The invention relates to a low purine marine fish oligopeptide and a preparation method thereof. The preparation method comprises the following steps: (1) obtaining the enzymatic hydrolysate of marine fish and adjusting the pH of the enzymatic hydrolysate of marine fish to be greater than 7; then adding fresh milk to react; (2) adjusting the step (1) keeping the pH of the reaction solution to be less than 7 and crystallizing to obtain the pretreatment solution; (3) first filtering the pretreatment solution by ceramics, then ultrafiltration, collection of filtrate, concentration and drying, that is to say. Yes. The preparation method can completely remove the bound purine in free purine and nucleic acid macromolecule, and effectively reduce the purine content of oligopeptide in marine fish.
【技术实现步骤摘要】
低嘌呤海洋鱼类低聚肽及其制备方法
本专利技术涉及海洋鱼类产品制作，特别是涉及低嘌呤海洋鱼类低聚肽及其制备方法。
技术介绍
海鱼资源丰富，营养价值高，味道鲜美，是餐桌上的珍贵佳品。海洋鱼类蛋白经酶法水解转化制备的海洋鱼类低聚肽，不仅具有营养价值高，吸收利用快，易溶于水，便于与其它食品成分相配伍等多种优点，而且具有抗氧化、抗菌、降血压、抗肿瘤等多种生物活性，是良好的功能性食品配料，但因嘌呤含量高，不适宜作为痛风病人的食品配料，为了改善痛风病人的生存质量，如何降低海洋鱼类低聚肽的嘌呤含量，成为一个值得研究的问题。目前，国内脱除食品中嘌呤的方案中，主要方法有水煮、盐析、吸附等。其中，水煮法适合固体食品，能脱除游离态嘌呤，不能脱除核酸大分子中的结合嘌呤，同时食品水溶性成分损失严重；吸附与盐析法只能脱除液体食品中游离态嘌呤，工业化成本高，对于核酸大分子中的结合嘌呤也不能直接脱除。
技术实现思路
基于此，有必要提供一种低嘌呤海洋鱼类低聚肽的制备方法，该制备方法能够较为完全的脱除游离态嘌呤和核酸大分子中的结合嘌呤，有效降低海洋鱼类低聚肽的嘌呤含量。一种低嘌呤海洋鱼类低聚肽的制备方法，...
【技术保护点】
1.一种低嘌呤海洋鱼类低聚肽的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)获取海洋鱼类酶解液，并调节所述海洋鱼类酶解液的pH至大于7；然后加入新鲜牛乳进行反应；(2)调节步骤(1)所得反应液的pH至小于7并保持至结晶，得预处理液；(3)将所述预处理液先进行陶瓷膜过滤，再进行超滤，收集滤液，浓缩干燥，即得。
【技术特征摘要】
1.一种低嘌呤海洋鱼类低聚肽的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)获取海洋鱼类酶解液，并调节所述海洋鱼类酶解液的pH至大于7；然后加入新鲜牛乳进行反应；(2)调节步骤(1)所得反应液的pH至小于7并保持至结晶，得预处理液；(3)将所述预处理液先进行陶瓷膜过滤，再进行超滤，收集滤液，浓缩干燥，即得。2.根据权利要求1所述的低嘌呤海洋鱼类低聚肽的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述反应的条件为：温度45℃-55℃，时间1.5-3.5h。3.根据权利要求1所述的低嘌呤海洋鱼类低聚肽的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述新鲜牛乳与海洋鱼类酶解液的体积比为0.5:100-2:100。4.根据权利要求1所述的低嘌呤海洋鱼类低聚肽的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，调节所述海洋鱼类酶解液的pH至7.5-8.5。5.根据权利要求1所述的低嘌呤海洋鱼类低聚肽的制备方法，其...
【专利技术属性】
技术研发人员：吉宏武，王炎冰，潘建文，刘扬，
申请(专利权)人：广东兴亿海洋生物工程股份有限公司，肇庆兴亿海洋生物工程有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44
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