一种可嚼食的天然椰子油及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种可嚼食的天然椰子油及其制备方法。由下列重量份的原料组成：经真空冷冻干燥的天然椰肉粉75～85份，白砂糖3～10份、可溶性淀粉5～15份、乙基纤维素1～4份、硬脂酸镁1～4份。按照下述步骤制备而成：一、切块及护色；二、真空冷冻干燥；升华干燥；解析干燥；冻干后椰丝的含水率低于4%；三、第一次粉碎；四、将步骤三的样品进行超微粉碎，过20目筛；五、压片机压片成粒或片剂。本发明专利技术的原料简单，便于获取；制备方法简洁，容易实现；本发明专利技术富含多种营养和功效成分。人体食用后具有抗菌、消炎、降血脂、降血压、预防心脑血管疾病，减少患非胰岛素依赖型糖尿病、结肠癌、前列腺增生的患病率以及美容、减肥等多种疾病的功效。

Chewable natural coconut oil and preparation method thereof

The invention relates to a chewable natural coconut oil and a preparation method thereof. It consists of the following raw materials: 75~85 natural coconut powder, 3~10 white granulated sugar, 5~15 soluble starch, 1~4 ethyl cellulose and 1~4 magnesium stearate. According to the following steps, it is prepared as follows: first, cutting and color protection; two, vacuum freeze drying; sublimation drying; drying; the moisture content of coconut silk after freeze drying is less than 4%; three, first pulverization; four, the sample of step three is ultramicro, 20 mesh sieve; five, tablet press tablet or tablet. The raw material of the invention is simple and easy to obtain, the preparation method is simple and easy to realize, and the invention is rich in a variety of nutritional and functional ingredients. After eating, it has the efficacy of antiseptic, anti-inflammatory, lowering blood fat, lowering blood pressure, preventing cardiovascular and cerebrovascular diseases, reducing the prevalence of non insulin dependent diabetes, colon cancer, hyperplasia of prostate and many diseases such as beauty, weight loss and so on.

【技术实现步骤摘要】
一种可嚼食的天然椰子油及其制备方法
本专利技术涉及一种功能性休闲食品，特别涉及一种可嚼食的天然椰子油及其制备方法。
技术介绍
