一种水果保鲜剂及制备方法技术

本发明专利技术公开一种水果保鲜剂及制备方法，属于食品保鲜技术领域。包括按质量份数计的下述原料：提取物10～15份、蔗糖酯5～6份、甘油4～6份、食用醋酸2～3份、食用柠檬酸2～3份、氯化钠1～2份及壳聚糖1～1.5份，其余为无菌水；再在特定步骤及控制条件下制备，得保鲜剂产品。通过本技术方案的提出，解决水果保鲜问题，使得保鲜效果好，保鲜剂对人体无伤害，且本制备方法操作简单，成本低，效率高。

A kind of fruit preservative and preparation method

The invention discloses a fruit preservative and a preparation method, which belongs to the field of food preservation technology. The following materials were included: 10~15 extracts, 5~6 sucrose esters, 4~6 glycerides, 2~3 portions of edible acetic acid, 2~3 portions of citric acid, 1~2 sodium chloride and 1 to 1.5 chitosan, and the rest as sterile water, and the preservative products were prepared under specific steps and control conditions. Through the proposal of the technical scheme, the fruit preservation problem is solved, the fresh keeping effect is good, the preservative agent has no harm to the human body, and the preparation method is simple in operation, low in cost and high in efficiency.

【技术实现步骤摘要】
一种水果保鲜剂及制备方法
本专利技术具体涉及一种水果保鲜剂及制备方法，属于食品保鲜

技术介绍
目前，随着科学技术的进步和经济的发展，人们对食物要求越来越高，人们的饮食已从温饱型向营养型转变，对食品的需求不但追求数量，而且关心质量和花色品种，经济、实惠、方便的食品必将成为消费者选择的对象。新鲜的水果是我们日常生活中的必需品，其含水量高，且具有我们所必需的维生素、矿物质和膳食纤维。但水果组织柔嫩，含水量高，容易腐烂变质，不耐储存，采后极易失鲜，从而导致品质降低，丧失商业价值。因此，水果贮藏保鲜产业是水果生产的继续，是可持续水果产业发展的重要保证，也是我国目前农业产业结构调整中重点发展的产业。同时水果贮藏保鲜产业，对果品的采后增值、保值，农民致富和促进农村的经济发展都具有十分重要的意义。果品营养丰富，是人们生活中不可缺少的食品，但由于生产的季节性、地域性和产品的易腐性，给水果的采后处理、贮藏保鲜等环节带来了极大困难。特别是在水果的生产中，由于采摘不当、贮藏不善，或由于生理病害、微生物病害的影响，往往导致大量水果的腐烂损失。
技术实现思路
本专利技术旨在克服现有技术的不足，而提出一种水果保鲜剂及制备方法。通过本技术方案的提出，解决水果保鲜问题，使得保鲜效果好，保鲜剂对人体无伤害，且本制备方法操作简单，成本低，效率高。为了实现上述技术目的，提出如下的技术方案：一种水果保鲜剂，包括按质量份数计的下述原料：提取物10～15份、蔗糖酯5～6份、甘油4～6份、食用醋酸2～3份、食用柠檬酸2～3份、氯化钠1～2份及壳聚糖1～1.5份，其余为无菌水。优选的，包括按质量份数计的下述原料：提取物12～14份、蔗糖酯5～6份、甘油4～5份、食用醋酸2～3份、食用柠檬酸2.2～2.8份、氯化钠1～2份及壳聚糖1～1.5份，其余为无菌水。优选的，包括按质量份数计的下述原料：提取物13份、蔗糖酯5.5份、甘油4.5份、食用醋酸2.3份、食用柠檬酸2.5份、氯化钠1.5份及壳聚糖1.3份，其余为无菌水。优选的，所述提取物包括蜂蜜提取物、海藻提取物、茶叶提取物、柠檬提取物、甘草提取物、艾蒿提取物及石斛提取物中一种或任意两种以上的组合。一种水果保鲜剂制备方法，包括如下步骤：A．将蔗糖酯、甘油及壳聚糖在45～50℃条件下混合，静置2～3h，得混合物Ⅰ；B．将食用醋酸、氯化钠、提取物置于无菌水中，搅拌至均匀，再加入食用柠檬酸，在30～35℃恒温条件下搅拌30～45min，得混合物Ⅱ；C．将步骤A所得混合物Ⅰ和步骤B所得混合物Ⅱ在20～25℃恒温条件下混合，搅拌至均匀，静置30～60min后，即得保鲜剂产品。优选的，在步骤B中，将食用醋酸、氯化钠、提取物置于无菌水中，搅拌至均匀后，浓度为25～30%。优选的，所述保鲜剂产品为浓度为48～55%。采用本技术方案，带来的有益技术效果为：本专利技术有效的解决水果保鲜问题，本保鲜剂在水果表面形成了一层密封薄膜，能有效阻止氧气等气体进入水果内部，从而延长了水果熟化过程，起到保鲜作用，对水果保鲜效果好，并有效保证了水果质量，延长了保鲜期，且保鲜剂对人体无伤害，可同水果一起食用，保证了食品安全性。