说是含有植物乳杆菌N3117的发酵乳，同时本专利技术还提供了一种上述乳制品的制备方法。
技术介绍
牛乳中所含有的营养物质的含量、比例与人体所需要的营养比较接近，所以喝牛乳是身体补充营养不错的选择。根据现代营养学研究发现，每100克的牛乳中，水分大约有87克，蛋白质3.3克、脂肪4克、碳水化合物5克、钙120毫克，另外还含有铁、维生素A、B族维生素、尼克酸、维生素C等，因此牛乳可以为人体提供丰富的营养。虽然牛乳具有上述优点，但是牛乳中的蛋白主要为酪蛋白、球蛋白、乳蛋白等，不易被人体吸收，因此现有技术中通常对牛乳进行处理，以令牛乳中的营养成分更好被人体吸收利用，其中将牛乳进行发酵，能够充分降解其中的小分子蛋白和多肽，缓解乳糖不耐症，促进人体对乳蛋白的消化和吸收。同时，现有技术中还在牛乳的发酵产品中添加多种益生菌，令发酵乳具有肠道调节等多种功能，因此发酵乳类产品长期受到消费者的认可和欢迎。但不可忽视的是，发酵乳制品中，乳酸菌的种类、数量以及抵达肠道后的活性状况会严重影响产品的益本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种含有植物乳杆菌N3117的发酵乳，其特征在于：以重量份数计，制成其有效成分的原料包括：75～100份的生牛乳，0.0001～1份的德式乳杆菌保加利亚亚种JMCC0018，0.0001～1份的嗜热链球菌JMCC0019，0.0001～1份的植物乳杆菌N3117，5～30份的白砂糖，1～20份的低聚果糖，1～20份的水苏糖，0.1～10份的谷物膳食纤维。

【技术特征摘要】
1.一种含有植物乳杆菌N3117的发酵乳，其特征在于：以重量份数计，制成其有效成分的原料包括：75～100份的生牛乳，0.0001～1份的德式乳杆菌保加利亚亚种JMCC0018，0.0001～1份的嗜热链球菌JMCC0019，0.0001～1份的植物乳杆菌N3117，5～30份的白砂糖，1～20份的低聚果糖，1～20份的水苏糖，0.1～10份的谷物膳食纤维。2.根据权利要求1所述的含有植物乳杆菌N3117的发酵乳，其特征在于：所述谷物膳食纤维包括重量比为2：3：3：1的燕麦纤维、大麦纤维、小麦纤维和黑麦纤维。3.根据权利要求1或2所述的含有植物乳杆菌N3117的发酵乳，其特征在于：...

【专利技术属性】
技术研发人员：王世杰，冯丽莉，荀一萍，魏立华，朱宏，张栋，薛玉玲，
申请(专利权)人：石家庄君乐宝乳业有限公司，
类型：发明
国别省市：河北,13