冷冻饮品及其制备方法技术

本发明专利技术提出了冷冻饮品及其制备方法。制备冷冻饮品的方法包括：将脆筒套设在外包装中，且所述外包装上沿高于所述脆筒上沿4～5厘米；向所述脆筒的内壁及外包装上距离所述脆筒上沿至少5毫米的区域内喷涂巧克力，以便形成覆盖所述脆筒全部内表面的巧克力层；将冷冻饮品基料灌注于所述脆筒中，且所述冷冻饮品基料顶端高于所述脆筒上沿30～40毫米；以及将盖体压盖所述冷冻饮品基料顶部，再将高于所述脆筒上沿的所述外包装折叠并压盖于所述盖体的至少部分外表面，以便得到所述冷冻饮品。本发明专利技术的冷冻饮品中脆筒保脆效果较好，赋予了冷冻饮品极佳的口感。

Frozen drinks and their preparation methods

The invention provides a frozen beverage and a preparation method thereof. A method for preparing a frozen drink includes a crisp casing in an outer package, and the outer package is over 4~5 centimeters above the crisp tube, and a chocolate layer is sprayed on a region of at least 5 millimeters along the inner wall and outer packing of the crisp tube to form a chocolate layer covering all the inner surfaces of the crisp tube. The frozen drink base is perfused in the crisp tube, and the top of the frozen drink base is higher than the 30~40 millimeter on the crunchy barrel, and the cover is covered with the top of the frozen drink base, and then folded over the outer package along the crisp tube and pressed on at least part of the outer surface of the cap, so that it is obtained. The frozen drink. The crisp container of the frozen beverage has better crisp effect and gives the frozen beverage excellent taste.

