The invention discloses a sausage. According to the weight, 50~70 portions of lean meat, 50~70 parts of three line meat, 8~10 portions of pig intestines, 5~10 portions of salt, 3~5 portions of white spirit, 0.5 ~ 1 prickly prickly peppers, 8~12 angles of octagonal to 1, 8~12 parts of garlic, ginseng 0.8 ~ 1.2, and Radix Polygoni multiflorum. The method is safe and efficient, which ensures the traditional color of sausage, yellow color, transparent and bright, uniform, fragrant fragrance, long flavor, fine meat quality, simple process, good taste of sausage, and health care function.
【技术实现步骤摘要】
一种香肠及其制备方法
本专利技术涉及一种香肠及其制备方法，属于农特产加工
技术介绍
香肠是一种非常古老的食物生产和肉食保存技术，将动物的肉搅碎，再灌入肠衣制成长圆柱体管状食品。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味香肠两种。主要不同处在于川味是辣的，广味是甜的。目前，随着人们生活水平的改善，对香肠的口味要求越来越高，本专利技术配方改变了香肠品种及口味，迎合广大人民群众新胃口的需求，制作一种豆腐香肠。
技术实现思路
本专利技术的目的在于，提供一种香肠及其制备方法。该香肠制备工艺简单，口味丰富，具有保健功能。本专利技术的技术方案：一种香肠，按照重量计，由瘦肉50～70份、三线肉50～70份、猪肠8～10份、食盐5～10份、白酒3～5份、花椒0.5～1份、八角0.5～1份、人参0.8～1.2份、何首乌0.8～1.2份组成。前述的香肠，按照重量计，由瘦肉60份、三线肉60份、猪肠9份、食盐7份、白酒4份、花椒0.7份、八角0.7份、人参1份、何首乌1份组成。前述的香肠及其制备方法，包括有以下步骤：（1）预处理：将瘦肉和三线肉洗净后，用刀切成2～3cm肉条状，加入食盐和白酒混合，搅拌并腌制1～2小时，制得A品；（2）粉碎：将八角、花椒按照1:1的比例放入铁锅中，文火加热，边炒边搅拌，3～5分钟以后取出冷却，然后用粉碎机将花椒、八角粉碎，制得B品；将人参和何首乌按照1:1的比例混合，并粉碎，制得C品；（3）将制得的B品和C品均匀洒入腌制好的A品中，均匀搅拌10～20分钟，备用；（4）将制得的步骤（3）注入香肠灌装设备中，将制得的香...
【技术保护点】
1.一种香肠，其特征在于：按照重量计，由瘦肉50～70份、三线肉50～70份、猪肠8～10份、食盐5～10份、白酒3～5份、花椒0.5～1份、八角0.5～1份、人参0.8～1.2份、何首乌0.8～1.2份组成。
【技术特征摘要】
1.一种香肠，其特征在于：按照重量计，由瘦肉50～70份、三线肉50～70份、猪肠8～10份、食盐5～10份、白酒3～5份、花椒0.5～1份、八角0.5～1份、人参0.8～1.2份、何首乌0.8～1.2份组成。2.根据权利要求1所述的香肠，其特征在于：按照重量计，由瘦肉60份、三线肉60份、猪肠9份、食盐7份、白酒4份、花椒0.7份、八角0.7份、人参1份、何首乌1份组成。3.一种如权利要求1或2所述的香肠及其制备方法，其特征在于：包括有以下步骤：（1）预...
【专利技术属性】
技术研发人员：何远英，
申请(专利权)人：贵州猴源农特产开发有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。