The present invention relates to the field of food additives, in particular to a method for processing the gelatin, edible gelatin as the main body, through the melting, filtering, film forming, drying, shaping and other processes, the gelatin made from fixed weight and fixed thickness, when using free weighing, melting block, easy to use; useful the effect of the invention is that the gelatin was colorless and transparent, no fishy taste; each piece of the weight in the process of using, without weighing; monolithic uniform thickness, melting speed, shorten the preparation time; melt thickening agent, such as the addition of glycerol, can be made of food packaging materials; process simple, easy to use.
【技术实现步骤摘要】
一种吉利丁片的加工方法
本专利技术涉及食品添加剂领域，具体为一种吉利丁片的加工方法。
技术介绍
吉利丁又称明胶或鱼胶，由英文名Gelatin译音而来。它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。除16％以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82％以上，是一种理想的蛋白源。片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高。吉利丁片须存放于干燥处，否则受潮会粘结。中国专利库中公开了一种高凝胶强度鱼鳞明胶的制备方法(CN201210435230.1)，它以鱼鳞废弃物中制备的鱼鳞明胶为对象，通过硫酸铵盐析法，制备出高凝胶强度的鱼鳞明胶产品。本专利技术的积极效果：1、以鱼鳞废弃物为初始原料制备明胶是对资源的高值化利用，不仅能保护环境、实现可持续绿色发展，而且能有效降低明胶的生产成本，减少我国明胶的进口量；2、首次运用硫酸铵盐析法对鱼鳞明胶进行作用，制备出高凝胶强度的鱼鳞明胶，减少了其在应用过程中的使用量，进一步降低了明胶的应用成本...
【技术保护点】
一种吉利丁片的加工方法，其特征在于，其包括以下步骤：(1)融化，将称量好的明胶粉末加入到化胶罐内，向化胶罐内注入纯净水，明胶与水的重量比为1∶3‑1∶8，浸泡30‑90分钟，然后小火加热到50‑70℃，在加热的过程中不断匀速搅拌，直至融化为胶液，转速为10‑30rpm；(2)过滤，将融化好的胶液过滤，得到无色透明胶液；(3)胶片成型，将胶液用压力管道吹到冷冻胶辊上，冷冻成型为明胶薄片；(4)烘干，将成型的胶片放入烘干机中烘干，得到干燥的片状明胶；(5)定型，用定型分切一体机对明胶片进行热定型处理，并且定尺寸切割，得到重量为2.5‑5g、厚度为0.1‑0.3mm，宽度为7cm...
【技术特征摘要】
1.一种吉利丁片的加工方法，其特征在于，其包括以下步骤：(1)融化，将称量好的明胶粉末加入到化胶罐内，向化胶罐内注入纯净水，明胶与水的重量比为1∶3-1∶8，浸泡30-90分钟，然后小火加热到50-70℃，在加热的过程中不断匀速搅拌，直至融化为胶液，转速为10-30rpm；(2)过滤，将融化好的胶液过滤，得到无色透明胶液；(3)胶片成型，将胶液用压力管道吹到冷冻胶辊上，冷冻成型为明胶薄片；(4)烘干，将成型的胶片放入烘干机中烘干，得到干燥的片状明胶；(5)定型，用定型分切一体机对明...
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