一种红油煎饼果子香辣酱及其制备方法技术

本发明专利技术公开一种红油煎饼果子香辣酱及其制备方法，成分包括：灯笼辣椒、线椒辣椒、菜籽油、大红袍花椒粒、花椒面、盐、味精、蚝油、红葱、白葱、鲜生姜、良姜、洋葱、八角、香果、白熟芝麻，山奈、砂仁、白芷、肉桂、花椒粒、草果、丁香、胡椒、草寇、桂皮、香叶、白寇、干姜片、地椒、小茴香、肉寇、木香。把草寇、香叶、干姜片、草果、桂皮、白寇、肉寇、木香，山奈，砂仁，白芷，肉桂等十二种混合磨成碎，加入丁香、胡椒粒、地椒、小茴香粒、花椒粒搅拌均匀；菜籽油入锅，依次加入葱段、鲜生姜片、等配料以及香料，加热搅拌直到材料变色变黑，然后捞出变黑的材料；将灯笼辣椒和线椒辣椒碎放入搅拌容器，加入白熟芝麻蚝油、矿物质水搅拌均匀。

【技术实现步骤摘要】
一种红油煎饼果子香辣酱及其制备方法
本专利技术涉及辣酱领域，尤其涉及一种红油煎饼果子香辣酱及其制备方法。
技术介绍
行太吉秘制红油香辣酱经多次反复研制指点，在酱料经过上千次的调制、改善，辣酱由十几种配料调制而成，从而形成了品质一流、口味独特的秘制红油香辣酱，以麻、辣、鲜、香著称。
技术实现思路
本专利技术提供一种红油煎饼果子香辣酱及其制备方法。采用技术方案如下：一种红油煎饼果子香辣酱，包括配料和香料，所述配料与香料重量比为5:1；所述配料原料重量配比为:灯笼辣椒50～100克、线椒辣椒50～100克、菜籽油500～1000克、大红袍花椒粒30～80克、花椒面8～15克、盐30～40克、味精40～50克、蚝油150～250克、矿物质水300～400克、红葱50～100克、白葱50～100克、鲜生姜100～200克、良姜70～150克、洋葱50～100克、八角5～15克、香果4～8克、白熟芝麻8～15克。所述香料原料按重量配比为:山奈10～20克、砂仁10～20克、白芷10～20克、肉桂5～15克、花椒粒5～15克、草果10～30克、丁香10～30克、胡椒20～40克、草寇10～30克、桂皮30～50克、香叶10～30克、白寇10～30克、干姜片50～150克、地椒50～150克、小茴香20～50克、肉寇5～15克、木香5～15克。优选的，所述配料原料重量配比为:灯笼辣椒50克、线椒辣椒50克、菜籽油500～克、大红袍花椒粒30克、花椒面8克、盐30克、味精40克、蚝油150克、矿物质水300克、红葱50克、白葱50克、鲜生姜100克、良姜70克、洋葱50克、八角5克、香果4克、白熟芝麻8克；所述香料原料按重量配比为:山奈10克、砂仁10克、白芷10克、肉桂5克、花椒粒5克、草果10克、丁香10克、胡椒20克、草寇10克、桂皮30克、香叶10克、白寇10克、干姜片50克、地椒50克、小茴香20克、肉寇5克、木香5克。优选的，所述配料原料重量配比为:灯笼辣椒100克、线椒辣椒100克、菜籽油1000克、大红袍花椒粒80克、花椒面15克、盐40克、味精50克、蚝油250克、矿物质水400克、红葱100克、白葱100克、鲜生姜200克、良姜150克、洋葱100克、八角15克、香果8克、白熟芝麻15克；所述香料原料按重量配比为:山奈20克、砂仁20克、白芷20克、肉桂15克、花椒粒15克、草果30克、丁香30克、胡椒40克、草寇30克、桂皮50克、香叶30克、白寇30克、干姜片150克、地椒150克、小茴香50克、肉寇15克、木香15克。一种红油煎饼果子香辣酱的制备方法，a.香料制作：先把草寇、香叶、干姜片、草果、桂皮、白寇、肉寇、木香，山奈，砂仁，白芷，肉桂等十二种混合磨成碎，然后将丁香、胡椒粒、地椒、小茴香粒，花椒粒和前面十二种混合磨成碎的原料混合在一起搅拌均匀即可；b.