一种花香型茶酒及其制备方法技术

本发明专利技术涉及饮品制备技术领域，特别涉及一种花香型茶酒及其制备方法；在茶酒原料上，在绿茶茶叶中加入了菊花、金银花、玫瑰花等多种辅料，结合糯米红曲进行发酵，使绿茶茶叶、菊花、金银花等多种原料在无氧环境下充分发酵，由于制备过程没有使用沸水浸提，使原料中的活性成分不被破坏，通过多种原料缓慢发酵产生酒精，而不是将原料直接通过成品酒进行浸提或勾兑，能够充分体现原料中茶叶香气以及各种花的香气，将茶香、花香以及红曲米酒的香气完美融合，口感更加醇美。

【技术实现步骤摘要】
一种花香型茶酒及其制备方法
本专利技术涉及饮品制备
，特别涉及一种花香型茶酒及其制备方法。
技术介绍
茶和酒通常是独立存在的饮品，适量饮酒可以促进血液循环，适量喝茶可以提神醒脑助消化；如何科学地将茶和酒进行结合，制备新型健康饮品，是业内人士努力探索的课题。专利号为CN102994331A的中国专利公开了一种茶酒的制备方法，用白酒浸提茶叶中的有效成分，然后进行混配勾兑，该方法中茶叶仅经过浸提，而没有对茶叶进行发酵，茶叶本身的茶多酚、氨基酸等难溶于酒精，通过白酒短时间浸提难以充分溶解茶叶中的活性成分，且白酒本身浓烈，而茶汤口感较淡，制得的茶酒口感依然以白酒的风味为主，无法充分融合茶叶的香气，且现有技术中。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是：提供一种具有多种花香，对茶叶、各种鲜花进行红曲发酵的能够充分融合茶叶及鲜花香气的茶酒及其制备方法。为了解决上述技术问题，本专利技术采用的技术方案为：提供一种花香型茶酒，由以下重量份的原料制备而成：50-60份绿茶茶叶；10-13份菊花；9-15金银花；12-15份玫瑰花；10-15份桃花；10-13份茉莉花；2-4份荷叶；2-6份薄荷；23-30份红曲；150-200份糯米；400-500份蒸馏水。本专利技术还提供一种花香型茶酒的制备方法，包括以下步骤：步骤1：将糯米蒸熟，并冷却至20-25℃；步骤2：在蒸熟并冷却的糯米中加入红曲，并搅拌均匀；步骤3：将加入红曲的糯米放置在20-25℃的避光环境中存放2-4d，使红曲有氧发菌；步骤4：将经过有氧发菌的糯米和红曲混合物装入密闭容器中，并在密闭容器中按比例加入绿茶、菊花、金银花、玫瑰花、桃花、茉莉花、荷叶、薄荷和蒸馏水，于26-30℃的环境中存放30-35d，使红曲充分发酵，酿制茶酒；步骤5：将密闭容器中的混合物进行压榨，将容器中的液体过滤，制得花香型茶酒。本专利技术的有益效果在于：本专利技术提供的花香型茶酒及其制备方法中，在茶酒原料上，在绿茶茶叶中加入了菊花、金银花、玫瑰花等多种辅料，结合糯米红曲进行发酵，使绿茶茶叶、菊花、金银花等多种原料在无氧环境下充分发酵，由于制备过程没有使用沸水浸提，使原料中的活性成分不被破坏，通过多种原料缓慢发酵产生酒精，而不是将原料直接通过成品酒进行浸提或勾兑，能够充分体现原料中茶叶香气以及各种花的香气，将茶香、花香以及红曲米酒的香气完美融合，口感更加醇美。具体实施方式为详细说明本专利技术的
技术实现思路
、所实现目的及效果，以下结合实施方式予以说明。本专利技术最关键的构思在于：在绿茶茶叶中加入了菊花、金银花、玫瑰花等多种辅料，结合糯米红曲进行发酵，使绿茶茶叶、菊花、金银花等多种原料在无氧环境下充分发酵产生酒精。本专利技术提供一种花香型茶酒，由以下重量份的原料制备而成：50-60份绿茶茶叶；10-13份菊花；9-15金银花；12-15份玫瑰花；10-15份桃花；10-13份茉莉花；2-4份荷叶；2-6份薄荷；23-30份红曲；150-200份糯米；400-500份蒸馏水。本专利技术还提供一种花香型茶酒的制备方法，包括以下步骤：步骤1：将糯米蒸熟，并冷却至20-25℃；步骤2：在蒸熟并冷却的糯米中加入红曲，并搅拌均匀；步骤3：将加入红曲的糯米放置在20-25℃的避光环境中存放2-4d，使红曲有氧发菌；步骤4：将经过有氧发菌的糯米和红曲混合物装入密闭容器中，并在密闭容器中按比例加入绿茶、菊花、金银花、玫瑰花、桃花、茉莉花、荷叶、薄荷和蒸馏水，于26-30℃的环境中存放30-35d，使红曲充分发酵，酿制茶酒；步骤5：将密闭容器中的混合物进行压榨，将容器中的液体过滤，制得花香型茶酒。上述花香型茶酒及其制备方法中，在茶酒原料上，在绿茶茶叶中加入了菊花、金银花、玫瑰花等多种辅料，结合糯米红曲进行发酵，使绿茶茶叶、菊花、金银花等多种原料在无氧环境下充分发酵，由于制备过程没有使用沸水浸提，使原料中的活性成分不被破坏，通过多种原料缓慢发酵产生酒精，而不是将原料直接通过成品酒进行浸提或勾兑，能够充分体现原料中茶叶香气以及各种花的香气，将茶香、花香以及红曲米酒的香气完美融合，口感更加醇美。