一种恢复型运动乳制品及其制备方法技术

本发明专利技术涉及液态奶加工领域，具体地，本发明专利技术涉及一种恢复型运动乳制品。根据本发明专利技术的恢复型运动乳制品，基于1000重量份的原料，其包含：牛奶600-900份、稳定剂0.5-1.6份、维生素和矿物质群0.1-0.5份、乳清蛋白0.6-3份和乳糖酶0.2-0.5份，所述的稳定剂包括增稠剂和/或乳化剂。本产品不仅满足了运动人群的营养需求，同时改善了乳制品的品质，同时解决了添加功能物质后产品在货架期内的稳定性，丰富了乳制品市场，随着社会的不断发展，运动、强身健体必将是全民生活中最重要的一部分，增强对自然的、健康乳制品的认知度，本产品必将有广阔的发展前景。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及液态奶加工领域，具体地，本专利技术涉及一种恢复型运动乳制品及其制 备方法。
技术介绍
目前市场上的长保质期运动型饮料主要针对补充水分和矿物质的流失以及能量 的补给，主要饮用人群也只是年轻的男性消费群体(体育爱好者和专业体育运动员为主)， 功能性及目标人群均有待进一步细分和扩大；相对于发展迅猛的茶饮料、果汁饮料等其他 软饮料，运动型饮料在中国目前还处于一个规模相对较小的阶段；随着全民健身意识的加 强，以及体育运动由专业化向大众化的普及，越来越多的消费者将开始关注有益健康的运 动型饮料；特别是需要一种在运动之后能够很快恢复体能功能的乳制品。乳制品是目前公认的营养最为丰富和均衡的全价食品，已成为人类每日膳食必不 可少的食品。因此恢复型运动乳制品是体现温和、营养、健康、活力的一款产品，能帮助运动 后恢复体能，它能快速激发能量，补充水分，帮助运动后的肌肉恢复，快速恢复体力能帮助 减少运动后的痛苦感。恢复型运动乳制品与目前市场上粉状蛋白运动饮料不同的是提取真 正食物成分，如牛奶和水果，即使在紧张的训练后，也能温和吸收，易于胃部消化。此外，为了使恢复型运动乳制品能满足在运动后对营养本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．一种恢复型运动乳制品，其特征在于，基于１０００重量份的原料，其包含：牛奶６００－９００份、稳定剂０．５－１．６份、维生素和矿物质群０．１－０．５份、乳清蛋白０．６－３份和乳糖酶０．２－０．５份，所述的稳定剂包括增稠剂和／或乳化剂。

【技术特征摘要】
1.一种恢复型运动乳制品，其特征在于，基于1000重量份的原料，其包含牛奶600-900份、稳定剂0. 5-1. 6份、维生素和矿物质群0. 1-0. 5份、乳清蛋白0. 6-3 份和乳糖酶0. 2-0. 5份，所述的稳定剂包括增稠剂和/或乳化剂。2.根据权利要求1所述的恢复型运动乳制品，其特征在于，所述的增稠剂为羧甲基纤 维素钠、结冷胶、变性淀粉、卡拉胶、黄原胶、微晶纤维素、刺槐豆胶、海藻酸钠和瓜尔豆胶中 的一种或多种。3.根据权利要求1所述的恢复型运动乳制品，其特征在于，所述的乳化剂为单硬脂肪 酸酯、蔗糖脂肪酸酯、聚甘油酯、硬脂酰乳酸钠和分子蒸馏单甘酯中的一种或多种。4.根据权利要求1所述的恢复型运动乳制品，其特征在于，所述的维生素矿物质群包 括乳酸锌、亚硒酸钠、焦磷酸铁、生物素、维生素B5、维生素A、维生素B3、维生素Bi、维生素 B2、维生素B6、维生...

【专利技术属性】
技术研发人员：郑卫东，王艳萍，
申请(专利权)人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：15