采用本保鲜剂制备方法，操作简单，耗时短，省时省力，成本低，且有效提高了保鲜效率。具体实施方式下面通过对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅是本专利技术的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例1一种水果保鲜剂，包括按质量份数计的下述原料：包括按质量份数计的下述原料：提取物13份、蔗糖酯5.5份、甘油4.5份、食用醋酸2.3份、食用柠檬酸2.5份、氯化钠1.5份及壳聚糖1.3份，其余为无菌水。所述提取物为蜂蜜提取物、海藻提取物、茶叶提取物、柠檬提取物、甘草提取物、艾蒿提取物及石斛提取物的组合。实施例2一种水果保鲜剂，包括按质量份数计的下述原料：提取物10份、蔗糖酯6份、甘油4份、食用醋酸3份、食用柠檬酸2份、氯化钠2份及壳聚糖1份，其余为无菌水。所述提取物为蜂蜜提取物。实施例3一种水果保鲜剂，包括按质量份数计的下述原料：提取物11份、蔗糖酯6份、甘油4份、食用醋酸2.5份、食用柠檬酸2份、氯化钠2份及壳聚糖1份，其余为无菌水。所述提取物为蜂蜜提取物、海藻提取物及茶叶提取物的组合。实施例4一种水果保鲜剂，包括按质量份数计的下述原料：提取物12份、蔗糖酯5.5份、甘油6份、食用醋酸3份、食用柠檬酸2份、氯化钠2份及壳聚糖1份，其余为无菌水。所述提取物为艾蒿提取物及石斛提取物的组合。实施例5一种水果保鲜剂，包括按质量份数计的下述原料：提取物14份、蔗糖酯6份、甘油5份、食用醋酸3份、食用柠檬酸3份、氯化钠1份及壳聚糖1.5份，其余为无菌水。所述提取物为柠檬提取物、甘草提取物及石斛提取物上的组合。实施例6一种水果保鲜剂，包括按质量份数计的下述原料：提取物15份、蔗糖酯5份、甘油4份、食用醋酸2份、食用柠檬酸2份、氯化钠1份及壳聚糖1份，其余为无菌水。所述提取物为蜂蜜提取物、甘草提取物及艾蒿提取物上的组合。实施例7一种水果保鲜剂，包括按质量份数计的下述原料：包括按质量份数计的下述原料：提取物13份、蔗糖酯5.5份、甘油4.5份、食用醋酸2.3份、食用柠檬酸2.5份、氯化钠1.5份及壳聚糖1.3份，其余为无菌水。所述提取物为蜂蜜提取物、海藻提取物、茶叶提取物、柠檬提取物、甘草提取物、艾蒿提取物及石斛提取物的组合。一种水果保鲜剂制备方法，包括如下步骤：A．将蔗糖酯、甘油及壳聚糖在45℃条件下混合，静置2h，得混合物Ⅰ；B．将食用醋酸、氯化钠、提取物置于无菌水中，搅拌至均匀，再加入食用柠檬酸，在30℃恒温条件下搅拌30min，得混合物Ⅱ；C．将步骤A所得混合物Ⅰ和步骤B所得混合物Ⅱ在20℃恒温条件下混合，搅拌至均匀，静置30min后，即得保鲜剂产品。在步骤B中，将食用醋酸、氯化钠、提取物置于无菌水中，搅拌至均匀后，浓度为25%。所述保鲜剂产品为浓度为48%。实施例8一种水果保鲜剂，包括按质量份数计的下述原料：提取物10份、蔗糖酯6份、甘油4份、食用醋酸3份、食用柠檬酸2份、氯化钠2份及壳聚糖1份，其余为无菌水。所述提取物为蜂蜜提取物。一种水果保鲜剂制备方法，包括如下步骤：A．将蔗糖酯、甘油及壳聚糖在50℃条件下混合，静置3h，得混合物Ⅰ；B．将食用醋酸、氯化钠、提取物置于无菌水中，搅拌至均匀，再加入食用柠檬酸，在35℃恒温条件下搅拌45min，得混合物Ⅱ；C．将步骤A所得混合物Ⅰ和步骤B所得混合物Ⅱ在25℃恒温条件下混合，搅拌至均匀，静置60min后，即得保鲜剂产品。在步骤B中，将食用醋酸、氯化钠、提取物置于无菌水中，搅拌至均匀后，浓度为30%。所述保鲜剂产品为浓度为55%。实施例9一种水果保鲜剂，包括按质量份数计的下述原料：提取物11份、蔗糖酯6份、甘油4份、食用醋酸2.5份、食用柠檬酸2份、氯化钠2份及壳聚糖1份，其余为无菌水。所述提取物为蜂蜜提取物、海藻提取物及茶叶提取物的组合。一种水果保鲜剂制备方法，包括如下步骤：A．将蔗糖酯、甘油及壳聚糖在47℃条件下混合，静置2.5h，得混合物本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种水果保鲜剂，其特征在于，包括按质量份数计的下述原料：提取物10～15份、蔗糖酯5～6份、甘油4～6份、食用醋酸2～3份、食用柠檬酸2～3份、氯化钠1～2份及壳聚糖1～1.5份，其余为无菌水。

【技术特征摘要】
1.一种水果保鲜剂，其特征在于，包括按质量份数计的下述原料：提取物10～15份、蔗糖酯5～6份、甘油4～6份、食用醋酸2～3份、食用柠檬酸2～3份、氯化钠1～2份及壳聚糖1～1.5份，其余为无菌水。2.根据权利要求1所述的水果保鲜剂，其特征在于，包括按质量份数计的下述原料：提取物12～14份、蔗糖酯5～6份、甘油4～5份、食用醋酸2～3份、食用柠檬酸2.2～2.8份、氯化钠1～2份及壳聚糖1～1.5份，其余为无菌水。3.根据权利要求1所述的水果保鲜剂，其特征在于，包括按质量份数计的下述原料：提取物13份、蔗糖酯5.5份、甘油4.5份、食用醋酸2.3份、食用柠檬酸2.5份、氯化钠1.5份及壳聚糖1.3份，其余为无菌水。4.根据权利要求1所述的水果保鲜剂，其特征在于，所述提取物包括蜂蜜提取物、海藻提取物、茶叶提取...

【专利技术属性】
技术研发人员：王红丽，
申请(专利权)人：成都天航智虹知识产权运营管理有限公司，
类型：发明
国别省市：四川,51