The invention discloses a brewing method of Sanhong yellow wine, which includes preparing raw materials, scalding rice, soaking rice, steaming rice, spreading cold, treating red roses, dropping vats, post-fermentation, pressing, etc. The nutritional and health components in red millet and red roses are fully extracted by a reasonable method, and the effective components in \Sanhong\ are converted into more easily absorbed by human body through process adjustment. The active substances collected can change the taste, meet the diversified needs of consumers, and improve the health function of rice wine.
【技术实现步骤摘要】
一种三红黄酒的酿制方法
本专利技术属酒类的酿制
，尤其是涉及一种三红黄酒的酿制方法。
技术介绍
黄酒是以粮食为原料，通过酒曲及酒药等共同作用而酿成的，它的主要成分是乙醇，但浓度很低，一般为8％－20％，很适合当今人们由于生活水平提高而对饮料酒品质的要求，适于各类人群饮用，但传统黄酒的口感酒味较重，缺少保健功效。红小米盛产于我国北方地区，尤其陕西一带种植更为普遍，红小米营养丰富，人体必需的8种氨基酸含量丰富且比例协调，维生素的含量也很丰富，蛋白质含量11%~13%，比较适宜做黄酒；红玫瑰是天然的养颜植物，其体内含有的多酚、黄酮、香茅醇、香叶醇分别有调节气血，延缓衰老，改善内分泌失调，清除体内氧自由基，美容养颜的功效；红曲属米曲的一种，含有红曲霉、黑曲霉、酵母菌等微生物，糖化发酵力强，耐温耐酸，酿制的黄酒酒味醇厚。因此，用红小米、红玫瑰、红曲酿制黄酒，充分利用各自的成分并相得益彰，营养成分比例更合理，微量元素更易被人体吸收，保健功效更明显，所以，开发三红黄酒是非常必要的。
技术实现思路
为了克服现有技术的上述缺点，本专利技术提出的一种三红黄酒的酿制方法，采用合理的方...
【技术保护点】
1.一种三红黄酒的酿制方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）准备原料，所述原料包括红小米、红玫瑰、红曲、淋饭酒母，其余为水，其中红小米、红玫瑰、红曲、淋饭酒母占原料的质量百分比分别为：41.3%、8.3%、6.2%、2.9%；（2）烫米、浸米、蒸饭、摊冷：将红小米清洗、沥干，然后加入沸水搅拌，待米粒开裂，放掉热水，再加20℃的水浸渍，水面高出米面6cm左右，浸渍24小时后，捞出放入蒸饭机蒸熟，将蒸熟的米，放在平台上摊冷，形成红小米饭；（3）红玫瑰处理；在进行步骤（2）的同时，将红玫瑰清洗、破碎，并加入水没过花面，加热煮沸，直至液面低于花渣面后冷却，形成红玫瑰渣；（4）落缸：...
【技术特征摘要】
1.一种三红黄酒的酿制方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）准备原料，所述原料包括红小米、红玫瑰、红曲、淋饭酒母，其余为水，其中红小米、红玫瑰、红曲、淋饭酒母占原料的质量百分比分别为：41.3%、8.3%、6.2%、2.9%；（2）烫米、浸米、蒸饭、摊冷：将红小米清洗、沥干，然后加入沸水搅拌，待米粒开裂，放掉热水，再加20℃的水浸渍，水面高出米面6cm左右，浸渍24小时后，捞出放入蒸饭机蒸熟，将蒸熟的米，放在平台上摊冷，形成红小米饭；（3）红玫瑰处理；在进行步骤（2）的同时，将红玫瑰清洗、破碎，并加入水没过花面，加热煮沸，直至液面低于花渣面后冷却，形成红玫瑰渣；（4）落缸：待步骤（2）、步骤（3）中红小米饭和红玫瑰渣温度都在60℃左右时，向缸内加冷...
【专利技术属性】
技术研发人员：仝奋飞，
申请(专利权)人：南阳市京德啤酒技术开发有限公司，
类型：发明
国别省市：河南,41
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