天然椰子油（VCO）是新鲜椰肉在低温条件下提取出来的一种油脂，26℃以上呈无色透明状，22℃以下为白色膏状，具有浓郁的椰子天然香味。VCO富含中链脂肪酸酯，其中月桂酸含量高达45%，是我们日常食用油中唯一由中链脂肪酸组成的油脂，人体摄入后大部分无需经过脂肪酶的降解便可直接被小肠吸收，很大程度减少了机体的负荷，非常适合术后恢复期的病人和老人食用；另外，VCO具有很强的抗菌、抗氧化能力，并对佝偻病、骨质疏松、前列腺增生、高血脂、高胆固醇等多种疾病具有疗效，最近研究发现，食用VCO可以对人体的体重以及腹部脂肪面积的减少具有明显效果。但是VCO的日常食用以及携带等均存在多方面的不便。首先，VCO的食用以烹饪和汤勺口服为主，但是油脂在高温加热后，极易产生有害的反式脂肪酸、苯并(α)芘以及多种极性组分，对油脂的功能性、营养价值等造成了严重的破坏；直接口服能够有效的保持VCO的功能及营养成分，但是实践中发现存在口感差，难以下咽，有如服药的感觉，食用的愉悦性有限；其次，VCO的凝固点较高，在液体状态下，不便于携带，固体状态下，又较难从瓶中取出，食用便捷性有限。鉴于此，本专利开发一种可嚼食的椰子油，一方面保持VCO原有的功能和营养特性，另一方面增加VCO的食用愉悦性以及携带和食用的方便性。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种可嚼食的天然椰子油，既保留了VCO特有的功能和营养成分，又同时具有香甜、顺滑口感的可嚼食椰子油产品。本专利技术的另一个目的是提供一种可嚼食的天然椰子油的制备方法，开辟VCO的食用新途径，弥补VCO在22℃以下凝固而造成食用和携带等诸多不便等缺点。实现上述目的，本专利技术的技术方案为：一种可嚼食的天然椰子油，由下列重量份的原料组成：经真空冷冻干燥的天然椰肉粉75～85份，白砂糖3～10份、可溶性淀粉5～15份、乙基纤维素1～4份、硬脂酸镁1～4份。进一步地，一种可嚼食的天然椰子油，由下列重量份的原料组成：经真空冷冻干燥的天然椰肉粉78～82份，白砂糖5～8份、可溶性淀粉7～13份、乙基纤维素2～3份、硬脂酸镁2～3份。本专利技术的一种可嚼食的天然椰子油的制备方法，按照下述步骤制备而成：一、切块及护色：选取天然老椰子果，将椰肉取出后，削去种皮，清水洗净后，将白椰肉经过刨丝机切成丝状，然后将椰丝在复合护色液中浸泡1min，所述复合护色液由0.05%VE、0.05%柠檬酸和0.03%茶多酚混合组成，取出后沥水晾干；二、真空冷冻干燥：护色后的椰丝进行真空冷冻干燥。预冻阶段：-28～-32℃，3～4h；升华干燥阶段：40～45℃，40～50pa，8～10h；解析干燥阶段：55～60℃，40～50pa，7～9h；冻干后椰丝的含水率低于4%；三、第一次粉碎：将冻干后的椰丝粉碎，然后与所述重量份的白砂糖、可溶性淀粉、乙基纤维素、硬脂酸镁充分混合，搅拌机搅拌均匀；四、第二次粉碎：将步骤三搅拌均匀后的样品进行超微粉碎，过20目筛;五、压片机压片成粒或片剂。本专利技术的有益效果如下：本专利技术的原料简单，便于获取;制备方法简洁，容易实现；所得产品便于携带。本专利技术可嚼食椰子油富含多种营养和功效成分，其中VCO、椰子蛋白和膳食纤维的质量分数分别为56.1%、6.8%和8.5%。人体食用后具有抗菌、消炎、降血脂、降血压、预防心脑血管疾病，减少患非胰岛素依赖型糖尿病、结肠癌、前列腺增生的患病率以及美容、减肥等多种疾病的功效。外观为雪白色，具有浓郁的椰子香味，方便随身携带，可以作为正常人群的日常休闲食品，也可以作为高血压、高血脂人群以及术后恢复期病人和老人的日常保健食品。本产品为粒状或片状，可含服或嚼食，每次2粒（片），每日4～6次。具体实施方式实施例1：一种可嚼食的天然椰子油，由下列重量份的原料组成：经真空冷冻干燥的天然椰肉粉75份，白砂糖3份、可溶性淀粉5份、乙基纤维素1份、硬脂酸镁1份。实施例2：一种可嚼食的天然椰子油，由下列重量份的原料组成：经真空冷冻干燥的天然椰肉粉85份，白砂糖10份、可溶性淀粉15份、乙基纤维素4份、硬脂酸镁4份。实施例3：一种可嚼食的天然椰子油，由下列重量份的原料组成：经真空冷冻干燥的天然椰肉粉80份，白砂糖6份、可溶性淀粉9份、乙基纤维素3份、硬脂酸镁3份。实施例4：一种天然椰肉粉79份，白砂糖7份、可溶性淀粉11份、乙基纤维素2份、硬脂酸镁3份。实施例5：一种可嚼食的天然椰子油，由下列重量份的原料组成：经真空冷冻干燥的天然椰肉粉82份，白砂糖7份、可溶性淀粉12份、乙基纤维素3份、硬脂酸镁2份。实施例6：一种可嚼食的天然椰子油，由下列重量份的原料组成：经真空冷冻干燥的天然椰肉粉81份，白砂糖6份、可溶性淀粉10份、乙基纤维素2份、硬脂酸镁2份。