养颜米酒及其酿造工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种养颜米酒及其酿造工艺，所用原料中冬麦、小米、薏米为主要酿造原料，既能够增加米酒的风味和营养成分，还能够增加米酒的香醇；蜂蜜和甜菊醇糖苷用于去除米酒的苦涩，增加米酒的甘甜；甘菊花、红枣、糙米、橄榄油、酵素和珍珠粉对人体机能有着很好的调理作用，面部滋润，抗氧化、防衰老；微生物菌种和酒曲相互配合，能够提高米酒的产量和品质。本发明专利技术提供的养颜米酒各成分严格的按照比例配方才能互为补充、协同作用，具有抗老化、排毒养颜的功效，口感甜蜜。

Yangyan Rice Wine and Its Brewing Technology

The present invention discloses a kind of beauty rice wine and its brewing technology, in which winter wheat, millet and coix are the main brewing materials, which can not only increase the flavor and nutritional components of rice wine, but also increase the aroma alcohol of rice wine; honey and stevioside are used to remove the bitterness of rice wine and increase the sweetness of rice wine; Brown rice, olive oil, enzymes and pearl powder have good conditioning effect on human body function, facial moisturizing, anti-oxidation, anti-aging; microbial strains and koji cooperate with each other, can improve the yield and quality of rice wine. The ingredients of the rice wine provided by the invention are strictly formulated in proportion to complement each other and have the functions of anti-aging, detoxification and beauty-nourishing, and the taste is sweet.

