一种提高秀珍菇子实体中4-氨基丁酸含量的方法技术

一种提高秀珍菇子实体中4‑氨基丁酸含量的方法，属于食用菌栽培技术。该方法包括在秀珍菇栽培料中添加谷朊粉、L‑谷氨酸钙和大豆油。本发明专利技术简便、易操作，能够与现有秀珍菇栽培体系良好整合，实现富含GABA秀珍菇的生产，秀珍菇子实体中GABA含量能够达到100～200mg/kg干重，对提高秀珍菇产品功能性、提高产品附加值，并有益于消费者身体健康大有帮助。

A Method for Increasing the Content of 4-Aminobutyric Acid in Fruiting Body of Pleurotus suitabilis

The invention relates to a method for increasing the content of 4 -aminobutyric acid in the fruiting body of Xiuzhen mushroom, which belongs to the cultivation technique of edible fungi. The method includes adding gluten powder, calcium L glutamate and soybean oil to the mushroom cultivation material. The invention is simple and easy to operate, can be well integrated with the existing cultivation system of Xiuzhen mushroom, realize the production of Xiuzhen mushroom rich in GABA, and the GABA content in fruit body of Xiuzhen mushroom can reach 100-200 mg/kg dry weight, which is of great help to improve the functionality of Xiuzhen mushroom products, increase the added value of products and to the health of consumers.