实施例7：一种可嚼食的天然椰子油，由下列重量份的原料组成：经真空冷冻干燥的天然椰肉粉79份，白砂糖7份、可溶性淀粉9份、乙基纤维素3份、硬脂酸镁2份。实施例8：本专利技术的一种可嚼食的天然椰子油的制备方法，按照实施例1至实施例7之一所述的原料及重量份，本专利技术的制备方法具体步骤如下：一、切块及护色：选取天然老椰子果，将椰肉取出后，削去种皮，清水洗净后，将白椰肉经过刨丝机切成丝状，然后将椰丝在复合护色液中浸泡1min，所述复合护色液由0.05%VE、0.05%柠檬酸和0.03%茶多酚混合组成，取出后沥水晾干；二、真空冷冻干燥：护色后的椰丝进行真空冷冻干燥。预冻阶段：-28℃，3h；升华干燥阶段：40℃，40pa，8h；解析干燥阶段：55℃，40pa，7h；冻干后椰丝的含水率低于4%；三、第一次粉碎：将冻干后的椰丝粉碎，然后与所述重量份的白砂糖、可溶性淀粉、乙基纤维素、硬脂酸镁充分混合，搅拌机搅拌均匀;四、第二次粉碎：将步骤三搅拌均匀后的样品进行超微粉碎，过20目筛;五、压片机压片成粒或片剂。实施例9：本专利技术的一种可嚼食的天然椰子油的制备方法，按照实施例1至实施例7之一所述的原料及重量份，本专利技术的制备方法具体步骤如下：一、切块及护色：选取天然老椰子果，将椰肉取出后，削去种皮，清水洗净后，将白椰肉经过刨丝机切成丝状，然后将椰丝在复合护色液中浸泡1min，所述复合护色液由0.05%VE、0.05%柠檬酸和0.03%茶多酚混合组成，取出后沥水晾干；二、真空冷冻干燥：护色后的椰丝进行真空冷冻干燥。预冻阶段：-28～-32℃，3～4h；升华干燥阶段：43℃，45pa，9h；解析干燥阶段：58℃，42pa，8h；冻干后椰丝的含水率低于4%；三、第一次粉碎：将冻干后的椰丝粉碎，然后与所述重量份的白砂糖、可溶性淀粉、乙基纤维素、硬脂酸镁充分混合，搅拌机搅拌均匀;四、第二次粉碎：将步骤三搅拌均匀后的样品进行超微粉碎，过20目筛;五、压片机压片成粒或片剂。实施例10：本专利技术的一种可嚼食的天然椰子油的制备方法，按照实施例1至实施例7之一所述的原料及重量份，本专利技术的制备方法具体步骤如下：一、切块及护色：选取天然老椰子果，将椰肉取出后，削去种皮，清水洗净后，将白椰肉经过刨丝机切成丝状，然后将椰丝在复合护色液中浸泡1min，所述复合护色液由0.05%VE、0.05%柠檬酸和0.03%本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种可嚼食的天然椰子油，其特征在于：由下列重量份的原料组成：经真空冷冻干燥的天然椰肉粉75～85份，白砂糖3～10份、可溶性淀粉5～15份、乙基纤维素1～4份、硬脂酸镁1～4份。

【技术特征摘要】
1.一种可嚼食的天然椰子油，其特征在于：由下列重量份的原料组成：经真空冷冻干燥的天然椰肉粉75～85份，白砂糖3～10份、可溶性淀粉5～15份、乙基纤维素1～4份、硬脂酸镁1～4份。2.根据权利要求1所述的一种可嚼食的天然椰子油，其特征在于：由下列重量份的原料组成：经真空冷冻干燥的天然椰肉粉78～82份，白砂糖5～8份、可溶性淀粉7～13份、乙基纤维素2～3份、硬脂酸镁2～3份。3.根据权利要求1所述的一种可嚼食的天然椰子油，其特征在于：一种可嚼食的天然椰子油，由下列重量份的原料组成：经真空冷冻干燥的天然椰肉粉75份，白砂糖3份、可溶性淀粉5份、乙基纤维素1份、硬脂酸镁1份。4.根据权利要求1所述的一种可嚼食的天然椰子油，其特征在于：一种可嚼食的天然椰子油，由下列重量份的原料组成：经真空冷冻干燥的天然椰肉粉85份，白砂糖10份、可溶性淀粉15份、乙基纤维素4份、硬脂酸镁4份。5.根据权利要求1所述的一种可嚼食的天然椰子油，其特征在于：一种可嚼食的天然椰子油，由下列重量份的原料组成：经真空冷冻干燥的天然椰肉粉80份，白砂糖6份、可溶性淀粉9份、乙基纤维素3份、硬脂酸镁3份。6.根据权利要求1所述的一种可嚼食的天然椰子油，其特征在于：天然椰肉粉79份，白砂糖7份、可溶性淀粉11份、乙基纤维素2份、硬脂酸镁3份。7.根据权利要求1所述的一种可嚼食的天然椰子油，其特征在于：一种可嚼食的天然椰子油，由下列重量份的原料组成：...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈卫军，
申请(专利权)人：海南中椰科技有限公司，
类型：发明
国别省市：海南,46