一种番茄红素微囊粉及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种番茄红素微囊粉及其制备方法，由番茄红素、水解明胶、蔗糖、D‑Vc钠、吐温‑80、混合生育酚六种物质制备得到，具体是将水解明胶、蔗糖、D‑Vc钠加入热水中充分搅拌，冷却后加入吐温‑80、混合生育酚及番茄红素；经砂磨机搅拌研磨后继续用高压均质机均质一次使粒径更加均匀；将均质好的番茄红素乳液经喷雾干燥机干燥后得到番茄红素微囊粉。采用本发明专利技术方法得到的番茄红素微囊粉稳定性好且包埋率高达99％。

A lycopene microcapsule and its preparation method

The invention discloses a lycopene microcapsule powder and a preparation method, which is prepared from lycopene, hydrolysate gelatin, sucrose, D sodium Vc sodium, Twain 80 and mixed tocopherol. The hydrolysate gelatin, sucrose and D sodium Vc sodium are fully stirred in hot water, and then Twain 80, mixed tocopherol and mixed tocopherol are added cold. Lycopene, after being stirred and lapped by a sand mill, continued to homogenization with high pressure homogenizer for homogenizing the particle size, and lycopene microcapsules were dried after a spray dryer. The lycopene microcapsule powder obtained by the method has good stability and the embedding rate is as high as 99%.