【技术实现步骤摘要】
一种提高秀珍菇子实体中4-氨基丁酸含量的方法
本专利技术属于食用菌栽培
，具体涉及一种提高秀珍菇子实体中4-氨基丁酸含量的方法。
技术介绍
秀珍菇（Pleurotusgeesteranus）味道鲜美，可在高温季节（夏季）生产，是夏季的重要鲜菇市场供应菇种。秀珍菇栽培主要物料包括木屑、麸皮、棉籽壳和作物秸秆等，本专利技术所采用物料谷朊粉、谷氨酸钙和大豆油未见在秀珍菇栽培上的应用。据福建省农业科学院运动土壤肥料研究所测定，鲜菇中含蛋白质3.65-3.88%、粗脂肪1.13-1.18%、还原糖0.87-1.80%、糖分23.94-34.87%、木质素2.64%、纤维素12.85%、果胶0.14%等。其蛋白质含量高于香菇、蘑菇，接近于肉类，比一般蔬菜高3-6倍。同时，秀珍菇富含有日常饮食中通常缺乏的苏氨酸、赖氨酸、亮氨酸等多种必需氨基酸，并含抗癌活性物质，长期食用可提高人体免疫功能。4-氨基丁酸（GABA），又名γ-氨基丁酸，是一种重要的抑制性神经递质，在不如动物脑内含量高，具有多种生理功能，如促进脑的活化性，健脑益智，抗癫痫，促进睡眠，美容润肤，延缓脑衰老等。GABA可由吡咯烷酮开环制得，也可由谷氨酸脱羧酶催化谷氨酸脱羧制得。秀珍菇子实体中高GABA含量需要以高L-谷氨酸和高效谷氨酸脱羧酶为前提。但谷氨酸本身易被菌丝体吸收并用于营养生长，若在栽培物料中直接添加谷氨酸或谷氨酸钠则在菌丝培养阶段便被耗尽，无法积累GABA；若出菇阶段喷洒谷氨酸或谷氨酸钠又容易导致秀珍菇子实体上谷氨酸残留。目前，尚未见到秀珍菇中GABA含量及含量提高方法相关报道。
技术实现思路
针对现有技术存在的问题，本专利技术的目的在于设计提供一种提高秀珍菇子实体中4-氨基丁酸含量的方法的技术方案，本专利技术以富含谷氨酸的谷朊粉和难溶于水的谷氨酸钙为缓释性谷氨酸来源，以大豆油为难利用碳源，实现出菇期碳氮比的调节以及子实体中GABA的累积。所述的一种提高秀珍菇子实体中4-氨基丁酸含量的方法，其特征在于在秀珍菇栽培料中添加谷朊粉、L-谷氨酸钙和大豆油。所述的一种提高秀珍菇子实体中4-氨基丁酸含量的方法，其特征在于所述谷朊粉添加量为秀珍菇栽培料质量的0.1%～2.0%，L-谷氨酸钙添加量为秀珍菇栽培料质量的0.1%～5.0%，大豆油添加量为秀珍菇栽培料质量的0.5%～2.0%。所述的一种提高秀珍菇子实体中4-氨基丁酸含量的方法，其特征在于所述谷朊粉采用谷朊粉预混料块形式添加，所述谷朊粉预混料块通过以下步骤得到：将谷朊粉、木屑粉、生石灰粉和水按质量比10：10～90：0.2～1：20～100比例混合均匀，蒸制1小时后切碎成粒度0.5cm的小块，即得。所述的一种提高秀珍菇子实体中4-氨基丁酸含量的方法，其特征在于所述大豆油采用大豆油乳化剂形式添加，所述大豆油乳化剂通过以下步骤得到：将大豆油与0.1%的吐温80水溶液按体积比1:20的比例混合均匀，即得。所述的一种提高秀珍菇子实体中4-氨基丁酸含量的方法，其特征在于所述秀珍菇栽培料包括：麸皮200kg，木屑520～782kg，木屑粉1.0～180.0kg，生石灰10kg和水650kg。所述的一种提高秀珍菇子实体中4-氨基丁酸含量的方法，其具体包括以下步骤：1）将谷朊粉、木屑粉、生石灰粉和水按质量比10：10～90：0.2～1：20～100比例混合均匀，蒸制1小时后切碎成粒度0.5cm的小块，即得；2）大豆油乳液的制备：将大豆油与0.1%的吐温80水溶液按体积比1:20的比例混合均匀，即得；3）秀珍菇栽培料配制：取麸皮200kg，木屑520～782kg，木屑粉1.0～180.0kg，生石灰10kg和水650kg，再加入谷朊粉、L-谷氨酸钙和大豆油，谷朊粉添加量为秀珍菇栽培料质量的0.1%～2.0%，L-谷氨酸钙添加量为秀珍菇栽培料质量的0.1%～5.0%，大豆油添加量为秀珍菇栽培料质量的0.5%～2.0%，然后按每袋湿料1.5公斤量进行装袋，在121℃下高温灭菌4小时，即得；4）秀珍菇接种进行菌丝培养：将秀珍菇栽培种于步骤3）得到的秀珍菇栽培料中，并塞紧棉塞，然后转移到菇棚中进行菌丝培养，直至菌丝满袋；5）秀珍菇出菇管理：菌包开袋切除袋口后，采用冷风机降温法将菇棚气温降低到15℃，并保持8小时，然后将气温回升到28℃，并保持90%相对湿度，散射光1000勒克斯，3天，即可采收；6）秀珍菇产品收获：秀珍菇采收需根据子实体大小单个采摘，长度介于5～10厘米长的子实体是适宜采收的尺寸，需用剪刀单个剪下，并于4℃冷库中冷藏待售。本专利技术简便、易操作，能够与现有秀珍菇栽培体系良好整合，实现富含GABA秀珍菇的生产，秀珍菇子实体中GABA含量能够达到100～200mg/kg干重，对提高秀珍菇产品功能性、提高产品附加值，并有益于消费者身体健康大有帮助。具体实施方式下面对本专利技术的实施例作详细说明，本实施例在以本专利技术技术方案为前提下进行实施，给出了详细的实施方式和具体的操作过程，但本专利技术的保护范围不限于下述的实施例。本专利技术适用于秀珍菇，但不局限于秀珍菇。为叙述实施例方便，本专利技术以秀珍菇“秀1”栽培种为例进行详细实施方式和具体操作过程介绍，GABA测定方法为高压液相色谱法，柱前衍生采用2,4-二硝基氟苯衍生法，色谱柱为C18柱，流动相为乙腈与水的一定比例混合溶液。实施例1实施例1中秀珍菇栽培料配方为：麸皮200公斤，木屑782公斤，谷朊粉1.0公斤，木屑粉1.0公斤，生石灰10公斤，L-谷氨酸钙1.0公斤，大豆油5.0公斤，水650公斤拌料均匀，按每袋湿料1.5公斤量进行装袋，在121℃下高温灭菌4小时，即完成栽培料配制。实施方法如下：步骤1：谷朊粉预混料块（物料A）的制备。将谷朊粉1公斤与木屑粉1公斤、生石灰粉0.02公斤、水2公斤混合均匀（质量比为10:10:0.2:20），制成厚度约2厘米的饼状物，然后于蒸锅中蒸制1小时，形成固态大块谷朊粉预混料，采用粉碎机进行粗粉碎，获得粒径约0.5厘米的谷朊粉预混料块，即为物料A。步骤2：大豆油乳化液（物料B）的制备。取5公斤大豆油与45公斤0.1%吐温80水溶液混合，在1000转/分钟搅拌速度下，搅拌乳化20分钟，获得大豆油水乳液，即为物料B。步骤3：栽培料的配制。取麸皮200公斤，木屑782公斤，步骤1中制备谷朊粉预混料块（物料A）4.02公斤，生石灰10公斤，L-谷氨酸钙1.0公斤，步骤2制作大豆油水乳液（物料B）50公斤，水648公斤，于拌料机中混合均匀，按每袋湿料约1.5公斤的量进行装袋，袋口加套环，以棉塞封口，在121℃下高温灭菌4小时，然后转移到接种室冷却待用，完成栽培料配制。步骤4：秀珍菇接种与菌丝培养。将秀1栽培种于接种室内接种于冷却的栽培袋口物料上，塞紧棉塞，此即完成接种。将已接种栽培袋转移到菇棚中进行菌丝培养，直至菌丝满袋，满袋后继续培养2个月然后可以进行出菇管理。步骤5：秀珍菇出菇管理。待朋温高于25℃时开始进行出菇管理，菌袋保持棚内菌包架上不变，移除封口棉塞，取下套环，将袋口平齐菌棒切除。将出菇菌棚以塑料布围拢，开启冷风机，将菇棚气温降低到15℃左右，并保持8小时。关闭冷风机，移除塑料布围拢，将气温回升到28℃左右，保持90%相对湿度，散射光1000勒克斯，3天本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种提高秀珍菇子实体中4‑氨基丁酸含量的方法，其特征在于在秀珍菇栽培料中添加谷朊粉、L‑谷氨酸钙和大豆油。

