【技术实现步骤摘要】
一种御米香辣酱
本专利技术属于调味品制备
，尤其是涉及一种御米香辣酱。
技术介绍
近年来，酱类食品是人们喜爱的佐料，好多人喜欢炒菜、调制锅底等时放点香辣酱或麻辣酱，这样可以使做出的菜肴更加美味鲜香，香辣酱辣中透着香味很是刺激人的味蕾，多数香辣酱在烹制的过程中添加有含有酒精的佐料，酒精存在一定刺激性，不适合酱类食品中使用。
技术实现思路
本专利技术的目的在于针对现有技术的缺陷和不足，提供一种结构简单，设计合理、使用方便的御米香辣酱，制备的香辣酱口味鲜香浓厚，且没有添加任何料酒，是人们喜爱放心的食品佐料，也是大多数其他人喜爱的食品佐料。为实现上述目的，本专利技术采用的技术方案是：它的主要成份和质量配比为：罂粟籽5-8%、辣椒30-40%、洋葱粉5-10%、罂粟籽油30-50%、精盐4-6%、味精1%、白糖4-6%、八角2-4%、花椒1-3%、大葱2-4%。它的制备过程为：步骤一：辣椒的拣选，首先通过辣椒干洗机对辣椒进行抛光除尘，然后通过人工分选去除辣椒蒂以及破损腐烂的辣椒；最后通过调频粉碎机对辣椒进行粉碎，并进行脱籽筛分；步骤二：御米油加工，将精选罂粟籽加入油中煎炸，待其浮至油面捞出后继续加热至110℃；然后投入八角、花椒、大葱持续加热至180-220℃，待辅料变金黄色后捞出；最后将御米油装入不锈钢保温暂存罐中，步骤三：称量混合，将步骤一中精选的辣椒粉与洋葱粉、食盐、白糖、味精进行称重配比混合；步骤四：将步骤二中制备的御米油和步骤三中的混合调味料一起加入到可变频不锈钢搅拌锅中进行低温搅拌；步骤五：将制备好的香辣酱通过不锈钢膏体灌装机进行冷却灌装、打码装箱、入...
【技术保护点】
一种御米香辣酱，其特征在于：它的主要原料和质量配比为：罂粟籽5‑8%、辣椒 30‑40%、洋葱粉 5‑10%、御米油30‑50%、精盐4‑6%、味精1%、白糖4‑6% 、八角2‑4%、花椒1‑3%、大葱2‑4%。
【技术特征摘要】
1.一种御米香辣酱，其特征在于：它的主要原料和质量配比为：罂粟籽5-8%、辣椒30-40%、洋葱粉5-10%、御米油30-50%、精盐4-6%、味精1%、白糖4-6%、八角2-4%、花椒1-3%、大葱2-4%。2.一种御米香辣酱，其特征在于：它的制备过程为：步骤一：辣椒的拣选，首先通过辣椒干洗机对辣椒进行抛光除尘，然后通过人工分选去除辣椒蒂以及破损腐烂的辣椒；最后通过调频粉碎机对辣椒进行粉碎，并进行脱籽筛分；步骤二：御米油加工，将精选罂粟籽加入油中煎炸，待其浮至油面捞出后继续加热至...
【专利技术属性】
技术研发人员：杜永春，
申请(专利权)人：甘肃御宝泽农垦御米生物开发有限公司，
类型：发明
国别省市：甘肃,62
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