一种养生保健鹿肉酱及其加工方法技术

本发明专利技术属于食品加工技术领域，具体涉及一种养生保健鹿肉酱及其加工方法，养生保健鹿肉酱的主要配料为：鹿肉末15份～20份、芝麻2份～3份、花生米3.5份～4.5份、黄豆酱17份～20份、鹿茸末3份～5份、枸杞2份～5份、菟丝子末1份～2份、伸筋草末2份～3份、茯苓末1.5份～2.5份、甘草末1份～1.5份、乌梅末1份～3份和调料。上述养生保健鹿肉酱的加工方法包括以下步骤：（1）制油；（2）制料；（3）制鹿肉末；（4）制酱；（5）调味。本发明专利技术的有益效果在于：本发明专利技术所述的鹿肉酱，不仅是营养价值高、绿色健康的养生食品，而且是有舒筋活络、补肾益精、软化血管、清心降火等疗效的保健品。

A health preserving deer meat paste and its processing method

The invention belongs to the technical field of food processing, in particular relates to a health care venison sauce and its processing method. The main ingredients of the health care venison sauce are: venison powder 15-20, sesame 2-3, peanut 3.5-4.5, soybean sauce 17-20, pilose antler 3-5, wolfberry 2-5, and dodder 1. 2 to 2, 2 to 3, 1.5 to 2.5, 1 to 1.5, 1 to 1.5, 1 to 3 and seasoning. The processing method of the health care venison sauce comprises the following steps: (1) oil preparation; (2) condiment preparation; (3) venison powder preparation; (4) sauce preparation; (5) seasoning. The beneficial effect of the invention is that the venison sauce described in the invention is not only a health food with high nutritional value and green health, but also a health care product with the effects of relaxing tendons and activating collaterals, tonifying kidney and essence, softening blood vessels, clearing heart and lowering fire, etc.