【技术实现步骤摘要】
冷冻饮品及其制备方法
本专利技术涉及食品领域。具体地，本专利技术涉及冷冻饮品及其制备方法。
技术介绍
目前，脆筒冰淇淋受到很多人的喜爱。然而，目前制备脆筒冰淇淋的方法仍有待改进。
技术实现思路
本专利技术旨在至少在一定程度上解决现有技术中存在的技术问题之一。为此，本专利技术提出了一种冷冻饮品及其制备方法。本专利技术的冷冻饮品中脆筒保脆效果较好，赋予了冷冻饮品极佳的口感。需要说明的是，本专利技术是基于专利技术人的下列发现而完成的：常规脆筒喷涂巧克力，一般喷涂在脆筒的内壁上，而脆筒上沿与纸套的接触面经常有裸露的地方，这些地方与冷冻饮品接触，进而导致脆筒类冷冻饮品贮藏期内脆度下降。有鉴于此，本专利技术经过大量实验发现，通过将巧克力喷涂在脆筒内壁及外包装上距离脆筒上沿至少5毫米的区域内，巧克力沿外包装向下流至脆筒上沿及脆筒的顶部与外包装之间的缝隙中，使得形成的巧克力层覆盖脆筒的全部内表面，从而提高了脆筒的保脆效果，使得冷冻饮品在贮藏期间具有较好的脆筒保脆效果。为此，在本专利技术的一个方面，本专利技术提出了一种制备冷冻饮品的方法。根据本专利技术的实施例，所述方法包括：将脆筒套设在外包装中，且所述外包装上沿高于所述脆筒上沿4～5厘米；向所述脆筒的内壁及外包装上距离所述脆筒上沿至少5毫米的区域内喷涂巧克力，以便形成覆盖所述脆筒全部内表面的巧克力层；将冷冻饮品基料灌注于所述脆筒中，且所述冷冻饮品基料顶端高于所述脆筒上沿30～40毫米；以及将盖体压盖所述冷冻饮品基料顶部，再将高于所述脆筒上沿的所述外包装折叠并压盖于所述盖体的至少部分外表面，以便得到所述冷冻饮品。本专利技术经过大量实验发现，通过将巧克力喷涂在脆筒内壁及外包装上距离脆筒上沿至少5毫米的区域内，巧克力沿外包装向下流至脆筒上沿及脆筒的顶部与外包装之间的缝隙中，使得形成的巧克力层覆盖脆筒的全部内表面，从而提高了脆筒的保脆效果，使得冷冻饮品在贮藏期间具有较好的脆筒保脆效果。由此，根据本专利技术实施例的制备冷冻饮品的方法所得到的冷冻饮品具有极佳的口感。根据本专利技术的实施例，上述制备冷冻饮品的方法还可以具有下列附加技术特征：根据本专利技术的实施例，所述巧克力的粘度为6500～8000mPa·s。由此，根据本专利技术实施例的制备冷冻饮品的方法所得到的冷冻饮品具有极佳的口感。根据本专利技术的实施例，所述喷涂的温度为40～46℃。由此，根据本专利技术实施例的制备冷冻饮品的方法所得到的冷冻饮品具有极佳的口感。根据本专利技术的实施例，所述巧克力细度不大于20μm。由此，根据本专利技术实施例的制备冷冻饮品的方法所得到的冷冻饮品具有极佳的口感。根据本专利技术的实施例，所述巧克力包括：38～44重量份的白砂糖；43～50重量份的植物油；8～13重量份的可可粉；以及0.5～1.5重量份的磷脂。由此，根据本专利技术实施例的制备冷冻饮品的方法所得到的冷冻饮品具有极佳的口感。根据本专利技术的实施例，所述巧克力是通过下列方式制备得到的：将所述白砂糖以及植物油进行混合，以便得到混合物；将所述混合物进行杀菌，以便得到杀菌产物；将所述杀菌产物进行冷却，并将所得到的冷却物料、可可粉进行第一研磨，以便得到第一研磨料；将所述第一研磨料与部分所述磷脂进行第二研磨，以便得到所述第二研磨料；以及将所述第二研磨料与剩余所述磷脂进行第三研磨，以便得到所述巧克力。由此，根据本专利技术实施例的制备冷冻饮品的方法所得到的冷冻饮品具有极佳的口感。根据本专利技术的实施例，所述杀菌是在70±2℃下进行10～15分钟；所述冷却是将所述杀菌产物冷却至不高于50℃；所述第一研磨、第二研磨和第三研磨分别独立地在45±5℃下进行；所述第一研磨的时间为2～3小时；所述第二研磨的时间为5～8小时；所述第三研磨的时间为12～22小时。由此，根据本专利技术实施例的制备冷冻饮品的方法所得到的冷冻饮品具有极佳的口感。在本专利技术的另一方面，本专利技术提出了一种冷冻饮品。根据本专利技术的实施例，所述冷冻饮品是通过前面所描述的制备冷冻饮品的方法制备得到的。由此，根据本专利技术实施例的冷冻饮品具有极佳的口感。在本专利技术的又一方面，本专利技术提出了另一种冷冻饮品。根据本专利技术的实施例，所述冷冻饮品包括：脆筒；巧克力层，所述巧克力层覆盖所述脆筒的全部内表面；以及冷冻饮品基料，所述冷冻饮品基料设置在所述脆筒中。由此，根据本专利技术实施例的冷冻饮品具有极佳的口感。根据本专利技术的实施例，所述冷冻饮品进一步包括外包装，所述脆筒套设在所述外包装中，并且所述脆筒的顶部与所述外包装之间的缝隙中填充有巧克力。由此，根据本专利技术实施例的冷冻饮品具有极佳的口感。根据本专利技术的实施例，所述冷冻饮品进一步包括盖体，所述盖体覆盖所述冷冻饮品基料上表面，且至少部分被所述外包装覆盖。由此，根据本专利技术实施例的冷冻饮品具有极佳的口感。根据本专利技术的实施例，所述冷冻饮品是通过前面所描述的制备冷冻饮品的方法制备得到的。由此，根据本专利技术实施例的冷冻饮品具有极佳的口感。本专利技术的附加方面和优点将在下面的描述中部分给出，部分将从下面的描述中变得明显，或通过本专利技术的实践了解到。附图说明本专利技术的上述和/或附加的方面和优点从结合下面附图对实施例的描述中将变得明显和容易理解，其中：图1显示了根据本专利技术一个实施例的冷冻饮品的结构示意图；图2显示了根据本专利技术一个实施例的制备冷冻饮品方法的流程示意图；图3显示了根据本专利技术另一个实施例的冷冻饮品的结构示意图；以及图4显示了根据本专利技术一个实施例的制备巧克力方法的流程示意图。具体实施方式下面详细描述本专利技术的实施例。下面描述的实施例是示例性的，仅用于解释本专利技术，而不能理解为对本专利技术的限制。需要说明的是，术语“第一”、“第二”仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性或者隐含指明所指示的技术特征的数量。由此，限定有“第一”、“第二”的特征可以明示或者隐含地包括一个或者更多个该特征。进一步地，在本专利技术的描述中，除非另有说明，“多个”的含义是两个或两个以上。本专利技术提出了冷冻饮品及其制备方法，下列将对其进行详细描述。冷冻饮品在本专利技术的一个方面，本专利技术提出了一种冷冻饮品。根据本专利技术的实施例，参见图1，所述冷冻饮品包括：脆筒100；巧克力层200，该巧克力层覆盖脆筒的全部内表面；以及冷冻饮品基料300，冷冻饮品基料设置在脆筒中。需要说明的是，本专利技术所使用的术语“全部内表面”应作广义理解，主要是指脆筒的内壁和上沿处覆盖有巧克力层。此外，还有少量巧克力覆盖于脆筒顶部与外包装之间的缝隙中。现有技术中，巧克力层通常仅覆盖脆筒的内壁，导致灌注冷冻饮品基料时，冷冻饮品基料容易使脆筒上沿沾湿，变软，失去脆性，从而导致冷冻饮品的口感不佳。进而，专利技术人经过大量实验发现，采用特殊的喷涂工艺(下面将详述该工艺)，使得巧克力层覆盖脆筒的全部内表面，再灌注冷冻饮品基料，巧克力层能够有效地油封脆筒，防水性较好，防止其变软，从而使得脆筒具有较好的保脆效果。根据本专利技术的实施例，该冷冻饮品进一步包括外包装400，该脆筒套设在外包装中，并且脆筒的顶部与外包装之间的缝隙中填充有巧克力。专利技术人发现，脆筒的顶部与外包装之间的缝隙中填充有巧克力，以进一步油封脆筒顶部，且固定外包装，使其贴附于所述脆筒外壁，从而延缓该冷冻饮品在贮存及流通中的脆筒脆度下降。根据本专利技术的实施例，该冷冻饮品进一步包括盖体500，盖体覆盖冷冻饮品基料上表面，且至少部分被外包装覆本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种制备冷冻饮品的方法，其特征在于，包括：将脆筒套设在外包装中，且所述外包装上沿高于所述脆筒上沿4～5厘米；向所述脆筒的内壁及外包装上距离所述脆筒上沿至少5毫米的区域内喷涂巧克力，以便形成覆盖所述脆筒全部内表面的巧克力层；将冷冻饮品基料灌注于所述脆筒中，且所述冷冻饮品基料顶端高于所述脆筒上沿30～40毫米；以及将盖体压盖所述冷冻饮品基料顶部，再将高于所述脆筒上沿的所述外包装折叠并压盖于所述盖体的至少部分外表面，以便得到所述冷冻饮品。

