冷冻饮品及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种冷冻饮品及其制备方法，该冷冻饮品包括：壳体，冰淇淋芯体，所述冰淇淋芯体被灌注在所述壳体内，所述冰淇淋芯体内具有果酱；其中，所述壳体包括：脆皮冰淇淋筒；第一巧克力层，所述第一巧克力层形成在所述脆皮冰淇淋筒的内表面；颗粒物，所述颗粒物填充在所述第一巧克力层的底部；威化冰淇淋筒，所述威化冰淇淋筒设置在所述第一巧克力层的内表面且与所述第一巧克力层和所述颗粒物相连；以及第二巧克力层，所述第二巧克力层形成在所述威化冰淇淋筒的内表面。由此，本发明专利技术提出的冷冻饮品具有多层次结构的脆筒，可以给品尝者提供丰富的口感。

【技术实现步骤摘要】
冷冻饮品及其制备方法
本专利技术涉及食品领域。具体而言，本专利技术涉及冷冻饮品及其制备方法。
技术介绍
目前，市场上的脆筒类冷冻饮品外壳多为单一的脆皮冰淇淋筒，口感较为单一。因而，目前的冷冻饮品仍有待开发。
技术实现思路
本专利技术旨在至少在一定程度上解决相关技术中的技术问题之一。为此，本专利技术的一个目的在于提出一种冷冻饮品及其制备方法。该冷冻饮品具有多层次结构的脆筒，可以给品尝者提供丰富的口感。在本专利技术的第一方面，本专利技术提出了一种冷冻饮品。根据本专利技术的实施例，该冷冻饮品包括：壳体；冰淇淋芯体，所述冰淇淋芯体被灌注在所述壳体内，所述冰淇淋芯体内具有果酱；其中，所述壳体包括：脆皮冰淇淋筒；第一巧克力层，所述第一巧克力层形成在所述脆皮冰淇淋筒的内表面；颗粒物，所述颗粒物填充在所述第一巧克力层的底部；威化冰淇淋筒，所述威化冰淇淋筒设置在所述第一巧克力层的内表面且与所述第一巧克力层和所述颗粒物相连；以及第二巧克力层，所述第二巧克力层形成在所述威化冰淇淋筒的内表面。由此，本专利技术提出的冷冻饮品具有多层次结构的脆筒，可以给品尝者提供丰富的口感。另外，根据本专利技术上述实施例的冷冻饮品还可以具有如下附加的技术特征：在本专利技术的一些实施例中，所述冷冻饮品呈锥形。在本专利技术的一些实施例中，所述第一巧克力层和所述第二巧克力层分别独立地由天然可可脂巧克力或代可可脂巧克力形成。在本专利技术的一些实施例中，所述颗粒物为巧克力豆、跳跳糖和坚果颗粒中的至少之一。由此，可以为冷冻饮品提供丰富的口感。在本专利技术的一些实施例中，所述颗粒物为巧克力豆和跳跳糖的混合物。由此，可以进一步提高冷冻饮品的口感。在本专利技术的一些实施例中，所述果酱中总固形物占40～46wt％。在本专利技术的一些实施例中，所述果酱的粘度为450～480厘泊。由此，可以进一步提高冷冻饮品的口感。在本专利技术的一些实施例中，所述第一巧克力层和所述第二巧克力层的厚度分别独立地为0.5～2毫米。由此，可以进一步提高冷冻饮品的口感。在本专利技术的一些实施例中，所述壳体侧壁的厚度为5～8毫米。由此，可以进一步提高冷冻饮品的口感。在本专利技术的第二方面，本专利技术提出了一种制备上述冷冻饮品的方法。根据本专利技术的实施例，该方法包括：(1)提供脆皮冰淇淋筒；(2)在所述脆皮冰淇淋筒的内表面喷涂形成第一巧克力层；(3)在所述第一巧克力层的底部放置颗粒物；(4)提供威化冰淇淋筒，将所述威化冰淇淋筒放置在所述第一巧克力层内且与所述第一巧克力层的内表面和所述颗粒物相连；(5)在所述威化冰淇淋筒的内表面喷涂形成第二巧克力层；(6)向所述第二巧克力层内灌注冰淇淋芯体，所述冰淇淋芯体内具有果酱。由此，采用根据本专利技术实施例的制备冷冻饮品的方法制备得到的冷冻饮品具有多层次结构的脆筒，可以给品尝者提供丰富的口感。本专利技术的附加方面和优点将在下面的描述中部分给出，部分将从下面的描述中变得明显，或通过本专利技术的实践了解到。附图说明本专利技术的上述和/或附加的方面和优点从结合下面附图对实施例的描述中将变得明显和容易理解，其中：图1是根据本专利技术一个实施例的冷冻饮品结构示意图；图2是根据本专利技术再一个实施例的冷冻饮品结构示意图；图3是根据本专利技术一个实施例的制备冷冻饮品的方法流程示意图。具体实施方式下面详细描述本专利技术的实施例。下面描述的实施例是示例性的，仅用于解释本专利技术，而不能理解为对本专利技术的限制。实施例中未注明具体技术或条件的，按照本领域内的文献所描述的技术或条件或者按照产品说明书进行。所用原料或设备未注明生产厂商者，均为可以通过市购获得的常规产品。在本专利技术的描述中，需要理解的是，术语“第一”、“第二”仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性或者隐含指明所指示的技术特征的数量。由此，限定有“第一”、“第二”的特征可以明示或者隐含地包括至少一个该特征。在本专利技术的描述中，“多个”的含义是至少两个，例如两个，三个等，除非另有明确具体的限定。在本专利技术中，除非另有明确的规定和限定，术语“相连”等术语应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或成一体；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通或两个元件的相互作用关系，除非另有明确的限定。对于本领域的普通技术人员而言，可以根据具体情况理解上述术语在本专利技术中的具体含义。在本专利技术的第一方面，本专利技术提出了一种冷冻饮品。根据本专利技术的实施例，参考图1和图2，该冷冻饮品包括：壳体1，冰淇淋芯体2，冰淇淋芯体2被灌注在壳体1内，冰淇淋芯体2内具有果酱3；其中，壳体1包括：脆皮冰淇淋筒11；第一巧克力层12，第一巧克力层12形成在脆皮冰淇淋筒11的内表面；颗粒物13，颗粒物13填充在第一巧克力层12的底部；威化冰淇淋筒14，威化冰淇淋筒14设置在第一巧克力层12的内表面且与第一巧克力层12和颗粒物13相连；以及第二巧克力层15，第二巧克力层15形成在威化冰淇淋筒14的内表面。根据本专利技术的实施例，冷冻饮品的形状并不受特别限制，本领域技术人员可以根据实际需要进行选择，根据本专利技术的一个具体实施例，冷冻饮品的形状包括但不限于锥形。根据本专利技术的实施例，壳体1的厚度并不受特别限制，本领域技术人员可以根据实际需要进行选择，根据本专利技术的一个具体实施例，壳体的厚度可以为5～8mm。由此，可以使壳体内部容纳多层结构，从而使冷冻饮品具有丰富的口感。根据本专利技术的实施例，冰淇淋芯体2被灌注在壳体1内，冰淇淋芯体2内具有果酱3。专利技术人发现，在冰淇淋芯体内加入果酱可以进一步提高冷冻饮品的口感。根据本专利技术的一个实施例，果酱中总固形物的含量并不受特别限制，本领域技术人员可以根据实际需要进行选择，根据本专利技术的一个具体实施例，果酱中总固形物的含量可以为40～46wt％。专利技术人通过大量实验意外地发现，如果果酱中的总固形物含量过高，会使制备得到的冷冻饮品抗融性下降；而如果果酱中的总固形物含量过低，则在后续凝冻处理中，易造成凝冻机冻机，导致生产不连续。根据本专利技术的再一个实施例，果酱的黏度并不受特别限制，本领域技术人员可以根据实际需要进行选择，根据本专利技术的一个具体实施例，果酱的黏度可以为450～480厘泊。专利技术人通过大量实验意外地发现，如果果酱的黏度过高，在后续凝冻处理中，会使凝冻机负荷过大，造成凝冻机的损耗；而如果果酱的黏度过低，则会使制备得到的冷冻饮品成型不稳定。参考图2，壳体1进一步包括：脆皮冰淇淋筒11；第一巧克力层12，第一巧克力层12形成在脆皮冰淇淋筒11的内表面；颗粒物13，颗粒物13填充在第一巧克力层12的底部；威化冰淇淋筒14，威化冰淇淋筒14设置在第一巧克力层12的内表面且与第一巧克力层12和颗粒物13相连；以及第二巧克力层15，第二巧克力层15形成在威化冰淇淋筒14的内表面。根据本专利技术的实施例，第一巧克力层12形成在脆皮冰淇淋筒11的内表面。具体的，可以采用喷涂的方式使第一巧克力层形成在脆皮冰淇淋筒的内表面。根据本专利技术的一个实施例，第一巧克力层的原料不受特别限制，本领域技术人员可以根据实际需要进行选择，根据本专利技术的一个具体实施例，第一巧克力层的原料可以为天然可可脂巧克力或代可可脂巧克力。专利技术人发现，采用天然可可脂巧克力或代可可脂巧克力喷涂形成第一巧克力层可以进一步提高冷冻饮品的口感。根据本发本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种冷冻饮品，其特征在于，包括：壳体；冰淇淋芯体，所述冰淇淋芯体被灌注在所述壳体内，所述冰淇淋芯体内具有果酱；其中，所述壳体包括：脆皮冰淇淋筒；第一巧克力层，所述第一巧克力层形成在所述脆皮冰淇淋筒的内表面；颗粒物，所述颗粒物填充在所述第一巧克力层的底部；威化冰淇淋筒，所述威化冰淇淋筒设置在所述第一巧克力层的内表面且与所述第一巧克力层和所述颗粒物相连；以及第二巧克力层，所述第二巧克力层形成在所述威化冰淇淋筒的内表面。

