一种用于不同疾病人群的油脂组合物及其制备方法技术

本发明专利技术属于油脂技术领域，具体提供一种稳定的功能性油脂组合物及其制备方法与应用，该功能性油脂组合物由鱼油、植物源油脂、天然抗氧化剂和食用増香添味剂混合制备而成。其中所用的鱼油中二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)的含量为50％～100％，EPA和DHA的按重量份的比例为5～10:1。天然抗氧化剂提高油脂组合物的稳定性，食用増香添味剂的添加有效改善油脂组合物的口味和风味。油脂组合物通过调整各组分使其适合不同疾病人群，当油脂组合物中ω‑6和ω‑3按重量份的比例为1～2：1时适用于治疗和/或预防心血管疾病；ω‑6和ω‑3按重量份的比例为2～3：1时适合治疗和/或预防炎症。

Oil composition for different diseases and its preparation method

The invention belongs to the field of oil technology, in particular a stable functional oil composition and its preparation method and application. The functional oil composition is prepared by mixing fish oil, plant source oil, natural antioxidants and edible perfume flavoring agent. The content of twenty - C - five - enoic acid (EPA) and twenty-two - carbon - six - enoic acid (DHA) in fish oil is 50% - 100%, and the proportion of EPA and DHA is 5 to 10:1 by weight. Natural antioxidants enhance the stability of the oils and fats. The addition of flavoring agents can effectively improve the taste and flavor of the oils and fats. The oil composition is adapted to the population of different diseases by adjusting the components. When Omega 6 and omega 3 in the oil composition are 1 to 2:1 in proportion to the weight portion, it is suitable for treatment and / or prevention of cardiovascular disease; Omega 6 and omega 3 are suitable for treatment and / or prevention of inflammation when the proportion of weight portion is 2 to 3:1.