【技术特征摘要】
1.一种制备冷冻饮品的方法，其特征在于，包括：将脆筒套设在外包装中，且所述外包装上沿高于所述脆筒上沿4～5厘米；向所述脆筒的内壁及外包装上距离所述脆筒上沿至少5毫米的区域内喷涂巧克力，以便形成覆盖所述脆筒全部内表面的巧克力层；将冷冻饮品基料灌注于所述脆筒中，且所述冷冻饮品基料顶端高于所述脆筒上沿30～40毫米；以及将盖体压盖所述冷冻饮品基料顶部，再将高于所述脆筒上沿的所述外包装折叠并压盖于所述盖体的至少部分外表面，以便得到所述冷冻饮品。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述巧克力的粘度为6500～8000mPa·s。3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述巧克力包括：38～44重量份的白砂糖；43～50重量份的植物油；8～13重量份的可可粉；以及0.5～1.5重量份的磷脂。4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，所述巧克力细度不大于20μm，优选地，所述巧克力是通过下列方式制备得到的：将所述白砂糖以及植物油进行混合，以便得到混合物；将所述混合物进行杀菌，以便得到杀菌产物；将所述杀菌产物进行冷却，并将所得到的冷却物料、可可粉进行第一研磨，以便得到第一研磨料；将所述第一研磨料与部分所述磷脂进行第二研磨，以便得到所述第二研磨...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵福诗，靳宝红，
申请(专利权)人：内蒙古蒙牛乳业集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：内蒙古,15