The invention discloses the processing technology of soybean whole nut protein beverage, which includes the following steps: soaking, grinding, screening, dispensing, sterilization, purification, preparation of spare accessories, homogenization and packaging. The invention is scientific and reasonable, safe and convenient to use. By selecting monoglyceride and sucrose ester with a ratio of 1:2 as emulsifying stabilizers, sodium carboxymethyl cellulose and xanthan with a ratio of 1:2:1 are selected. Gum and carrageenan are used as pectin thickeners to ensure the emulsifying stability and taste of beverages. At the same time, green soybean, black soybean and soybean are selected as the main raw materials of beverages, which improves the cellulose content and protein content in beverages. They have more comprehensive nutrient elements in soybean beverages, which are more conducive to human absorption and use aperture difference. Large screen, after twice screening, can more fully screen soybean dregs, and reduce the sedimentation time needed in the original screening process.
【技术实现步骤摘要】
大豆全果仁蛋白饮品加工工艺
本专利技术涉及豆类饮品
,具体为大豆全果仁蛋白饮品加工工艺。
技术介绍
豆科大豆属,为一年生草本,荚果肥大,稍弯,下垂,黄绿色,密被褐黄色长毛;种子2-5颗,椭圆形、近球形,种皮光滑,有淡绿、黄、褐和黑色等多样,其中黄大豆是大豆中种植最广泛品种,青大豆富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒、蛋白质、纤维素等成分,是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K,维生素B的主要来源食物之一,而黑大豆因具有高蛋白、低热量特性受到大众喜爱,食用适量的豆制饮品,有助于人体正常摄取蛋白质和维生素,但是目前市场上的大豆类饮品加工工艺中,常采用黄大豆和核桃等其他种类的作物制取,使得制得的饮品内蛋白质含量一般,纤维素含量较低,需要添加其他添加剂,造成原料成本提高,同时现有的大豆饮品加工工艺中,直接通过筛网对研磨后的豆料原浆进行筛选,由于筛网的细度固定,过滤过程中容易出现大豆残渣堵塞筛网孔,使得豆料原浆只能通过残渣缓慢向下渗透,降低了筛除过滤的效率,同时渗透滴落的过程中更容易携带部分豆料残渣随着豆料原浆一起掉落,提高了饮品内颗粒物的含量,不利于后期的净化和均质操作,所以人们急需大豆全果仁蛋白饮品加工工艺来解决上述问题。
技术实现思路
本专利技术提供一种环保防水桐油及其制备方法,可以有效解决上述
技术介绍
中提出的目前市场上的大豆类饮品加工工艺中,常采用黄大豆和核桃等其他种类的作物制取,使得制得的饮品内蛋白质含量一般,纤维素含量较低,需要添加其他添加剂,造成原料成本提高,同时现有的大豆饮品加工工艺中,直接通过筛网对研磨后的豆料原浆进行筛选,由于筛网的细度固定 ...
【技术保护点】
1.大豆全果仁蛋白饮品加工工艺,其特征在于:包括以下步骤:S1、浸泡:选取黄大豆、青大豆和黑大豆分别放置在三个罐状器皿内浸泡;S2、研磨:将浸泡后的原料分别放入到研磨机内,研磨成原浆;S3、筛选:将三种原浆分别进行过滤筛选,筛除大部分豆渣;S4、调配:选取过滤后的黄大豆原浆、青大豆原浆、黑大豆原浆、蜂浆、乳化稳定剂、果胶增稠剂和备用辅料倒入到液体搅拌机内进行搅拌;S5、杀菌:搅拌过后的原料搅拌液置于高温杀菌箱内进行杀菌,取出后常温冷却;S6、净化;将原料搅拌液放入到离心机内,排出混入原料搅拌液的异物;S7、备用辅料制备:将排出的异物放置到浅水器皿,倒出上层混合液储存备用;S8、均质:将原料搅拌液放入到均质机进行均质处理;S9、包装:通过自动灌装机对原料搅拌液进行装罐销售。
【技术特征摘要】
1.大豆全果仁蛋白饮品加工工艺,其特征在于:包括以下步骤:S1、浸泡:选取黄大豆、青大豆和黑大豆分别放置在三个罐状器皿内浸泡;S2、研磨:将浸泡后的原料分别放入到研磨机内,研磨成原浆;S3、筛选:将三种原浆分别进行过滤筛选,筛除大部分豆渣;S4、调配:选取过滤后的黄大豆原浆、青大豆原浆、黑大豆原浆、蜂浆、乳化稳定剂、果胶增稠剂和备用辅料倒入到液体搅拌机内进行搅拌;S5、杀菌:搅拌过后的原料搅拌液置于高温杀菌箱内进行杀菌,取出后常温冷却;S6、净化;将原料搅拌液放入到离心机内,排出混入原料搅拌液的异物;S7、备用辅料制备:将排出的异物放置到浅水器皿,倒出上层混合液储存备用;S8、均质:将原料搅拌液放入到均质机进行均质处理;S9、包装:通过自动灌装机对原料搅拌液进行装罐销售。2.根据权利要求1所述的大豆全果仁蛋白饮品加工工艺,其特征在于:所述步骤S1中的浸泡器皿为高度80cm的罐体,按料液比1:10(g/mL)加水浸泡,浸泡温度为50-90摄氏度,浸泡液pH值为4-11。3.根据权利要求1所述的大豆全果仁蛋白饮品加工工艺,其特征在于:所述步骤S2中的研磨次数为三次。4.根据权利要求1所述的大豆全果仁蛋白饮品加工工艺,其特征在于:所述步骤S3中,具体包括以下操作,a、将三种原浆分别通过细度为200目的筛网倒入至三个独立的沉淀器皿内;b、从三个沉淀器皿顶部均放下细度为100-200目的筛网,直到筛网沉入到沉淀器皿底部;c、静放沉淀5分钟-10分钟,缓慢将三种原浆倒入下一步骤的调配器皿内;d、...
【专利技术属性】
技术研发人员:欧阳政,宁伯凤,
申请(专利权)人:湖南景湘源食品饮料有限公司,
类型:发明
国别省市:湖南,43
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