【技术实现步骤摘要】
一种用于不同疾病人群的油脂组合物及其制备方法
本专利技术涉及一种油脂组合物及其制备方法及其应用，具体涉及一种稳定的功能性油脂组合物及其制备方法及其应用。
技术介绍
油脂是人类膳食的重要组成成分，也是人体能量和脂肪酸的主要来源。脂肪酸(FA)结构可分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸(MUFA)和多不饱和脂肪酸(PUFA)。其中，多不饱和脂肪酸根据双键的位置可以分为ω-6型和ω-3型。ω-3脂肪酸是指第一个双键在倒数第三个碳位上，包括α-亚麻酸、DHA、EPA等；ω-6脂肪酸是指第一个双键在倒数第六个碳位上，包括亚油酸、γ-亚麻酸和花生四烯酸等。ω-3和ω-6脂肪酸都是人体细胞膜的重要组成部分，也是调节血压和炎症反应等许多体内生化反应的前体物质。由于不饱和脂肪酸具有一定的保健功能，目前在特殊疾病及特殊医学用途配方食品中应用越来越广泛。根据联合国粮农组织和世界卫生组织的意见，人类摄取的油脂中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比例应该是平衡的，但随着我国经济的快速发展和人民生活方式发生了深刻的变化，各种疾病的发生率也随之逐年增高，如肿瘤、糖尿病、高血压、冠心病、脂肪酸代谢、创伤、感染、手术及其他应急状态等疾病。目前，正常人推荐的混合性油脂比例为饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸＝1：1：1，ω-6和ω-3的最佳比例被认为是4：1或更低。但是由于不同疾病会导致人体机能发生变化，正常人的脂肪酸需求已不适合疾病患者，故而需要针对不同疾病状态下的特殊人群进行特别设计。目前，现代饮食ω-6和ω-3两者之间的比值通常超过10：1，甚至高达30：1。ω-6和ω-3均为必需脂肪酸，必须通过食物摄取，而人体从食物中摄取时，会用到体内的转化酶，这其中很多转化酶是ω-6和ω-3共用的。ω-6和ω-3多不饱和脂肪酸是制造很多局部荷尔蒙的前体，而他们各自的衍生的激素效用有的时候却是相反的。例如，ω-6的衍生物前列素E2可促进血小板凝聚，血管收缩，易引起血压升高；而ω-3的衍生物前列素E3则具有较强的平滑肌松弛作用，有利于降低血压；又如，ω-6衍生的激素会令发炎加剧，而ω-3衍生的激素则有抗炎的作用。ω-6和ω-3共用一些转化酶，由于人体内缺乏Δ12和Δ15去饱和酶，因此ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸在人体内不能相互转化。如果体内ω-6太多，就会大量的占用转化酶，造成缺乏转化酶来帮助ω-3转化成DHA和EPA。一些医学研究表明，ω-6型和ω-3型脂肪酸含量比值过高，可能会增加一些疾病的概率，例如心脏病发作、血栓性中风、心律不齐、关节炎、骨质疏松症、炎症、情绪障碍、肥胖与癌症等。针对不同疾病的特殊人群，ω-6和ω-3的比例应有适当调整。现有专利中，一般用常规的植物油进行简单调配，以满足以下要求：(1)改善油脂烹调时的异味，提高风味口感等性能；(2)添加某些功能性物质达到特定的营养功能；(3)提高多不饱和脂肪酸在体内的吸收率及转化率；(4)提高油脂的稳定性及实用性，比如减少起泡性。虽然目前也存在具有特殊功能的油脂组合物专利，比如专利CN101422200A公开了一种具有降血脂功能的调和油，但其中ω-6和ω-3的重量比为4-6:1，饱和脂肪酸不超过15％，故而其脂肪酸结构仍不够合理，所以没有达到良好的降血脂功能。鱼油中富含ω-3系多不饱和脂肪酸，尤其是DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)。DHA具有促进大脑发育、视网膜形成、抑制发炎等功效，EPA可以帮助降低胆固醇和甘油三酯的含量，促进体内饱和脂肪酸代谢。专利CN1942180A公开了必需脂肪酸在预防和/或治疗冠心病或动脉疾病患者的抑郁中的应用，其中也提到了用高浓度的EPA和DHA混合物在冠心病或心血管疾病患者中的应用，但其中EPA和DHA的比例为0.9:1.5，远远不能满足一些疾病的需求。
技术实现思路
为解决现有技术中存在的技术问题，本专利技术采用高DHA和EPA含量的鱼油与不同的植物源油脂进行配比，制备成适宜不同人群的功能性混合油脂，并辅助以天然抗氧化剂和食用増香添味剂，掩盖油脂不良气味的同时，保证油脂的稳定性。本专利技术提供一种稳定的功能性油脂组合物，所述稳定的功能性油脂组合物由鱼油、植物源油脂、天然抗氧化剂、食用増香添味剂组成。进一步地，所述鱼油中EPA和DHA的总质量百分含量50％～100％，EPA和DHA的重量比为5～10:1。更进一步地，所述鱼油中EPA和DHA的总质量百分含量70％～100％，EPA和DHA的重量比为6～9:1。再进一步地，所述鱼油中EPA和DHA的总质量百分含量80％～100％，EPA和DHA的重量比为7～8:1。所述植物源油脂选自沙棘籽油、沙棘果油、核桃油、大豆油、紫苏油、亚麻籽油、石榴籽油、葡萄籽油、红花籽油、月见草油、葵花籽油、米糠油、玉米油、翅果油、橄榄油、MCT、植物甾醇中的一种或多种。所述天然抗氧化剂选自绿茶提取物、虾青素、番茄红素、VE中的一种或多种。所述食用増香添味剂选自香兰素、乙基麦芽酚、丁香酚、茴香脑、薄荷油、罗汉果提取物、柠檬油和甜橙油中的一种或多种。所述油脂组合物中，ω-6族脂肪酸包括亚油酸、γ-亚麻酸和花生四烯酸；ω-3族脂肪酸包括α-亚麻酸、DHA和EPA。进一步地，所述油脂组合物中，按照重量计，ω-6和ω-3的重量比为1～2：1。优选地，ω-6和ω-3的重量比为1.3～1.7：1。更进一步地，所述油脂组合物中，不饱和脂肪酸的重量百分含量为70～90％；来源于鱼油的ω-3占总不饱和脂肪酸的重量百分含量为5～15％；来源于鱼油的ω-3占油脂组合物中总ω-3的重量百分含量为50～80％。更进一步地，所述油脂组合物中，来源于鱼油的ω-3占油脂组合物中总ω-3的重量百分含量为65～75％。更进一步地，所述功能性油脂组合具有在制备预防和/或治疗心血管疾病的油脂中的应用。优选的，所述功能性油脂组合物在制备预防和/或治疗冠心病和高血压的油脂中的应用。另一方面地，所述油脂组合物中，组合物中ω-6和ω-3的重量比为2～3：1。进一步地，组合物中ω-6和ω-3的重量比为2.2～2.8：1。更进一步地，组合物中ω-6和ω-3的重量比为2.4～2.6：1。进一步地，所述功能性油脂组合物中，不饱和脂肪酸的重量百分比为40～70％；来源于鱼油的ω-3占总不饱和脂肪酸的重量百分比为5～20％；来源于鱼油的ω-3占油脂组合物总ω-3的重量百分比为40-70％。更进一步地，所述功能性油脂组合物中，来源于鱼油的ω-3占油脂组合物中总ω-3的重量百分比为45-65％。再进一步地，所述功能性油脂组合物中，来源于鱼油的ω-3占油脂组合物中总ω-3的重量百分比为50-60％。更进一步地，所述油脂组合物具有在制备预防和/或治疗炎症的油脂中的应用。再进一步地，所述油脂组合物在制备预防和/或治疗创伤、手术感染、肿瘤、胰腺炎、炎性肠病术后和重伤的油脂中的应用。本专利技术进一步提供一种稳定的功能性油脂组合物的制备方法，通过将鱼油、植物源油脂、天然抗氧化剂和食用増香添味剂置于搅拌罐中，N2保护下搅拌均匀后密封灌装制备而成。本专利技术的有益效果为：(1)根据不同疾病状态人群的需求，制备出满足其需求的油脂组合物，通过选用EPA和DHA含量较高、比例合适的鱼油，并配伍植物源油脂，实本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种稳定的功能性油脂组合物，其特征在于，所述稳定的功能性油脂组合物由鱼油、植物源油脂、天然抗氧化剂和食用増香添味剂组成。

