一种乳制品制造技术

一种乳制品，其通过以下步骤的方法生产，包括：a)将脱脂奶通过超滤膜以产生超滤渗透物；和b)将一部分超滤渗透物与全脂奶结合；其中所述乳制品的蛋白质含量低并且保留了与牛奶相似的总固体含量。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】一种乳制品
本专利技术涉及乳制品。具体而言，本专利技术涉及适合作为幼儿(toddler)替代奶的乳制品。
技术介绍
幼儿的理想营养是一种优化的混合饮食，毫无疑问，拥有优化的混合饮食会带来健康的饮食和健康的生活方式。普遍认为，乳制品在促成这种优化混合饮食方面发挥着重要作用。最低成本分析表明，乳制品是迄今为止成本最低的膳食钙(Ca)和核黄素(维生素B2)来源。事实上，乳制品是西方饮食中钙和维生素B2的最重要来源。基于钙和维生素B2的摄入量，幼儿每天应该消耗约300毫升(2份)乳制品。乳制品消耗的营养指南是基于钙和维生素B2，而不是蛋白质，这一点很重要。婴儿(infants)和幼儿推荐的蛋白质摄入量约为1-1.5g/Kg体重/天。但研究表明，男孩和女孩在早年获得的蛋白质比他们需要的要多得多。平均蛋白质摄入量约为2.5g/Kg体重/天，这仅仅是婴儿和幼儿不需要的蛋白的量。因此，目前在西方世界，婴儿和幼儿获得比他们所需要的更多的蛋白质。尽管与牛奶相比，成长奶的蛋白质含量显著更低，并且添加的营养素可能不足以满足幼儿日常需要的量，但它有一些缺点。成长奶的口感更像甜奶昔而不是天然奶饮料。健康护理专家本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种具有以下营养概况的乳制品：

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2015.12.22 EP 15202203.41.一种具有以下营养概况的乳制品：2.一种具有以下营养概况的乳制品：3.根据权利要求1或2所述的乳制品，其中所述制品呈液体、粉末或UHT处理的形式。4.根据权利要求1-3中任一项所述的乳制品，其中所述制品适合幼儿食用。5.根据权利要求1-4中任一项所述的乳制品，其中所述制品来源于哺乳动物的奶，比如奶牛、水牛、山羊、绵羊、牦牛、马、骆驼、家养水牛，和驴。6.根据前述权利要求中任一项所述的乳制品，其中所述乳制品是奶、酸奶、酸奶饮料、益生菌、巧克力牛奶、奶昔或慕斯。7.一种生产与全脂奶相比具有降低的蛋白质含量的乳制品的方法，所述方法包括以下步骤：(a)将脱脂奶通过超滤膜以产生超滤渗透物；(b)将一部分超滤渗透物与全脂奶合并；和(c)将奶油与(b)中的一部分超滤渗透物与全脂奶的合并物混合以生产与全脂奶相比蛋白质含量低，具有正常含量的脂肪并且保留了与全脂奶相似的味道特征的乳制品。8.根据权利要求7所述的方法，其还包括以下步骤：(d)将第二部分超滤渗透物通过纳滤膜或1kDa超滤膜以产生渗透物；和(e)在混合奶油的步骤(c)之前或之后，将渗透物与(b)中产生的第一部分超滤渗透物和全脂奶的合并物合并...

【专利技术属性】
技术研发人员：W·米哈奇，P·凯利，S·普罗斯，
申请(专利权)人：爱尔兰农业与粮食发展局，爱尔兰国立科克大学，
类型：发明
国别省市：爱尔兰,IE