可手持可食用乳制品组合物制造技术

描述了包含乳制品成分和明胶的可手持可食用组合物。还描述了用于制造包含乳制品成分和明胶的可手持可食用组合物的方法。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】可手持可食用乳制品组合物专利技术背景随着个体发现他们的时间被越来越多的活动占用，对于这些个体而言获得方便食品变得更加重要。对方便食品以使得更容易便携地食用这样的食品的形式和包装来进行包装。随着消费者变得更加意识到需要更营养的食品，特别是鼓励儿童具有更健康饮食的食品，同时仍然要求方便，一个新的挑战是生产满足这两方面需求同时仍然提供愉快的进食体验的食品。专利技术概述本公开内容涉及包含乳制品成分和明胶的可手持可食用组合物。这样的可手持可食用组合物被方便地包装并提供乳制品成分(例如，发酵的乳制品成分)和/或活的且活性的培养物(culture)的益处。在一个实施方案中，可手持可食用组合物包含乳制品成分、活的且活性的培养物、以及为可手持可食用组合物的约4wt％至约50wt％的量的明胶。该可手持可食用组合物可被成形为厚度为约1mm至约5mm的片。可将该片放置在支撑材料上。该片和支撑材料可以被卷成卷筒状构造。乳制品成分可以是发酵的乳制品成分。该可手持可食用组合物可以进一步包含水果泥或蔬菜泥、调味剂和/或着色剂。在另一个实施方案中，可手持可食用组合物包含发酵的乳制品成分和为可手持可食用组合物的约4wt％本文档来自技高网...

【技术保护点】
用于制造可手持可食用组合物的方法，包括：a.将明胶溶液与发酵的乳制品成分合并，以获得温度为约70°F至约120°F，且明胶浓度为流体乳制品组合物的约4wt％至约50wt％的流体乳制品组合物；b.搅动所述流体乳制品组合物；c.使所述流体乳制品组合物从第一辊和第二辊之间通过从而形成厚度为约1mm至约5mm的片状乳制品组合物；d.将所述片状乳制品组合物安置在支撑材料上；以及e.冷却所述片状乳制品组合物从而获得可手持可食用组合物。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.用于制造可手持可食用组合物的方法，包括：a.将明胶溶液与发酵的乳制品成分合并，以获得温度为约70°F至约120°F，且明胶浓度为流体乳制品组合物的约4wt％至约50wt％的流体乳制品组合物；b.搅动所述流体乳制品组合物；c.使所述流体乳制品组合物从第一辊和第二辊之间通过从而形成厚度为约1mm至约5mm的片状乳制品组合物；d.将所述片状乳制品组合物安置在支撑材料上；以及e.冷却所述片状乳制品组合物从而获得可手持可食用组合物。2.权利要求1的方法，其中所述发酵的乳制品成分包含活的且活性的培养物。3.权利要求2的方法，其中所述可手持可食用组合物包含活的且活性的培养物。4.权利要求1的方法，进一步包括向所述流体乳制品组合物添加活的且活性的培养物。5.权利要求4的方法，其中所述可手持可食用组合物包含活的且活性的培养物。6.权利要求1的方法，其中所述第一辊和第二辊的温度为约45°F至80°F。7.权利要求1的方法，进一步包括将所述可手持可食用组合物卷成卷筒状构造。8.权利要求1的方法，其中以连续的片的形式生产可手持可食用组合物。9.权利要求8的方法，进一步包括将连续的片切割成多个较小的片。10.权利要求1的方法，进一步包括...

【专利技术属性】
技术研发人员：R·M·吉拉尔，
申请(专利权)人：通用工厂公司，
类型：发明
国别省市：美国,US