进一步的，上述花香型茶酒具体由以下重量份的原料制备而成：55份绿茶茶叶；11份菊花；12金银花；14份玫瑰花；12份桃花；11份茉莉花；3份荷叶；4份薄荷；26份红曲；180份糯米；450份蒸馏水。进一步的，上述花香型茶酒具体由以下重量份的原料制备而成：50份绿茶茶叶；10份菊花；9金银花；12份玫瑰花；10份桃花；10份茉莉花；2份荷叶；2份薄荷；23份红曲；150份糯米；400份蒸馏水。进一步的，上述花香型茶酒具体由以下重量份的原料制备而成：60份绿茶茶叶；13份菊花；15金银花；15份玫瑰花；15份桃花；13份茉莉花；4份荷叶；6份薄荷；30份红曲；200份糯米；500份蒸馏水。进一步的，上述花香型茶酒的制备方法中，所述步骤3具体为：步骤3：将加入红曲的糯米放置在20-25℃的避光环境中存放2-4d，没0.5d向糯米中洒入10份蒸馏水，使红曲有氧发菌。实施例1一种花香型茶酒，由以下原料制备而成：55g绿茶茶叶；11g菊花；12金银花；14g玫瑰花；12g桃花；11g茉莉花；3g荷叶；4g薄荷；26g红曲；180g糯米；450g蒸馏水。一种花香型茶酒的制备方法，包括以下步骤：步骤1：将糯米蒸熟，并冷却至20℃；步骤2：在蒸熟并冷却的糯米中加入红曲，并搅拌均匀；步骤3：将加入红曲的糯米放置在20℃的避光环境中存放2d，使红曲有氧发菌；步骤4：将经过有氧发菌的糯米和红曲混合物装入密闭容器中，并在密闭容器中按比例加入绿茶、菊花、金银花、玫瑰花、桃花、茉莉花、荷叶、薄荷和蒸馏水，于26℃的环境中存放30d，使红曲充分发酵，酿制茶酒；步骤5：将密闭容器中的混合物进行压榨，将容器中的液体过滤，制得花香型茶酒。实施例2一种花香型茶酒，由以下原料制备而成：50g绿茶茶叶；10g菊花；9金银花；12g玫瑰花；10g桃花；10g茉莉花；2g荷叶；2g薄荷；23g红曲；150g糯米；400g蒸馏水。一种花香型茶酒的制备方法，包括以下步骤：步骤1：将糯米蒸熟，并冷却至22℃；步骤2：在蒸熟并冷却的糯米中加入红曲，并搅拌均匀；步骤3：将加入红曲的糯米放置在22℃的避光环境中存放3d，使红曲有氧发菌；步骤4：将经过有氧发菌的糯米和红曲混合物装入密闭容器中，并在密闭容器中按比例加入绿茶、菊花、金银花、玫瑰花、桃花、茉莉花、荷叶、薄荷和蒸馏水，于28℃的环境中存放33d，使红曲充分发酵，酿制茶酒；步骤5：将密闭容器中的混合物进行压榨，将容器中的液体过滤，制得花香型茶酒。实施例3一种花香型茶酒，由以下原料制备而成：60g绿茶茶叶；13g菊花；15金银花；15g玫瑰花；15g桃花；13g茉莉花；4g荷叶；6g薄荷；30g红曲；200g糯米；500g蒸馏水。一种花香型茶酒的制备方法，包括以下步骤：步骤1：将糯米蒸熟，并冷却至25℃；步骤2：在蒸熟并冷却的糯米中加入红曲，并搅拌均匀；步骤3：将加入红曲的糯米放置在25℃的避光环境中存放4d，使红曲有氧发菌；步骤4：将经过有氧发菌的糯米和红曲混合物装入密闭容器中，并在密闭容器中按比例加入绿茶、菊花、金银花、玫瑰花、桃花、茉莉花、荷叶、薄荷和本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种花香型茶酒，其特征在于，由以下重量份的原料制备而成：50‑60份绿茶茶叶；10‑13份菊花；9‑15金银花；12‑15份玫瑰花；10‑15份桃花；10‑13份茉莉花；2‑4份荷叶；2‑6份薄荷；23‑30份红曲；150‑200份糯米；400‑500份蒸馏水。

【技术特征摘要】
1.一种花香型茶酒，其特征在于，由以下重量份的原料制备而成：50-60份绿茶茶叶；10-13份菊花；9-15金银花；12-15份玫瑰花；10-15份桃花；10-13份茉莉花；2-4份荷叶；2-6份薄荷；23-30份红曲；150-200份糯米；400-500份蒸馏水。2.根据权利要求1所述的花香型茶酒，其特征在于，具体由以下重量份的原料制备而成：55份绿茶茶叶；11份菊花；12金银花；14份玫瑰花；12份桃花；11份茉莉花；3份荷叶；4份薄荷；26份红曲；180份糯米；450份蒸馏水。3.根据权利要求1所述的花香型茶酒，其特征在于，具体由以下重量份的原料制备而成：50份绿茶茶叶；10份菊花；9金银花；12份玫瑰花；10份桃花；10份茉莉花；2份荷叶；2份薄荷；23份红曲；150份糯米；400份蒸馏水。4.根据权利要求1所述的花香型茶酒，其特征在于，具体由以下重量份的原料制备而成：60份绿茶茶叶；13份菊花；15金银花；15...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄燕珍，
申请(专利权)人：福建省海上茶香茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：福建,35