一种果蔬复合鹿肉香肠及其加工方法技术

一种果蔬复合鹿肉香肠，其原料有鹿肉、猪肉、腌制剂、鸡蛋、大豆蛋白、马铃薯淀粉、低聚异麦芽糖、苹果皮、香菇、南瓜、胡萝卜、味精、高粱红、卡拉胶、五香粉、白胡椒粉、蒜末、姜末。上述一种果蔬复合鹿肉香肠的加工方法包括步骤为：A选肉与处理、B腌制肉丁、C混合配料、D灌香肠、E蒸煮与烘烤、F包装保藏。本发明专利技术的有益效果在于：通过将鹿肉和猪肉作为主原料，加工出的果蔬复合鹿肉香肠具有低脂肪、低胆固醇、低糖、低盐、高蛋白、高膳食纤维、高维生素的优点，营养风味俱佳，易被人体消化吸收，具有提高人体代谢强度和抵抗力的功能，受到广大消费者的喜爱和青睐。

Fruit and vegetable composite venison sausage and processing method thereof

A fruit-vegetable compound venison sausage consisting of venison, pork, preservatives, eggs, soybean protein, potato starch, oligoisomaltose, apple peel, mushroom, pumpkin, carrot, monosodium glutamate, sorghum red, carrageenan, spice, white pepper, garlic powder, and ginger powder. The processing method of the fruit-vegetable compound venison sausage comprises the following steps: A meat selection and treatment, B cured meat cubes, C mixed ingredients, D sausage, E cooking and baking, F packaging and preservation. The invention has the advantages of low fat, low cholesterol, low sugar, low salt, high protein, high dietary fiber and high vitamin, and is easy to be digested and absorbed by human body. The fruit-vegetable composite venison sausage has the advantages of low fat, low cholesterol, low sugar, low salt, high protein, high dietary fiber and high vitamin content. The function of resistance is loved and favored by consumers.

【技术实现步骤摘要】
一种果蔬复合鹿肉香肠及其加工方法
本专利技术属于肉类深加工
，具体涉及一种果蔬复合鹿肉香肠及其加工方法。技术背景随着生活质量的不断提高，人们已经不在满足于吃饱，而是追求吃好，所以迫切需要营养价值高且风味独特的肉类食品来满足人们的需求。现在人们普遍对低脂肪、低胆固醇、低糖、低盐、高蛋白、高膳食纤维、高维生素的营养风味俱佳的复合肉制品很是喜爱。鹿肉具有高蛋白、低脂肪、营养丰富、富含无机盐、糖和一定量的维生素，易被人体消化吸收，具有提高人体代谢强度和抵抗力的功能。而且像鹿肉这种高蛋白、低脂肪和低胆固醇的优质结构的肉类叶正是目前健康饮食所倡导的。所以采用具有营养保健功效的鹿肉与蔬菜水果来进行肉类食品的深加工，符合社会发展的消费需求，受到广大消费者的欢迎和青睐。
技术实现思路
为解决
技术介绍
中人们对高营养价值且风味独特的肉类食品的需求问题，本专利技术提供一种果蔬复合鹿肉香肠及其加工方法。本专利技术采用的技术方案如下：一种果蔬复合鹿肉香肠，包括以下重量的原料：梅花鹿腿部精肉0.5-1kg、猪后酋精肉0.5-1kg、腌制剂28-35g、鸡蛋2-4个、大豆蛋白50-60g、马铃薯淀粉50-55本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种果蔬复合鹿肉香肠，其特征在于，包括以下重量的原料：梅花鹿腿部精肉0.5‑1kg、猪后酋精肉0.5‑1kg、腌制剂28‑35g、鸡蛋2‑4个、大豆蛋白50‑60g、马铃薯淀粉50‑55g、低聚异麦芽糖40‑50g、苹果皮50‑60g、香菇150‑180g、南瓜70‑90g、胡萝卜60‑80g、味精10‑13g、高粱红2.5‑3g、卡拉胶6‑7g、五香粉2‑4g、白胡椒粉1‑3g、蒜末5‑7g、姜末5‑6g；所述腌制剂由食盐、复合磷酸盐、亚硝酸钠按25‑30、2‑3、1‑2的重量配比制成的制剂。

【技术特征摘要】
1.一种果蔬复合鹿肉香肠，其特征在于，包括以下重量的原料：梅花鹿腿部精肉0.5-1kg、猪后酋精肉0.5-1kg、腌制剂28-35g、鸡蛋2-4个、大豆蛋白50-60g、马铃薯淀粉50-55g、低聚异麦芽糖40-50g、苹果皮50-60g、香菇150-180g、南瓜70-90g、胡萝卜60-80g、味精10-13g、高粱红2.5-3g、卡拉胶6-7g、五香粉2-4g、白胡椒粉1-3g、蒜末5-7g、姜末5-6g；所述腌制剂由食盐、复合磷酸盐、亚硝酸钠按25-30、2-3、1-2的重量配比制成的制剂。2.根据权利要求1所述的一种果蔬复合鹿肉香肠的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：A选肉与处理：选择新鲜合格的梅花鹿腿部精肉和猪后酋精肉，剔除筋腱、淤血，分别放入绞肉机中绞碎成6-8m...

【专利技术属性】
技术研发人员：王启荣，
申请(专利权)人：桐梓县贵荣梅花鹿养殖场，
类型：发明
国别省市：贵州,52