【技术实现步骤摘要】
一种番茄红素微囊粉及其制备方法
本专利技术属于保健食品领域，具体涉及一种番茄红素微囊粉及其制备方法。
技术介绍
番茄红素是一种不含氧的类胡萝卜素。其分子式为C40H56，分子量为536.85，是迄今为止自然界中被发现的最强抗氧化剂之一，对防治前列腺疾病、前列腺癌、肺癌、胃癌、乳癌有奇效，有效抑制癌细胞的扩散和复制，被西方国家称为“植物黄金”。纯品为针状深红色晶体，在分子结构上有11个共轭双键和2个非共轭双键组成的直链型碳氢化合物，所以番茄红素易被氧化变质，大大影响其在食品、制药工业中的应用。现在市场上的番茄红素产品以番茄红素油树脂产品为主，其在加工终端产品时应用面有限，终端产品单一。鉴于以上问题，以及微囊技术可以解决番茄红素稳定性差、应用范围窄、生物利用度低等技术难题。故经过多次研究实验，不断的创新改良，设计出此次的制备方法。现有技术仅使用高压均质机，即使多次均质，很难使颗粒均匀分散。
技术实现思路
本专利技术的目的是克服上述不足之处，提供一种具有高包埋率的番茄红素微囊粉。本专利技术还有一个目的是提供上述番茄红素微囊粉的制备方法。本专利技术的目的是通过以下方式实现的：一种番茄红素微囊粉，该番茄红素微囊粉由以下重量份的组分制成：水解明胶25～40份、蔗糖36～50份、D-Vc钠1～4份、番茄红素5～15份、吐温-801～4份、混合生育酚1～4份。上述番茄红素微囊粉的生产方法包括如下操作步骤：步骤一：将水解明胶、蔗糖、D-Vc钠加入60℃～80℃热水中搅拌充分；步骤二：冷却后加入吐温-80、混合生育酚及番茄红素，搅拌均匀；步骤三：将搅拌均匀的番茄红素水溶液加入到砂磨机中，充分研磨制成番茄红素初乳液；步骤四：将番茄红素初乳液加入高压均质机中进行一次高压均质，制备成番茄红素乳液；步骤五：将番茄红素乳液加入喷雾干燥机中喷雾干燥后得到番茄红素微囊粉。上述番茄红素微囊粉的工艺生产方法的步骤三中，砂磨机转速为1500rpm～2000rpm。上述步骤四中，高压均质压力为30～60MPa。上述步骤五中，喷雾干燥设备进风温度160～180℃，进料温度40～60℃，出风温度70～90℃。上述番茄红素微囊粉的制备方法具体为：(1)将水解明胶25～40份、蔗糖36～50份、D-Vc钠1～4份加入到60℃～80℃热水中搅拌充分；(2)冷却后加入吐温-801～4份、混合生育酚1～4份及番茄红素5～15份，搅拌均匀；(3)将搅拌均匀的番茄红素水溶液加入到砂磨机中，1500rpm～2000rpm下充分研磨制成番茄红素初乳液；(4)将番茄红素初乳液加入高压均质机中用压力为30～60MPa进行一次高压均质，制备成番茄红素乳液；(5)将番茄红素乳液加入喷雾干燥机中干燥后得到番茄红素微囊粉，干燥条件为进风温度160～180℃，进料温度40～60℃，出风温度70～90℃。研磨制成番茄红素初乳液的时间可以为10-60min。与现有技术比较，本专利技术的有益效果：(1)本专利技术方法先通过砂磨机研磨获得番茄红素初乳液，此时的初乳液均匀度较好，通过高压均质机均质后，颗粒粒度减小并且均匀度一致，形成更加稳定的乳液。(2)本专利技术方法选用水解明胶和蔗糖作为壁材和填充剂，壁材水解明胶属于多肽类物质，能够将番茄红素包埋于其空间结构中。但是仅明胶的空间结构不严密，仍有部分氧气能进入其内部使番茄红素氧化变质，所以加入蔗糖作为填充物，填充其孔道，使网状结构更加严密。同时明胶分子中的氨基与蔗糖分子中的醛基可以发生交联反应，使膜具有更高的致密性，提高番茄红素微囊的效率。而只有在两者比例最佳时，包埋最紧密，如果增加蔗糖的比例，那么水解明胶的比例就要相应减少，此时部分番茄红素无法得到包埋，导致微囊化的效率降低。因此要严格控制二者的比例。添加少量吐温-80时，可取代界面膜上的部分多肽，从而降低乳液粒径，如果进一步加大吐温-80的量，界面膜上多肽属于劣势，膜强度降低，导致乳液的稳定性下降。本专利技术方法得到的番茄红素微囊粉稳定性好且包埋率可达99％。下面将结合具体实施方式进一步说明本专利技术，但本专利技术要求保护的范围并不局限于下列实施方式。具体实施方式以下通过具体实施例进一步说明本专利技术。但实施例的具体细节仅用于解释本专利技术，不应理解为对本专利技术总的技术方案的限定。实施例1：番茄红素5重量份、水解明胶25重量份、蔗糖36重量份、D-Vc钠1重量份、吐温-801重量份、混合生育酚1重量份。制备方法为：(1)将水解明胶、蔗糖、D-Vc钠加入60℃～80℃热水中充分搅拌；(2)冷却后加入吐温-80、混合生育酚及番茄红素，搅拌均匀；(3)将搅拌均匀的番茄红素水溶液加入到砂磨机中，1500rpm下研磨20min制成番茄红素初乳液；(4)将番茄红素初乳液加入高压均质机中用压力为30MPa进行一次高压均质，制备成番茄红素乳液；(5)将番茄红素乳液加入喷雾干燥机中干燥后得到番茄红素微囊粉，喷雾干燥条件为进风温度160℃，进料温度40℃，出风温度70℃，得到粒径200目的微囊粉。使用高效液相色谱法对得到的番茄红素微囊粉的包埋率进行检测，包埋率为99％。实施例2：番茄红素15重量份、水解明胶32重量份、蔗糖41重量份、D-Vc钠3重量份、吐温-803重量份、混合生育酚3重量份。制备方法为：(1)将水解明胶32份、蔗糖41份、D-Vc钠3份加入60℃～80℃热水中充分搅拌；(2)冷却后加入吐温-803份、混合生育酚3份及番茄红素15份，搅拌均匀；(3)将搅拌均匀的番茄红素水溶液加入到砂磨机中，1900rpm下研磨15min制成番茄红素初乳液；(4)将番茄红素初乳液加入高压均质机中用压力为50MPa进行一次高压均质，制备成番茄红素乳液；(5)将番茄红素乳液加入喷雾干燥机中干燥后得到番茄红素微囊粉，干燥条件为进风温度175℃，进料温度50℃，出风温度80℃，得到粒径120目的微囊粉。使用高效液相色谱法对得到的番茄红素微囊粉的包埋率进行检测，包埋率为99％。实施例3：番茄红素10份、水解明胶40份、蔗糖50份、D-Vc钠4份、吐温-804份、混合生育酚4份。制备方法为：(1)将水解明胶40份、蔗糖50份、D-Vc钠4份加入60℃～80℃热水中充分搅拌；(2)冷却后加入吐温-804份、混合生育酚4份及番茄红素10份，搅拌均匀；(3)将搅拌均匀的番茄红素水溶液加入到砂磨机中，2000rpm下充分研磨制成番茄红素初乳液；(4)将番茄红素初乳液加入高压均质机中用压力为60MPa进行一次高压均质，制备成番茄红素乳液；(5)将番茄红素乳液加入喷雾干燥机中干燥后得到番茄红素微囊粉，干燥条件为进风温度180℃，进料温度60℃，出风温度90℃，得到粒径60目的微囊粉。使用高效液相色谱法对得到的番茄红素微囊粉的包埋率进行检测，包埋率为99％。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种番茄红素微囊粉，其特征在于该番茄红素微囊粉由以下重量份的组分制成：水解明胶25～40份、蔗糖36～50份、D‑Vc钠1～4份、番茄红素5～15份、吐温‑80 1～4份、混合生育酚1～4份。

【技术特征摘要】
1.一种番茄红素微囊粉，其特征在于该番茄红素微囊粉由以下重量份的组分制成：水解明胶25～40份、蔗糖36～50份、D-Vc钠1～4份、番茄红素5～15份、吐温-801～4份、混合生育酚1～4份。2.一种权利要求1所述的番茄红素微囊粉的生产方法，其特征在于该包括如下操作步骤：步骤一：将水解明胶、蔗糖、D-Vc钠加入60℃～80℃热水中搅拌充分；步骤二：冷却后加入吐温-80、混合生育酚及番茄红素，搅拌均匀；步骤三：将搅拌均匀的番茄红素水溶液加入到砂磨机中，充分研磨制成番茄红素初乳液；步骤四：将番茄红素初乳液...

【专利技术属性】
技术研发人员：韩潇，徐国华，赵伏梅，马猛华，王金玺，
申请(专利权)人：江苏神华药业有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32