【技术特征摘要】
1.一种提高秀珍菇子实体中4-氨基丁酸含量的方法，其特征在于在秀珍菇栽培料中添加谷朊粉、L-谷氨酸钙和大豆油。2.如权利要求1所述的一种提高秀珍菇子实体中4-氨基丁酸含量的方法，其特征在于所述谷朊粉添加量为秀珍菇栽培料质量的0.1%～2.0%，L-谷氨酸钙添加量为秀珍菇栽培料质量的0.1%～5.0%，大豆油添加量为秀珍菇栽培料质量的0.5%～2.0%。3.如权利要求1所述的一种提高秀珍菇子实体中4-氨基丁酸含量的方法，其特征在于所述谷朊粉采用谷朊粉预混料块形式添加，所述谷朊粉预混料块通过以下步骤得到：将谷朊粉、木屑粉、生石灰粉和水按质量比10：10～90：0.2～1：20～100比例混合均匀，蒸制1小时后切碎成粒度0.5cm的小块，即得。4.如权利要求1所述的一种提高秀珍菇子实体中4-氨基丁酸含量的方法，其特征在于所述大豆油采用大豆油乳化剂形式添加，所述大豆油乳化剂通过以下步骤得到：将大豆油与0.1%的吐温80水溶液按体积比1:20的比例混合均匀，即得。5.如权利要求1所述的一种提高秀珍菇子实体中4-氨基丁酸含量的方法，其特征在于所述秀珍菇栽培料包括：麸皮200kg，木屑520～782kg，木屑粉1.0～180.0kg，生石灰10kg和水650kg。6.如权利要求1所述的一种提高秀珍菇子实体中4-氨基...

【专利技术属性】
技术研发人员：柳永，张亚青，蔡俊冲，楼坚，龚金炎，蔡俊亮，刘士旺，
申请(专利权)人：缙云县珍稀食用菌专业合作社，浙江科技学院，
类型：发明
国别省市：浙江,33