一种沙拉酱的配方及制作工艺组成比例

本发明专利技术公开了一种沙拉酱，该沙拉酱的配方如下:枣沙14～16公斤，白糖4～5公斤，山梨酸钾105～110克，鸡蛋2～3公斤，脱氢乙酸钠10～12克，食品用黄原胶14～16克，食用盐75～85克，牛奶香粉30～40克，大豆油30公斤，白醋450～550克；此外还公开了制作该沙拉酱的工艺，工艺步骤为：首先称取沙拉酱的配料，其次在打蛋机的桶内加入称取好的配料，设置打蛋机并进行搅拌；接着继续设置打蛋机进行搅拌，在搅拌过程中加入大豆油和白醋，继续搅拌均匀即可。本发明专利技术的优点是：制作方便，营养丰富，有益健康。该方案值得推广应用。

Formulation and processing technology of salad dressing

【技术实现步骤摘要】
一种沙拉酱的配方及制作工艺
本专利技术属于食品制作领域，尤其涉及一种沙拉酱。
技术介绍
沙拉酱，起源于位于地中海的米诺卡岛，使用大量鸡蛋和油制作而成，这种酱汁在饮食中占有一席之地由来已久。现在生活中，沙拉酱的消耗量持续增加，但是目前市场上的沙拉酱口感比较单一。且随着经济的发展，人们对追求风味的要求到追求风味加营养健康的要求的转变，使得当下的沙拉酱的品种和口味不能满足广大的消费群体；其次沙拉酱的制作工艺的复杂，也使得沙拉酱的生产效率远达不到人们消费量的需求。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是针对上述现有技术的不足，提供一种沙拉酱，本专利技术所描述的沙拉酱因其配料具有独特性，使得沙拉酱具有很好的口感和营养价值。本专利技术的目的还在于提供一种制作上述沙拉酱的制作方法，该制作方法使得沙拉酱具有很好的口味，且制作效率比较高。为实现上述技术目的，本专利技术采取的技术方案为：一种沙拉酱的配方，所述沙拉酱配方为：枣沙14～16公斤，白糖4～5公斤，山梨酸钾9～11克,鸡蛋2～3公斤,脱氢乙酸钠10～12克，黄原胶14～16克，食用盐75～85克,牛奶香粉30～40克,大豆油25～35公斤,白本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种沙拉酱，其特征在于：所述沙拉酱的配方如下：枣沙14～16公斤，白糖4～5公斤，山梨酸钾9～11克，鸡蛋2～3公斤，脱氢乙酸钠10～12克，黄原胶14～16克，食用盐75～85克，牛奶香粉30～40克，大豆油25～35公斤，白醋450～550克。

【技术特征摘要】
1.一种沙拉酱，其特征在于：所述沙拉酱的配方如下：枣沙14～16公斤，白糖4～5公斤，山梨酸钾9～11克，鸡蛋2～3公斤，脱氢乙酸钠10～12克，黄原胶14～16克，食用盐75～85克，牛奶香粉30～40克，大豆油25～35公斤，白醋450～550克。2.根据权利要求1所述的一种沙拉酱，其特征在于：所述沙拉酱配方如下：枣沙14～15.5公斤，白糖4.2～4.8公斤，山梨酸钾9.5～10.5克，鸡蛋2.3～2.8公斤，脱氢乙酸钠10.5～11.5克，黄原胶14.5～15.5克，食用盐77～82克，牛奶香粉33～38克，大豆油28～32公斤，白醋480～520克。3.根据权利要求1所述的一种沙拉酱，其特征在于：所述沙拉酱配方如下：枣沙15公斤，白糖4.5公斤，山梨酸钾10克，鸡蛋2.5公斤，脱氢乙酸钠11克，黄原胶15克，食用盐80克，牛奶香粉35克，大豆油30公斤，白醋500克。4.根据权利要求1-3中所述的一种沙拉酱，其特征在于：所述沙拉酱的辅料配方还有：黑米3～5公斤，提子干1.5～2.5公斤，金桔1.5～2.5公斤，红豆7～8公斤，酸奶450～550克，番茄450～550克，燕麦1.5～2.5公斤，黄桃干150～250克。5.根据权利要求4中所述的一种沙拉酱，其特征在于：...

【专利技术属性】
技术研发人员：马则辉，
申请(专利权)人：安徽马氏食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34