一种益生菌复合保健醋及其制备方法技术

本发明专利技术涉及保健饮料技术领域，尤其涉及一种益生菌复合保健醋及其制备方法，该保健醋由下列物质组成：纯净水、水果发酵液、食用醋、中药提取物；本发明专利技术以醋为主要原料，辅以水果发酵物和多种中草药成分，经过充分提取再调制发酵而成。本饮品对人体有免疫调节功能，提高免疫力，缓解体力疲劳，益胃生津，滋阴清热；促进肠胃消化，增强睡眠、延缓衰老、清除养自由基能够预防及治感冒咳嗽哮喘及消化系统各种疾病的功效，此外还具有调节血脂、调节血压、润肠通便、治糖尿病、美容养生减肥等功效。

A probiotic compound health vinegar and its preparation method

The invention relates to the technical field of health beverage, in particular to a probiotic compound health vinegar and its preparation method. The health vinegar is composed of the following substances: pure water, Fruit Fermentation liquid, edible vinegar and Chinese medicine extract. The health vinegar is made of vinegar as the main raw material, supplemented by fruit fermentation products and various Chinese herbal medicine ingredients, and is fully extracted and then fermented. This drink has the functions of immune regulation, improving immunity, alleviating physical fatigue, benefiting stomach, nourishing body, nourishing yin and clearing heat; promoting digestion of intestine and stomach, enhancing sleep, delaying aging, eliminating free radicals can prevent and cure cold, cough, asthma and various diseases of digestive system; besides, it also has the functions of regulating blood lipids, regulating blood pressure, moistening bowels and bowels, treating diabetes, beauty, nourishing health and reducing weight. Equivalent effect.