【技术特征摘要】
1.一种稳定的功能性油脂组合物，其特征在于，所述稳定的功能性油脂组合物由鱼油、植物源油脂、天然抗氧化剂和食用増香添味剂组成。2.根据权利要求1所述的稳定的功能性油脂组合物，其特征在于，所述鱼油中EPA和DHA的总质量百分含量50％～100％，EPA和DHA的重量比为5～10:1；优选的，所述鱼油中EPA和DHA的总质量百分含量70％～100％，EPA和DHA的重量比为6～9:1；更优选的，所述鱼油中EPA和DHA的总质量百分含量80％～100％，EPA和DHA的重量比为7～8:1。3.根据权利要求1所述的稳定的功能性油脂组合物，其特征在于，所述植物源油脂选自沙棘籽油、沙棘果油、核桃油、大豆油、紫苏油、亚麻籽油、石榴籽油、葡萄籽油、红花籽油、月见草油、葵花籽油、米糠油、玉米油、翅果油、橄榄油、中链甘油三酯、植物甾醇中的一种或多种；所述天然抗氧化剂选自绿茶提取物、虾青素、番茄红素、VE中的一种或多种；所述食用増香添味剂选自香兰素、乙基麦芽酚、丁香酚、茴香脑、薄荷油、罗汉果提取物、柠檬油和甜橙油中的一种或多种；所述油脂组合物中，ω-6族脂肪酸包括亚油酸、γ-亚麻酸和花生四烯酸；ω-3族脂肪酸包括α-亚麻酸、DHA和EPA。4.根据权利要求1-3任一项所述的稳定的功能性油脂组合物，其特征在于，所述功能性油脂组合物中，ω-6和ω-3的重量比为1～2：1；优选的，ω-6和ω-3的重量比为1.3～1.7：1。5.根据权利要求4所述的稳定的功能性油脂组合物，其特征在于，所述油脂组合物中不饱和脂肪酸的重量百分含量为70～90％；来源于鱼油的ω-3占总不饱...

【专利技术属性】
技术研发人员：陶秀梅，张旗，邢效娟，陈鹏，
申请(专利权)人：北京诺康达医药科技有限公司，
类型：发明
国别省市：北京,11