一种复配型可食性包膜葡萄保鲜剂及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种复配型可食性包膜葡萄保鲜剂及其制备方法。包括组分A液和组分B液，其中组分A液为褐藻胶粉和壳聚糖粉溶于水得到，组分B为荷叶、八角茴香、山楂和云南黄芪溶于水得到。该复配可食性包膜葡萄保鲜剂特别能用于同时防治贮藏期葡萄霉菌病，例如灰霉病、腐霉病、根霉菌病等，同时可减少果实的呼吸作用，从而减少果实水分的损失，且常温下进行贮藏保鲜，不使用化学物质(如二氧化硫等)进行保鲜，从而不会对人类健康和环境安全造成不良影响。

Compound Edible Preservative grape preservative and preparation method thereof

The invention discloses a compound Edible Preservative grape preservative and a preparation method thereof. The component A solution and the component B solution were obtained, in which the component A solution was dissolved in water with brown algae powder and chitosan powder, and the component B was dissolved in water by the lotus leaf, the star anise, the Hawthorn and Yunnan Astragalus. The compound edible coated grape preservative can be used to prevent and control grape fungal disease at the same time, such as Botrytis cinerea, humus mildew, Rhizopus disease and so on. It can also reduce the respiration of fruit, reduce the loss of fruit moisture, and keep fresh storage at normal temperature, and do not guarantee the use of chemical substances (such as sulfur dioxide). Fresh, therefore, will not cause adverse effects on human health and environmental safety.