【技术实现步骤摘要】
养颜米酒及其酿造工艺
本专利技术涉及米酒领域，尤其是一种养颜米酒及其酿造工艺。
技术介绍
米酒也叫醪糟、酒糟、酒酿、甜酒等，是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。传统的米酒的做法是先用水将糯米泡半天，漂洗干净，在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟，蒸好后盛到发酵用的容器中用勺搅几下，凉至30℃左右后拌酒曲，用勺轻轻压实，抹平表面，中间压出一凹陷窝，将最后一点酒曲撒在里面，倒入一点凉开水，将容器盖盖严，放在30℃左右的温度下发酵。但是米酒的饮用，会加速胶原蛋白的流失，让皮肤提早进入老化状态，皱纹也会提早出现，还能够加速体内和皮肤水分的流失，导致皮肤变得干燥缺水，还可能出现脱皮角质化的现象。常喝酒就会给皮肤带来很大的负担，让皮肤慢慢变得粗糙，影响皮肤的健康状态。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术的目的是提供一种养颜米酒及其酿造工艺，具有抗老化、排毒养颜的功效，口感甜蜜。为了实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种养颜米酒，包括以下重量份数的原料：优选地，所述酒曲为大曲。优选地，所述微生物菌种包括红曲霉、枯草芽孢杆菌和黑根霉。本专利技术还提供了上述一种养颜米酒的酿造工艺，包括以下步骤：a)将甘菊花、葡萄籽、红枣、糙米、食盐、珍珠粉中加入纯净水，在50～60℃下熬制5～8h，得到混合物，并冷却，备用；b)将冬麦、小米、薏米掺在一起并用清水清洗干净，置于容器中用清水在常温下浸泡20～30h，沥干后，放入蒸笼中，大火蒸煮1～2h，得到熟料；c)向步骤b)得到的熟料中加入酒曲、微生物菌种和纯净水，搅拌均匀后，移至发酵罐，在发酵温度为30～40℃下发酵3～5d，得到第一发酵料；d)将步骤c)得到的第一发酵料中加入步骤a)得到的混合物、酵素中，在再20～30℃下发酵5～7d，得到第二发酵料；e)将步骤d)得到的第二发酵料中加入蜂蜜、甜菊醇糖苷、橄榄油，得到第二混合物；f)将步骤e)得到的第二混合物过滤、澄清，即得养颜米酒。优选地，所述过滤采用200～300目的滤网布进行过滤，得到过滤液；所述澄清为所述过滤液在10～20℃下澄清2～3天。本专利技术提供了一种养颜米酒及其酿造工艺，所用原料中冬麦、小米、薏米为主要酿造原料，既能够增加米酒的风味和营养成分，还能够增加米酒的香醇；蜂蜜和甜菊醇糖苷用于去除米酒的苦涩，增加米酒的甘甜；甘菊花、红枣、糙米、橄榄油、酵素和珍珠粉对人体机能有着很好的调理作用，面部滋润，抗氧化、防衰老；微生物菌种和酒曲相互配合，能够提高米酒的产量和品质。本专利技术提供的养颜米酒各成分严格的按照比例配方才能互为补充、协同作用，具有抗老化、排毒养颜的功效，口感甜蜜。具体实施方式本专利技术提供的一种养颜米酒，包括以下重量份数的原料：上述技术方案，所用原料中冬麦、小米、薏米为主要酿造原料，既能够增加米酒的风味和营养成分，还能够增加米酒的香醇；蜂蜜和甜菊醇糖苷用于去除米酒的苦涩，增加米酒的甘甜；甘菊花、红枣、糙米、橄榄油、酵素和珍珠粉对人体机能有着很好的调理作用，面部滋润，抗氧化、防衰老；微生物菌种和酒曲相互配合，能够提高米酒的产量和品质。本专利技术提供的养颜米酒各成分严格的按照比例配方才能互为补充、协同作用，具有抗老化、排毒养颜的功效，口感甜蜜。本专利技术采用冬麦、小米、薏米为主要酿造原料，既能够增加米酒的风味和营养成分，还能够增加米酒的香醇。在本专利技术中，冬麦的重量份数为200～400份；在本专利技术的实施例中，冬麦的重量份数为250～350份。在本专利技术中，小米的重量份数为50～100份；在本专利技术的实施例中，小米的重量份数为70～80份。在本专利技术中，薏米的重量份数为100～200份；在本专利技术的实施例中，薏米的重量份数为130～170份。蜂蜜和甜菊醇糖苷用于去除米酒的苦涩，增加米酒的甘甜。在本专利技术中，蜂蜜的重量份数为30～50份；在本专利技术的实施例中，蜂蜜的重量份数为35～45份。在本专利技术中，甘菊花、红枣、糙米、橄榄油、酵素和珍珠粉对人体机能有着很好的调理作用，面部滋润，抗氧化、防衰老。甘菊花在本专利技术中，甘菊花的重量份数为20～40份；在本专利技术的实施例中，甘菊花的重量份数为25～35份。在本专利技术中，甜菊醇糖苷的重量份数为50～100份；在本专利技术的实施例中，甜菊醇糖苷的重量份数为70～80份。葡萄籽用于去除人体自由基的作用。在本专利技术中，葡萄籽的重量份数为100～150份；在本专利技术的实施例中，葡萄籽的重量份数为120～140份。在本专利技术中，红枣的重量份数为20～40份；在本专利技术的实施例中，红枣的重量份数为25～35份。在本专利技术中，糙米的重量份数为15～30份；在本专利技术的实施例中，糙米的重量份数为20～25份。在本专利技术中，橄榄油的重量份数为10～20份；在本专利技术的实施例中，橄榄油的重量份数为13～16份。在本专利技术中，酵素的重量份数为12～16份；在本专利技术的实施例中，酵素的重量份数为13～15份。在本专利技术的实施例中，酒曲为大曲。上述中，酒曲利于原料发酵，提高米酒产量。在本专利技术中，酒曲的重量份数为2～4份；在本专利技术的实施例中，酒曲的重量份数为2.5～3.5份。食盐用于调整米酒的口味和口感。在本专利技术中，食盐的重量份数为20～30份；在本专利技术的实施例中，食盐的重量份数为23～26份。在本专利技术中，珍珠粉的重量份数为10～20份；在本专利技术的实施例中，珍珠粉的重量份数为13～15份。在本专利技术的实施例中，微生物菌种包括红曲霉、枯草芽孢杆菌和黑根霉；在其他实施例中，红曲霉、枯草芽孢杆菌和黑根霉的质量比为(0.6～0.8)：(0.3～0.5)：(1.5～2)。上述中，能够提高米酒的品质。上述中，微生物菌种和酒曲相互配合，能够提高米酒的产量和品质。在本专利技术中，微生物菌种的重量份数为3～4份；在本专利技术的实施例中，微生物菌种的重量份数为3.4～3.7份。在本专利技术中，纯净水的重量份数为800～1000份。本专利技术还提供了上述一种养颜米酒的酿造工艺，包括以下步骤：a)将甘菊花、葡萄籽、红枣、糙米、食盐、珍珠粉中加入纯净水，在50～60℃下熬制5～8h，得到混合物，并冷却，备用；b)将冬麦、小米、薏米掺在一起并用清水清洗干净，置于容器中用清水在常温下浸泡20～30h，沥干后，放入蒸笼中，大火蒸煮1～2h，得到熟料；c)向步骤b)得到的熟料中加入酒曲、微生物菌种和纯净水，搅拌均匀后，移至发酵罐，在发酵温度为30～40℃下发酵3～5d，得到第一发酵料；d)将步骤c)得到的第一发酵料中加入步骤a)得到的混合物、酵素中，在再20～30℃下发酵5～7d，得到第二发酵料；e)将步骤d)得到的第二发酵料中加入蜂蜜、甜菊醇糖苷、橄榄油，得到第二混合物；f)将步骤e)得到的第二混合物过滤、澄清，即得养颜米酒。在此，冬麦、小米、薏米、蜂蜜、甘菊花、舔菊醇糖苷、葡萄籽、红枣、糙米、橄榄油、酵素、酒曲、食盐、珍珠粉、微生物菌种、纯净水均同上所述，在此不再赘述。在本专利技术中，将甘菊花、葡萄籽、红枣、糙米、食盐、珍珠粉中加入纯净水，在50～60℃下熬制5～8h，得到混合物，并冷却，备用；上述中，通过将甘菊花、葡萄籽、红枣、糙米、食盐、珍珠粉在50～60℃下熬制，有利于提取各原料中有效本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种养颜米酒，其特征在于，包括以下重量份数的原料：

【技术特征摘要】
1.一种养颜米酒，其特征在于，包括以下重量份数的原料：2.如权利要求1所述的养颜米酒，其特征在于，所述酒曲为大曲。3.如权利要求1所述的养颜米酒，其特征在于，所述微生物菌种包括红曲霉、枯草芽孢杆菌和黑根霉。4.一种如权利要求1～3任一项所述的养颜米酒的酿造工艺，其特征在于，包括以下步骤：a)将甘菊花、葡萄籽、红枣、糙米、食盐、珍珠粉中加入纯净水，在50～60℃下熬制5～8h，得到混合物，并冷却，备用；b)将冬麦、小米、薏米掺在一起并用清水清洗干净，置于容器中用清水在常温下浸泡20～30h，沥干后，放入蒸笼中，大火蒸煮1～2h，得到熟...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘伦西，
申请(专利权)人：合肥鹊渚一坊益生健酒业有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34