The invention relates to the field of food processing, in particular to a flavor puffed food, a preparation device and a preparation process thereof. The flavor puffed food of the invention is mainly made of noodles, and has special flavor of noodles, which meets the needs of people for variety of snacks. Lipoxygenase inactivation not only removes the earthy smell, but also decomposes the lipids and phenols into volatile aromatic substances by heating. Porous and fluffy due to the rapid evaporation of water vapor in the popped noodles are beneficial to the removal of the above-mentioned substances. And the aroma components in the spices are adsorbed, so that the flavor puffed food of the invention has the advantages of keeping the crisp and crisp taste of the common puffed food, and has the characteristics of strong fragrance and long aftertaste, and has a broad market prospect.
【技术实现步骤摘要】
一种风味膨化食品、其制备装置及其制备工艺
本专利技术涉及食品加工领域,具体的说是一种风味膨化食品、其制备装置及其制备工艺。
技术介绍
膨化食品是六十年代末出现的一种新型食品,国外又称挤压食品、喷爆食品、轻便食品等。它以含水份较少的薯类作为主要原料,它们经过加压、加热处理后使原料本身的体积膨胀,内部的组织结构亦发生了变化,经加工、成型后而制成。由于这类食品的组织结构多孔蓬松,口感香脆、酥甜,具有一定的营养价值,很惹孩子们的喜爱。现有技术中的膨化食品在制作过程中,一方面膨化和调味分步进行,由于其较难入味,往往使膨化食品外周包裹上厚厚的一层香辛料,使得消费者摄入调料过多,影响健康;另一方面膨化食品多采用土豆作为主料,其形式单一,不能满足人们对于零食多样性的选择需求。
技术实现思路
本专利技术旨在提供一种膨化和调味同步进行,避免膨化食品沾染过多调料,且能以粉条为主料生产出具有特殊风味的膨化食品、其制备装置和其制备工艺。为了解决以上技术问题,本专利技术采用的技术方案为:一种风味膨化食品的制备装置,包括膨化单元和收集单元,膨化单元包括沿水平方向设置并呈圆筒形的炉体,炉体的一端封闭并同轴设有传动轴,传动轴转动设置在第一轴承座内并与电机减速器总成的输出轴通过联轴器传动连接,炉体的另一端敞口并转动设置在第二轴承座内,在炉体的外周间隔设有用于加热炉体的多个烧嘴,在炉体的敞口端设有炉盖以及用于控制炉盖开闭的开炉机构,炉盖与炉体的外壁铰接连接,开炉机构包括弧形连杆和气缸,弧形连杆的中部与炉体的外壁铰接连接,弧形连杆的一端与炉盖相背于炉体的一侧固定连接,弧形连杆的另一端与气缸的伸缩端铰 ...
【技术保护点】
1.一种风味膨化食品的制备装置,其特征在于:包括膨化单元和收集单元,膨化单元包括沿水平方向设置并呈圆筒形的炉体(5),炉体(5)的一端封闭并同轴设有传动轴(3),传动轴(3)转动设置在第一轴承座(4)内并与电机减速器总成(1)的输出轴通过联轴器(2)传动连接,炉体(5)的另一端敞口并转动设置在第二轴承座(7)内,在炉体(5)的外周间隔设有用于加热炉体(5)的多个烧嘴(19),在炉体(5)的敞口端设有炉盖(10)以及用于控制炉盖(10)开闭的开炉机构,炉盖(10)与炉体(5)的外壁铰接连接,开炉机构包括弧形连杆(11)和气缸(8),弧形连杆(11)的中部与炉体(5)的外壁铰接连接,弧形连杆(11)的一端与炉盖(10)相背于炉体(5)的一侧固定连接,弧形连杆(11)的另一端与气缸(8)的伸缩端铰接连接,气缸(8)的缸套端与炉体(5)的外壁铰接连接;在炉体(5)内腔中同轴设有筛网筒(6),炉体(5)内壁与筛网筒(6)的外壁之间形成主料膨化腔(17),筛网筒(6)的内腔形成香辛料炒制腔(16),筛网筒(6)的一端与炉体(5)封闭端的内壁密闭连接,另一端为敞口式并与设置在炉盖(10)上的密封台阶 ...
【技术特征摘要】
1.一种风味膨化食品的制备装置,其特征在于:包括膨化单元和收集单元,膨化单元包括沿水平方向设置并呈圆筒形的炉体(5),炉体(5)的一端封闭并同轴设有传动轴(3),传动轴(3)转动设置在第一轴承座(4)内并与电机减速器总成(1)的输出轴通过联轴器(2)传动连接,炉体(5)的另一端敞口并转动设置在第二轴承座(7)内,在炉体(5)的外周间隔设有用于加热炉体(5)的多个烧嘴(19),在炉体(5)的敞口端设有炉盖(10)以及用于控制炉盖(10)开闭的开炉机构,炉盖(10)与炉体(5)的外壁铰接连接,开炉机构包括弧形连杆(11)和气缸(8),弧形连杆(11)的中部与炉体(5)的外壁铰接连接,弧形连杆(11)的一端与炉盖(10)相背于炉体(5)的一侧固定连接,弧形连杆(11)的另一端与气缸(8)的伸缩端铰接连接,气缸(8)的缸套端与炉体(5)的外壁铰接连接;在炉体(5)内腔中同轴设有筛网筒(6),炉体(5)内壁与筛网筒(6)的外壁之间形成主料膨化腔(17),筛网筒(6)的内腔形成香辛料炒制腔(16),筛网筒(6)的一端与炉体(5)封闭端的内壁密闭连接,另一端为敞口式并与设置在炉盖(10)上的密封台阶(9)配合以将香辛料炒制腔(16)与主料膨化腔(17)分隔;收集单元包括设置在炉体(5)敞口端的振动筛(14),在振动筛(14)的机架上固定设有用于将炉体(5)中喷出的物料朝向振动筛(14)筛网上的半封闭式的导料围挡(12),导料围挡(12)的缺口朝向炉体(5)的敞口端设置,在振动筛(14)筛网的尾端设有成品料输送机(15),在振动筛(14)筛网的下方设有料渣收集箱(13)。2.根据权利要求1所述的一种风味膨化食品的制备装置,其特征在于:所述第一轴承座(4)和第二轴承座(7)分别通过立柱固定在底座(20)上,在底座(20)上还设有用于固定电机减速器总成(1)的机座。3.根据权利要求2所述的一种风味膨化食品的制备装置,其特征在于:所述多个烧嘴(19)均固定连接在支架(18)上,支架(18)通过立柱与所述底座(20)固定连接。4.根据权利要求1所述的一种风味膨化食品的制备装置,其特征在于:所述振动筛(14)上的筛网倾斜设置。5.根据权利要求1所述的一种风味膨化食品的制备装置,其特征在于:所述筛网筒(6)上网孔的孔径为0.1-0.2mm。6.一种以权利要求1所述的一种风味膨化食品的制备装置制备风味膨化食品的制备工艺,其特征在于:包括以下步骤:1)、选...
【专利技术属性】
技术研发人员:张鹏远,
申请(专利权)人:洛阳市景界企业孵化服务有限公司,
类型:发明
国别省市:河南,41
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