【技术实现步骤摘要】
一种复配型可食性包膜葡萄保鲜剂及其制备方法
本专利技术涉及水果保鲜领域，尤其涉及一种复配型可食性包膜葡萄保鲜剂及其制备方法。
技术介绍
葡萄贮藏保鲜中存在的问题：葡萄在贮藏保鲜期间主要存在问题是腐烂和干枝脱粒。其中葡萄腐烂即葡萄的霉变腐烂，是由于在葡萄日常贮藏与运输过程中多为较高的常温(10－28℃)下，各种引发霉变的真菌容易感染，虽然可以采取冷链方式使贮藏与运输过程保持低温，但低温下主要病变菌灰霉菌仍会大量繁殖，造成葡萄大量霉烂腐败。其次葡萄干枝脱粒是指葡萄的干枝脱粒，是由于葡萄贮藏期间如果温度低，易失水皱缩，穗梗、果枝干枯，增加干耗，同时引起脱粒，使葡萄质量大大降低。目前解决方法主要是解决葡萄采后病原真菌的感染问题和葡萄干枝脱粒的保鲜问题。其中采后葡萄病虫害的防治主要依靠化学杀菌剂保鲜、农用抗生素保鲜和天然生物提取物保鲜三种。化学杀菌剂保鲜：二氧化硫系列药剂包括亚硫酸钠、焦亚硫酸钠、焦亚硫酸钾等，用这些药剂处理能有效地抑制灰霉菌引起的各种腐烂。SO2是贮藏库消毒杀菌的最佳药剂。其效果极其显著，能有效地防止灰霉菌等引起的腐烂。二氧化硫处理可采用二氧化硫气体熏蒸法.SO2伤害当浓度超过一定标准时，果实会产生漂白现象，红色品种变成浅红色，白色品种变成灰色，然后变成褐色。果实伤口和果蒂部位首先表现症状，然后蔓延到整个果粒，严重时整个果穗包括穗梗均被漂白。在贮藏保鲜过程中常常发现紫色葡萄色泽变淡，或果皮退色为漂白色，主要原因是保鲜剂SO2投放量过大。受伤害的葡萄出库后遇到高温即变成褐色，有很浓的硫味，失去商品价值。还有新的化学保鲜剂在研究中，如宋慧波等[食品科学，2015，40(11)：251－254，261]用二氧化氯、高锰酸钾和氧化钙进行巨峰葡萄的保鲜。虽然化学保鲜剂见效快，但是其残留物对人体有害，且葡萄果实表皮较薄长期残留会渗透到果肉，因此在使用时应尽量减少使用量。再则现有的化学保鲜技术或低温技术的保鲜贮藏期较短，成本较高，对环境污染较大，对葡萄的食用安全性较低。农用抗生素保鲜：刘美迎等[农业工程学报，2012，28(10)：259－266)]用纳他霉素(natamycin)能够专性地抑制酵母菌和霉菌，并具有良好的理化稳定性，能有效地延长食品保质期和货架寿命，对人体无毒无害；但抗生素的过度使用，一是易引发真菌的耐药性和抗药性，二是抗生素的的滥用仍然会从食品带来人体健康的安全隐患。天然生物提取物保鲜：当前利用天然生物提取物进行葡萄采后病虫害的防治成为主流。张正周等(农业与技术，2015，35(1)：6－8)的试验结果显示，花椒精油可有效抑制青霉菌、黑根霉菌、黑曲霉菌的生长，因此可降低“红提”葡萄果实的发病率延长贮藏期。王向阳等(植物保护，2011(15)：185－188)应用桂醛对“红提”葡萄的灰霉病有显著的抑制效果。许文涛等(食品科学，2008，29(10)：41－46)研究了葡萄柚的提取物(联苯酚羟基苯GSE)可抑制葡萄灰霉病的发生，阻止霉菌在果实表面的扩散，从而有效保鲜“红提”葡萄，并减少果实失水率。吕明珠等(食品科学，2016，37(06)：272－277)利用肉桂精油对红提葡萄的保鲜效果进行了研究，可延长葡萄保藏期。其次解决葡萄干枝脱粒的保鲜方法，主要有冷藏、保鲜袋包装和涂膜保鲜技术三种。冷藏技术：目前冷藏技术常用氨作为致冷剂，冷库的制冷系统是一个封闭的系统，如管道封闭不严或出现问题，遗漏出来的氨会使葡萄造成伤害，氨害红色葡萄变成蓝色，绿色葡萄会变成浅蓝色，同时还会使葡萄果梗变成深蓝色或黑色。长期接触高浓度的氨将会杀死组织细胞，使葡萄不能恢复正常外观而逐渐变成褐色。另外，冷藏技术能耗高，即贮藏保鲜成本也高，且不利于我们当前所倡导的环境保护的理念。保鲜袋包装：一方面保证了较高的环境温度，另一方面利用葡萄自身的呼吸作用，起到气调作用，防止果实失水，果穗干枯、脱粒，果实应在预冷后再进行包装，以防大量结露，并采取相应的防腐措施。保鲜袋只能保持葡萄很短时间的品质，时间一长葡萄仍然会腐烂脱粒。涂膜保鲜技术：涂膜保鲜是指利用多糖可食、无味、无毒、无害特性将其涂抹在果实表面上阻止外界微生物和气体进入果实与之发生反应的技术。田春莲等(食品科学，2006,27(12)：761－763)用1％的壳聚糖涂膜保鲜“红提”葡萄1min而后置于低温(0.5℃)环境中贮藏，葡萄果实取到了60天内较好保鲜效果。综上所述，化学农药和抗生素对环境条件没有严格要求，短期内可以快速杀死病原菌，见效快，效率高，成本低，例如多菌灵、甲基硫菌灵、抑霉哩、代森按、吠喃西林、农用链霉素等。但是，化学农药包括二氧化硫和抗生素在贮藏葡萄上应用面临以下三个问题:首先，采后葡萄杀菌剂的应用标准较高，可以应用的杀菌剂种类和使用剂量受到严格限制，一些登记于大田的农药在采后葡萄上泛滥使用，农药和有机化合物的残留严重超标；另外，采后病原菌的抗药性日益增强，开发符合当前市场标准的新型高效杀菌剂成本高昂，可供选择的替代杀菌剂种类不多；最后，随着环境和食品安全意识的日益增强，人们认为化学杀菌剂和抗生素伤害人类健康，威胁环境安全，这种负面认识促使政府出台更加严厉的农药使用标准，并通过该途径来设定国际贸易壁垒，保护本国的葡萄产业。当前倡导绿色发展和环保健康至上的原则下，目前利用植物源天然抗菌物质进行果蔬保鲜成为一种趋势，基于天然生物提取物的贮藏保鲜技术被认为是未来控制采后葡萄病虫害的主要发展方向之一，可食性中草药对采后葡萄病虫害的防治效果，与化学杀菌剂相比不易产生抗药性，且不污染环境，同时又不会伤害人类健康，威胁环境安全，是目前生物防控技术中发展方向。葡萄贮藏保鲜应该发展天然生物提取物保鲜技术。现有天然生物提取物保鲜技术中的缺点在于，葡萄的保鲜应用较多是植物精油如肉桂精油进行保鲜，而植物精油用来保鲜的缺点一是葡萄表面不易清洗，二是提取及使用成本较高。三是现有天然提取物只有单一种类，大多只针对于低温下滋生的灰霉菌类，而对常温下的根霉菌的天然提取物尚未有研发。葡萄涂膜保鲜技术也是一个绿色环保的贮藏保鲜方向，在膜展粘剂方面，当前应用较多的是壳聚糖，完全使用壳聚糖为膜的展粘剂的弊端不少，一是价格较高，二是粘结性过强不易于葡萄食用者清洗，三是有一部分人群有甲壳素过敏。急需有效的解决葡萄保鲜难题。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种能够用于防治采后葡萄病害的复配型可食性包膜葡萄保鲜剂，该复配可食性包膜保鲜剂特别能用于同时防治贮藏期葡萄霉菌病，例如灰霉病、腐霉病、根霉菌病等，同时可减少果实的呼吸作用，从而减少果实水分的损失，且常温下进行贮藏保鲜，不使用化学物质(如二氧化硫等)进行保鲜，从而不会对人类健康和环境安全造成不良影响。为实现上述目的，本专利技术提供一种复配型可食性包膜葡萄保鲜剂，其特征在于，包括组分A液和组分B液，其中组分A液为褐藻胶粉和壳聚糖粉溶于水得到，组分B为荷叶、八角茴香、山楂和云南黄芪溶于水得到。进一步，所述褐藻胶粉：壳聚糖粉的重量比为(6～8)：(2～4)。进一步，所述荷叶、八角茴香、山楂和云南黄芪的重量比为(30～50)：(20～30)：(15～20)：(15～20)。进一步，所述组分A液的制备方法为，按照比例将褐藻胶粉和壳聚糖粉混合均匀后，加入到50－6本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种复配型可食性包膜葡萄保鲜剂，其特征在于，包括组分A液和组分B液，其中组分A液为褐藻胶粉和壳聚糖粉溶于水得到，组分B为荷叶、八角茴香、山楂和云南黄芪溶于水得到。

