从椰麸中提取椰子油的方法技术

本发明专利技术公开了一种从椰麸中提取椰子油的方法，其过程是将纤维素酶、半纤维素酶或木瓜蛋白酶中的一种或两种以上组合制成酶水溶液，将椰麸与酶水溶液搅拌混合，保温，加温水搅拌，用胶体磨进一步粉碎匀浆，所得浆液进行浆渣分离得到稀椰浆，稀椰浆静置分层，将游离油层、乳化层、乳清层和沉淀层分别取出，把得到的游离油层与乳化层合并得到油乳混合物，在油乳混合物中加入水、食盐，然后加入木瓜蛋白酶继续酶解，接着再补加食盐，静置使游离油上浮获得椰子油，将椰子油取出，加入水洗涤，过滤，经真空干燥得到水分含量≤０．１％的高品质的椰子油。本发明专利技术工艺过程简单、生产成本低、得油率高，工艺污染少、产品品质好、副产物综合利用价值高。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种提取椰子油的方法，具体涉及一种通过酶水解从椰麸中提取椰子油并利用食盐的物理化学性质改进椰子油的酶法提取方法。
技术介绍
现有的椰子油提取制备方法包括干法加工工艺和湿法加工工艺。干法加工工艺是先将椰肉暴露在高温或阳光下一段时间，直至除掉大部分的水分制成椰干，再用榨油机将椰干压榨得到椰子油。椰干榨油的工艺，近年来已发展成冷榨与溶剂抽提相结合的方法，可以显著提高出油率。使用的压榨设备，则从旋转式榨油机到现代的水压榨油机和连续螺旋榨油机等，但这些设备投资成本高，耗电较多，对操作和维修技术的要求也较高，同时使用溶剂抽提会造成环境污染。此外，由于椰干往往被污染并发出腐臭味，得到的粗椰油质量不好，往往有异味，因此一般需要经过精炼、漂白和除臭处理以生产精炼、漂白和除臭椰子油(RBD)，而RBD经历几次机械、化学和高温处理，具有显著的黄色，稍咸，几乎没有椰子芳香气味，产品的营养成分损失较大，并且通常也有一种不愉快的气味，因此所得椰子油的品质不高。现代湿法加工工艺提取椰子油的方法，是以新鲜椰肉为原料，压榨得到椰奶(椰乳汁)，然后将椰奶加热，用液-液离心分离机分离，将椰奶分成椰奶酪、脱本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种从椰麸中提取椰子油的方法，其特征在于包括下列过程：１）、按椰麸质量比计，将０．０２％～１．００％的纤维素酶、０．０２％～１．００％的半纤维素酶、０．０１％～０．５０％的木瓜蛋白酶中的一种或两种以上组合，然后按椰麸质量比计取０．５ ～３倍的水制成酶水溶液；将椰麸与酶水溶液搅拌混合，在４０～６０℃保温２～６小时，再按椰麸质量比计补加１～１０倍温度为４０～６０℃的温水搅拌，用胶体磨进一步粉碎匀浆，所得浆液在４０～６０℃保温０．５～５小时，然后进行浆渣分离得到稀椰浆；将稀椰浆静置１～４小时后由上至下分为游离油层、乳化层、乳清层和沉淀层，将游离油层、乳化层、乳清层和沉淀层分别取出，乳清...

【技术特征摘要】
1.一种从椰麸中提取椰子油的方法，其特征在于包括下列过程：1)、按椰麸质量比计，将0.02％～1.00％的纤维素酶、0.02％～1.00％的半纤维素酶、0.01％～0.50％的木瓜蛋白酶中的一种或两种以上组合，然后按椰麸质量比计取0.5～3倍的水制成酶水溶液；将椰麸与酶水溶液搅拌混合，在40～60℃保温2～6小时，再按椰麸质量比计补加1～10倍温度为40～60℃的温水搅拌，用胶体磨进一步粉碎匀浆，所得浆液在40～60℃保温0.5～5小时，然后进行浆渣分离得到稀椰浆；将稀椰浆静置1～4小时后由上至下分为游离油层、乳化层、乳清层和沉淀层，将游离油层、乳化层、乳清层和沉淀层分别取出，乳清层和沉淀层合并成为脱脂椰奶，可用作食品工业的原料；2)、把游离油层与乳化层合并得到油乳混合物，在油乳混合物中按油乳混合物重量计加入0～2倍的水，添加...

【专利技术属性】
技术研发人员：夏秋瑜，李瑞，李枚秋，赵松林，马子龙，陈华，陈飞，
申请(专利权)人：中国热带农业科学院椰子研究所，
类型：发明
国别省市：66[中国|海南]