准备菜籽油倒入锅内，依次加入红葱段、白葱段、鲜生姜片、良姜、洋葱、花椒粒、八角、香果50克以及磨好的香料，加热并不断搅拌直到放入的材料变色变黑，然后捞出变黑的材料，锅中油留作备用；c.将准备好的灯笼辣椒碎和线椒辣椒碎放入搅拌容器中，再加入白熟芝麻搅拌均匀，将蚝油、矿物质水倒入储存备用容器并搅拌均匀；d.将步骤b中菜籽油加热到180度后，分三次倒入有辣椒碎的容器，且边倒边搅拌直至倒完；e.再把搅拌好的蚝油和水也一同倒入搅拌好的辣椒碎容器里面，加入盐和花椒面，小火熬制十分钟，并不断搅拌，然后关火加入味精搅拌均匀，等待放凉即可。本专利技术产生的有益效果：1.红油香辣酱辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率；2.辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。具体实施方式下面对本专利技术的技术方案作更为详细、完整的说明。一种红油煎饼果子香辣酱，包括配料和香料，所述配料与香料重量比为5:1；所述配料原料重量配比为:灯笼辣椒50～100克、线椒辣椒50～100克、菜籽油500～1000克、大红袍花椒粒30～80克、花椒面8～15克、盐30～40克、味精40～50克、蚝油150～250克、矿物质水300～400克、红葱50～100克、白葱50～100克、鲜生姜100～200克、良姜70～150克、洋葱50～100克、八角5～15克、香果4～8克、白熟芝麻8～15克。所述香料原料按重量配比为:山奈10～20克、砂仁10～20克、白芷10～20克、肉桂5～15克、花椒粒5～15克、草果10～30克、丁香10～30克、胡椒20～40克、草寇10～30克、桂皮30～50克、香叶10～30克、白寇10～30克、干姜片50～150克、地椒50～150克、小茴香20～50克、肉寇5～15克、木香5～15克。所述配料原料重量配比为:灯笼辣椒50克、线椒辣椒50克、菜籽油500～克、大红袍花椒粒30克、花椒面8克、盐30克、味精40克、蚝油150克、矿物质水300克、红葱50克、白葱50克、鲜生姜100克、良姜70克、洋葱50克、八角5克、香果4克、白熟芝麻8克；所述香料原料按重量配比为:山奈10克、砂仁10克、白芷10克、肉桂5克、花椒粒5克、草果10克、丁香10克、胡椒20克、草寇10克、桂皮30克、香叶10克、白寇10克、干姜片50克、地椒50克、小茴香20克、肉寇5克、木香5克。所述配料原料重量配比为:灯笼辣椒100克、线椒辣椒100克、菜籽油1000克、大红袍花椒粒80克、花椒面15克、盐40克、味精50克、蚝油250克、矿物质水400克、红葱100克、白葱100克、鲜生姜200克、良姜150克、洋葱100克、八角15克、香果8克、白熟芝麻15克；所述香料原料按重量配比为:山奈20克、砂仁20克、白芷20克、肉桂15克、花椒粒15克、草果30克、丁香30克、胡椒40克、草寇30克、桂皮50克、香叶30克、白寇30克、干姜片150克、地椒150克、小茴香50克、肉寇15克、木香15克。一种红油煎饼果子香辣酱的制备方法，a.香料制作：先把草寇、香叶、干姜片、草果、桂皮、白寇、肉寇、木香，山奈，砂仁，白芷，肉桂等十二种混合磨成碎，然后将丁香、胡椒粒、地椒、小茴香粒，花椒粒和前面十二种混合磨成碎的原料混合在一起搅拌均匀即可；b.准备菜籽油倒入锅内，依次加入红葱段、白葱段、鲜生姜片、良姜、洋葱、花椒粒、八角、香果50克以及磨好的香料，加热并不断搅拌直到放入的材料变色变黑，然后捞出变黑的材料，锅中油留作备用；c.