【技术特征摘要】
1.一种复配型可食性包膜葡萄保鲜剂，其特征在于，包括组分A液和组分B液，其中组分A液为褐藻胶粉和壳聚糖粉溶于水得到，组分B为荷叶、八角茴香、山楂和云南黄芪溶于水得到。2.如权利要求1所述复配型可食性包膜葡萄保鲜剂，其特征在于，所述褐藻胶粉：壳聚糖粉的重量比为(6～8)：(2～4)。3.如权利要求1所述复配型可食性包膜葡萄保鲜剂，其特征在于，所述荷叶、八角茴香、山楂和云南黄芪的重量比为(30～50)：(20～30)：(15～20)：(15～20)。4.如权利要求1所述复配型可食性包膜葡萄保鲜剂，其特征在于，所述组分A液的制备方法为，按照比例将褐藻胶粉和壳聚糖粉混合均匀后，加入到50－60℃的温水中搅拌均匀，优选的，使浓度为1-5g/L；更优选的，使浓度为1-4g/L；最优选的，使浓度为2-4g/L；即为组分A液。5.如权利要求1所述复配型可食性包膜葡萄保鲜剂，其特征在于，所述组分B液的制备方法为，按照比例将荷叶、八角茴香、山楂和云南黄芪混合均匀后，加入到水中煮沸，优选的，使浓度为10-30g/L；更优选的，使浓度为10-25g/L；最优选的，使浓度为15-25g/L；冷却后即为组分B液。6.如权利要求1所述复配型可食性包膜葡萄保鲜剂，其特征在于，制备方法为，将所述组分A液和组分B液混合即得复配型可食性包膜葡萄保鲜剂；优选的，组分A液和组分B液的体积比例为(1～3)：1；更优选的，组分A液和组分B液的体积比例为(1.5～2.5)：1；最优选的，组分A...

【专利技术属性】
技术研发人员：谢钦铭，
申请(专利权)人：集美大学，
类型：发明
国别省市：福建,35