【技术实现步骤摘要】
一种益生菌复合保健醋及其制备方法
本专利技术涉及保健饮料
，特别涉及一种益生菌复合保健醋及其制备方法。
技术介绍
免疫力是指机体抵抗外来侵袭，维护体内环境稳定性的能力。机体免疫系统的一些特殊细胞能将入侵体内的细菌、病毒和体内已衰老死亡的细胞、已突变的细胞以及引起变态反应的物质，统统地加以吞噬和消灭，从体内环境的稳定，保持机体健康。但机体免疫功能在30岁左右就开始减退。免疫力低下极易招致细菌、病毒、真菌等感染，因此免疫力低下最直接的表现就是容易生病。生病、打针吃药便成了家常便饭。每次生病都要很长时间治疗及休养才能恢复，而且常常反复发作。例如感冒反复发作、扁桃体炎反复发作、哮喘反复发作、支气管炎反复发作、肺炎反复发作、腹泻反复发作等。提高免疫力的途径，主要是靠体育锻炼和改善不良生活习惯。另外积极的养生和营养平衡也极其重要。醋是我国一个重要的调味品，尤其在山西等地，几乎天天都在食用，一般而言，能够提高免疫力的营养物质，需要日常一直服用，才能达到一定效果。我们将传统的调味品和提高免疫力的组成结合起来，形成一种方便的保健饮品。
技术实现思路
为克服上述现有技术的缺陷，本专利技术提供一种益生菌复合保健醋及其制备方法。具体是通过以下技术方案得以实现的：一种益生菌复合保健醋，由下列物质组成：纯净水45-65份、水果发酵液8-12份、食用醋35-55份、中药提取物1-3份。进一步的，以质量份计，所述水果发酵液由以下物质制备而成：柠檬25-35份、树莓5-8份、草莓5-8份、菠萝18-22份、石榴20-30份、刺梨10-20份、青苹果9-15份、鱼粉3-5份、醋酸杆菌0.5-1份、乳酸菌0.3-0.5份。进一步的，以质量份计，所述中药提取物由以下物质制备而成：山楂15-20份、乌梅10-13份、山茱萸15-18份、五味子20-25份、何首乌4-6份、罗汉果2-4份、枸杞3-6份、酸枣5-7份、红景天5-8份、牛膝1-3份、鹿骨3-4份、天门冬1-3份、木香5-7份、车前子7-10份、杜仲11-15份。本专利技术所述的提高免疫力的保健醋饮，制备方法如下：(1)制取水果发酵液将柠檬、树莓、草莓、菠萝、石榴、刺梨、青苹果打浆，将所得浆液在20-25℃下胶磨2-4次，加入鱼粉，在35-40℃下密封静置30-50min，然后接种乳酸菌，在25-28℃下厌氧发酵发酵2-4天，载加入醋酸菌，在27-32℃下有氧发酵5-7天；将发酵后得到的发酵产物经300-400目滤布真空抽滤，得到滤渣A和滤液B；将滤渣A与其质量10-15倍的纯净水混合搅拌10-20min，经300-400目滤布压榨过滤，得到滤渣C和滤液D，将滤液D减压浓缩至原体积的1/10，与滤液B混合即得所述水果发酵液；(2)制备中药提取物将山楂、乌梅、山茱萸、五味子、何首乌、罗汉果、枸杞、酸枣、红景天、牛膝、鹿骨、天门冬、木香、车前子、杜仲混合粉碎为200-300目的粉末，将粉末与其质量10-15倍的纯净水混合，在40-50℃下密封浸泡3-5h，然后经500-700W的超声波在30-35℃下处理25-30min，所得溶液经300-400目滤布过滤，得到滤渣E和滤液F；将滤渣E与其质量20-30倍的纯净水混合，在98-100℃下浸泡50-70min，然后将溶液降温至20-25℃，经300-400目滤布过滤，得到滤渣G和滤液H；合并滤液F、滤液H，在15-25℃下减压干燥至含水量为8-12％即得所述中药提取物；(3)再发酵将纯净水、水果发酵液、食用醋、中药提取物混合均匀得到原醋，将原醋密封在广口容器中，在25-30℃下存放30-50天即得所述益生菌复合保健醋，其中，所述广口容器中原醋体积为容器容积的2/3，利于醋酸菌消耗容器中的氧气形成厌氧环境，利于乳酸菌继续发酵，提高醋的酸度。本专利技术的有益效果：本专利技术以醋为主要原料，辅以水果发酵物和多种中草药成分，经过充分提取再调制发酵而成。制得的饮料，口感酸甜适口，风味清新甘甜，具有淡淡的药物香气，健康自然；无化学添加剂，同时本专利技术富含有机酸、多糖、黄铜、生物碱等活性成分，还含有含有天冬胺酸、苏胺酸、丝胺酸、谷胺酸、甘胺酸、丙胺酸等二十几种氨基酸和十余种有机酸以及硒、磷、钙、锌、铁、铜等十余种微量元素，可以作为一种饮品，长期服用，既能直接饮用又可兑水。经过试验证实，本饮品对人体有免疫调节功能，提高免疫力，缓解体力疲劳，益胃生津，滋阴清热；促进肠胃消化，增强睡眠、延缓衰老、清除养自由基能够预防及治感冒咳嗽哮喘及消化系统各种疾病的功效，此外还具有调节血脂、调节血压、润肠通便、治糖尿病、美容养生减肥等功效。具体实施方式实施例1一种益生菌复合保健醋，由下列物质组成：纯净水45份、水果发酵液8、食用醋35份、中药提取物1份；所述水果发酵液由以下物质制备而成：柠檬25份、树莓5份、草莓5份、菠萝18份、石榴20份、刺梨10份、青苹果9份、鱼粉3份、醋酸杆菌0.5份、乳酸菌0.3份；所述中药提取物由以下物质制备而成：山楂15份、乌梅10份、山茱萸15份、五味子20份、何首乌4份、罗汉果2份、枸杞3份、酸枣5份、红景天5份、牛膝1份、鹿骨3份、天门冬1份、木香5份、车前子7份、杜仲11份。本专利技术所述的提高免疫力的保健醋饮，制备方法如下：(1)制取水果发酵液将柠檬、树莓、草莓、菠萝、石榴、刺梨、青苹果打浆，将所得浆液在20℃下胶磨2次，加入鱼粉，在35℃下密封静置30min，然后接种乳酸菌，在25℃下厌氧发酵发酵2天，载加入醋酸菌，在27-32℃下有氧发酵5天；将发酵后得到的发酵产物经300目滤布真空抽滤，得到滤渣A和滤液B；将滤渣A与其质量10倍的纯净水混合搅拌10min，经300目滤布压榨过滤，得到滤渣C和滤液D，将滤液D减压浓缩至原体积的1/10，与滤液B混合即得所述水果发酵液；(2)制备中药提取物将山楂、乌梅、山茱萸、五味子、何首乌、罗汉果、枸杞、酸枣、红景天、牛膝、鹿骨、天门冬、木香、车前子、杜仲混合粉碎为200目的粉末，将粉末与其质量10倍的纯净水混合，在40℃下密封浸泡3h，然后经500W的超声波在30℃下处理25min，所得溶液经300目滤布过滤，得到滤渣E和滤液F；将滤渣E与其质量20倍的纯净水混合，在98℃下浸泡50min，然后将溶液降温至20℃，经300目滤布过滤，得到滤渣G和滤液H；合并滤液F、滤液H，在15℃下减压干燥至含水量为8％即得所述中药提取物；(3)再发酵将纯净水、水果发酵液、食用醋、中药提取物混合均匀得到原醋，将原醋密封在广口容器中，在25℃下存放30天即得所述益生菌复合保健醋，其中，所述广口容器中原醋体积为容器容积的2/3。实施例2一种益生菌复合保健醋，由下列物质组成：纯净水65份、水果发酵液12、食用醋55份、中药提取物3份；所述水果发酵液由以下物质制备而成：柠檬35份、树莓8份、草莓8份、菠萝22份、石榴30份、刺梨20份、青苹果15份、鱼粉5份、醋酸杆菌1份、乳酸菌0.5份；所述中药提取物由以下物质制备而成：山楂20份、乌梅13份、山茱萸18份、五味子25份、何首乌6份、罗汉果4份、枸杞6份、酸枣7份、红景天8份、牛膝3份、鹿骨4份、天门冬3份、木香7份、车前子10份、杜仲15份。本专利技术所述的提高免疫力的保健醋饮，本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种益生菌复合保健醋，其特征在于，由下列物质组成：纯净水45‑65份、水果发酵液8‑12份、食用醋35‑55份、中药提取物1‑3份。