将准备好的灯笼辣椒碎和线椒辣椒碎放入搅拌容器中，再加入白熟芝麻搅拌均匀，将蚝油、矿物质水倒入储存备用容器并搅拌均匀；d.将步骤b中菜籽油加热到180度后，分三次倒入有辣椒碎的容器，且边倒边搅拌直至倒完；e.再把搅拌好的蚝油和水也一同倒入搅拌好的辣椒碎容器里面，加入盐和花椒面，小火熬制十分钟，并不断搅拌，然后关火加入味精搅拌均匀，等待放凉即可。显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术的一部分实施例，而不是全部实施例。基于本专利技术的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施，都属于本专利技术的保护范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种红油煎饼果子香辣酱，其特征在于，包括配料和香料，所述配料与香料重量比为5:1；所述配料原料重量配比为:灯笼辣椒50～100克、线椒辣椒50～100克、菜籽油500～1000克、大红袍花椒粒30～80克、花椒面8～15克、盐30～40克、味精40～50克、蚝油150～250克、矿物质水300～400克、红葱50～100克、白葱50～100克、鲜生姜100～200克、良姜70～150克、洋葱50～100克、八角5～15克、香果4～8克、白熟芝麻8～15克。所述香料原料按重量配比为:山奈10～20克、砂仁10～20克、白芷10～20克、肉桂5～15克、花椒粒5～15克、草果10～30克、丁香10～30克、胡椒20～40克、草寇10～30克、桂皮30～50克、香叶10～30克、白寇10～30克、干姜片50～150克、地椒50～150克、小茴香20～50克、肉寇5～15克、木香5～15克。

【技术特征摘要】
1.一种红油煎饼果子香辣酱，其特征在于，包括配料和香料，所述配料与香料重量比为5:1；所述配料原料重量配比为:灯笼辣椒50～100克、线椒辣椒50～100克、菜籽油500～1000克、大红袍花椒粒30～80克、花椒面8～15克、盐30～40克、味精40～50克、蚝油150～250克、矿物质水300～400克、红葱50～100克、白葱50～100克、鲜生姜100～200克、良姜70～150克、洋葱50～100克、八角5～15克、香果4～8克、白熟芝麻8～15克。所述香料原料按重量配比为:山奈10～20克、砂仁10～20克、白芷10～20克、肉桂5～15克、花椒粒5～15克、草果10～30克、丁香10～30克、胡椒20～40克、草寇10～30克、桂皮30～50克、香叶10～30克、白寇10～30克、干姜片50～150克、地椒50～150克、小茴香20～50克、肉寇5～15克、木香5～15克。2.根据权利要求1所述一种红油煎饼果子香辣酱，其特征在于，所述配料原料重量配比为:灯笼辣椒50克、线椒辣椒50克、菜籽油500～克、大红袍花椒粒30克、花椒面8克、盐30克、味精40克、蚝油150克、矿物质水300克、红葱50克、白葱50克、鲜生姜100克、良姜70克、洋葱50克、八角5克、香果4克、白熟芝麻8克；所述香料原料按重量配比为:山奈10克、砂仁10克、白芷10克、肉桂5克、花椒粒5克、草果10克、丁香10克、胡椒20克、草寇10克、桂皮30克、香叶10克、白寇10克、干姜片50克、地椒50克、小茴香20克、肉寇5克、木香5克。3.根据...

【专利技术属性】
技术研发人员：张行，
申请(专利权)人：张行，
类型：发明
国别省市：陕西,61