【技术特征摘要】
1.一种冷冻饮品，其特征在于，包括：壳体；冰淇淋芯体，所述冰淇淋芯体被灌注在所述壳体内，所述冰淇淋芯体内具有果酱；其中，所述壳体包括：脆皮冰淇淋筒；第一巧克力层，所述第一巧克力层形成在所述脆皮冰淇淋筒的内表面；颗粒物，所述颗粒物填充在所述第一巧克力层的底部；威化冰淇淋筒，所述威化冰淇淋筒设置在所述第一巧克力层的内表面且与所述第一巧克力层和所述颗粒物相连；以及第二巧克力层，所述第二巧克力层形成在所述威化冰淇淋筒的内表面。2.根据权利要求1所述的冷冻饮品，其特征在于，所述冷冻饮品呈锥形。3.根据权利要求1所述的冷冻饮品，其特征在于，所述第一巧克力层和所述第二巧克力层分别独立地由天然可可脂巧克力或代可可脂巧克力形成。4.根据权利要求1所述的冷冻饮品，其特征在于，所述颗粒物为巧克力豆、跳跳糖和坚果颗粒中的至少之一。5.根据权利要求4所述的冷冻饮品，其特征在于，所述颗粒物为巧克力豆和跳跳糖的混...

【专利技术属性】
技术研发人员：靳宝红，赵福诗，
申请(专利权)人：内蒙古蒙牛乳业集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：内蒙古,15