【技术特征摘要】
1.一种益生菌复合保健醋，其特征在于，由下列物质组成：纯净水45-65份、水果发酵液8-12份、食用醋35-55份、中药提取物1-3份。2.根据权利要求1所述的提高免疫力的保健醋饮，其特征在于，以质量份计，所述水果发酵液由以下物质制备而成：柠檬25-35份、树莓5-8份、草莓5-8份、菠萝18-22份、石榴20-30份、刺梨10-20份、青苹果9-15份、鱼粉3-5份、醋酸杆菌0.5-1份、乳酸菌0.3-0.5份。3.根据权利要求1所述的提高免疫力的保健醋饮，其特征在于，以质量份计，所述中药提取物由以下物质制备而成：山楂15-20份、乌梅10-13份、山茱萸15-18份、五味子20-25份、何首乌4-6份、罗汉果2-4份、枸杞3-6份、酸枣5-7份、红景天5-8份、牛膝1-3份、鹿骨3-4份、天门冬1-3份、木香5-7份、车前子7-10份、杜仲11-15份。4.根据权利要求1所述的提高免疫力的保健醋饮，其特征在于，制备方法如下：(1)制取水果发酵液将柠檬、树莓、草莓、菠萝、石榴、刺梨、青苹果打浆，将所得浆液在20-25℃下胶磨2-4次，加入鱼粉，在35-40℃下密封静置30-50min，然后接种乳酸菌，在25-28℃下厌氧发酵发酵2-4天，载加入醋酸菌，在27-3...

【专利技术属性】
技术研发人员：曾焱，
申请(专利权)人：赤水市曾氏晒醋有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52