【技术实现步骤摘要】
一种养生保健鹿肉酱及其加工方法
本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种养生保健鹿肉酱及其加工方法。技术背景鹿肉味甘，性温，能益气血，具有高蛋白、低脂肪、含胆固醇很低等特点，含有多种活性物质，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。鹿肉属药食两用，中草药配伍，做药膳，食用方式多样。目前市场上鹿肉产品种类繁多，例如鹿肉干、鹿肉松、鹿肉酱等。但是这些产品却普遍存在一个共同的问题，那就是都添加了人工添加剂，对人体的健康带来一定的危害。随着人们生活水平的提高，以及医疗保健意识的增强，目前的鹿肉产品已经不能够满足人们的追求。
技术实现思路
为了解决人们对食品保健品的需求问题，本专利技术提供一种养生保健鹿肉酱及其加工方法，以满足人们对鹿肉食品保健品的需求。本专利技术采用的技术方案如下：一种养生保健鹿肉酱，它由如下重量份数的配料制成：鹿肉末15份～20份、鹿茸末3份～5份、枸杞2份～5份、菟丝子末1份～2份、伸筋草末2份～3份、茯苓末1.5份～2.5份、甘草末1份～1.5份、灯心草末0.8份～1.2份、麦门冬末0.5份～0.8份、乌梅末1份～3份、鸡蛋花2份～4份、芝麻2份～3份、花生米3.5份～4.5份、黄豆酱17份～20份、葱末2份～4份、姜末2份～3份、蒜末1份～2份、食盐2份～3份、鸡精0.3份～0.5份、麦芽酚0.01份～0.015份、胡麻油5份～7份、芝麻香油0.6份～0.9份、孜然粉0.1份～0.2份、胡椒粉0.2份～0.3份、花椒粉0.1份～0.15份、辣椒粉0.2份～0.3份、水11份～15份。以上所述的一种养生保健鹿肉酱的加工方法步骤为：（1）制油：将芝麻香油、胡麻油混合均匀；（2）制料：文火热锅4～5分钟，将步骤（1）制作混合油的五分之三加入锅内，将枸杞、芝麻、花生米放入锅中小火炒制10分钟后，再往锅中加入葱末、姜末、蒜末文火炒制25分钟，炒出葱末、姜末、蒜末的香味；（3）制鹿肉末：将配料中的鹿肉末全部加入锅中，小火炒制45分钟，炒出香味；（4）制酱：将步骤（1）制作的混合油剩余部分倒入另一口锅内，再将黄豆酱加入该锅中，小火炒制黄豆酱45分钟，炒出香味后，将配料中的水加入；（5）调味：将所述两口锅中炒制的料汇集至一口锅中，小火熬制145分钟并在熬制过程中顺时针均匀搅拌，之后加入配料中的食盐、鸡精、鸡蛋花、麦芽酚、孜然粉、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉，均匀搅拌15分钟，再加入鹿茸末、菟丝子末、伸筋草末、茯苓末、甘草末、灯心草末、麦门冬末、乌梅末，均匀搅拌5分钟，出锅冷却。本专利技术所述的一种养生保健鹿肉酱及其加工方法，可得到营养价值高、绿色健康的养生食品，同时还具有舒筋活络、补肾益精、软化血管、清心降火等的保健功效，受到人们的青睐。具体实施例下面结合具体实施例对本专利技术作进一步的描述。一种养生保健鹿肉酱，它由如下重量份数的配料制成：鹿肉末18份、鹿茸末3份、枸杞3份、菟丝子末2份、伸筋草末3份、茯苓末2.5份、甘草末1.5份、灯心草末1份、麦门冬末0.8份、乌梅末3份、鸡蛋花3份、芝麻3份、花生米4份、黄豆酱18份、葱末2份、姜末2份、蒜末2份、食盐2.5份、鸡精0.4份、麦芽酚0.012份、胡麻油7份、芝麻香油0.9份、孜然粉0.2份、胡椒粉0.3份、花椒粉0.15份、辣椒粉0.3份、水12份。以上所述的一种养生保健鹿肉酱的加工方法步骤为：（1）制油：将芝麻香油、胡麻油混合均匀；（2）制料：文火热锅4分钟，将步骤（1）制作混合油的五分之三加入锅内，将枸杞、芝麻、花生米放入锅中小火炒制10分钟后，再往锅中加入葱末、姜末、蒜末文火炒制25分钟，炒出葱末、姜末、蒜末的香味；（3）制鹿肉末：将配料中的鹿肉末全部加入锅中，小火炒制45分钟，炒出香味；（4）制酱：将步骤（1）制作的混合油剩余部分倒入另一口锅内，再将黄豆酱加入该锅中，小火炒制黄豆酱45分钟，炒出香味后，将配料中的水加入；（5）调味：将所述两口锅中炒制的料汇集至一口锅中，小火熬制145分钟并在熬制过程中顺时针均匀搅拌，之后加入配料中的食盐、鸡精、鸡蛋花、麦芽酚、孜然粉、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉，均匀搅拌15分钟，再加入鹿茸末、菟丝子末、伸筋草末、茯苓末、甘草末、灯心草末、麦门冬末、乌梅末，均匀搅拌5分钟，出锅冷却。本专利技术所述的一种养生保健鹿肉酱及其加工方法，可得到营养价值高、绿色健康的养生食品，同时还具有舒筋活络、补肾益精、软化血管、清心降火等的保健功效，受到人们的青睐。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种养生保健鹿肉酱，其特征在于，由如下重量份数的配料制成：鹿肉末15份～20份、鹿茸末3份～5份、枸杞2份～5份、菟丝子末1份～2份、伸筋草末2份～3份、茯苓末1.5份～2.5份、甘草末1份～1.5份、灯心草末0.8份～1.2份、麦门冬末0.5份～0.8份、乌梅末1份～3份、鸡蛋花2份～4份、芝麻2份～3份、花生米3.5份～4.5份、黄豆酱17份～20份、葱末2份～4份、姜末2份～3份、蒜末1份～2份、食盐2份～3份、鸡精0.3份～0.5份、麦芽酚0.01份～0.015份、胡麻油5份～7份、芝麻香油0.6份～0.9份、孜然粉0.1份～0.2份、胡椒粉0.2份～0.3份、花椒粉0.1份～0.15份、辣椒粉0.2份～0.3份、水11份～15份。

【技术特征摘要】
1.一种养生保健鹿肉酱，其特征在于，由如下重量份数的配料制成：鹿肉末15份～20份、鹿茸末3份～5份、枸杞2份～5份、菟丝子末1份～2份、伸筋草末2份～3份、茯苓末1.5份～2.5份、甘草末1份～1.5份、灯心草末0.8份～1.2份、麦门冬末0.5份～0.8份、乌梅末1份～3份、鸡蛋花2份～4份、芝麻2份～3份、花生米3.5份～4.5份、黄豆酱17份～20份、葱末2份～4份、姜末2份～3份、蒜末1份～2份、食盐2份～3份、鸡精0.3份～0.5份、麦芽酚0.01份～0.015份、胡麻油5份～7份、芝麻香油0.6份～0.9份、孜然粉0.1份～0.2份、胡椒粉0.2份～0.3份、花椒粉0.1份～0.15份、辣椒粉0.2份～0.3份、水11份～15份。2.根据权利要求1所述的一种养生保健鹿肉酱的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：（1...

【专利技术属性】
技术研发人员：王启荣，
申请(专利权)人：桐梓县贵荣梅花鹿养殖场，
类型：发明
国别省市：贵州,52