一种氨基酸电解质复合饮品及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种氨基酸电解质复合饮品，其包括下述重量配比的原料制成：氨基酸组合物6.3‑7.9份、氯化钠0.5‑1.0份、氯化钾0.1‑0.2份、L‑乳酸钙1.7‑1.9份、L‑苹果酸0.3‑0.6份、维生素C 0.25‑0.35份、白砂糖35‑40份、苹果汁10‑15份、西柚浓缩汁0‑3份、柠檬酸0.4‑0.7份、柠檬酸钠0.05‑0.2份、谷氨酸钠0.0‑0.1份、食用香精0.5‑2份和纯化水930‑950份。本发明专利技术的氨基酸电解质复合饮品既能提供全面蛋白质营养，又可解口渴、解体渴。本发明专利技术还提供一种上述氨基酸电解质复合饮品的制备方法，工艺简单，所制备出的氨基酸电解质复合饮品呈无色透明、口感好。

Amino acid electrolyte composite beverage and preparation method thereof

The present invention provides an amino acid electrolyte compound drink, which includes the following ingredients of the weight ratio: 6.3 amino acid compositions, 7.9 portions of sodium chloride, 0.2 portions of potassium chloride 0.1, 1.9 copies of L calcium lactate 1.7, 0.6 copies of L malic acid malic acid, vitamin C 0.25 0.35, sugar 35 35 40, apple juice 15 portions, 0 grapefruit juice concentrate, 0.4 citric acid 0.7, 0.05 sodium citrate 0.2, 0 glutamate 0, 0.5 edible fragrance 0.5, 2, and purified water 930 950. The amino acid electrolyte compound beverage of the invention can provide comprehensive protein nutrition, and can also relieve thirst and dissolve thirst. The invention also provides a preparation method of the amino acid electrolyte compound drink. The process is simple, and the prepared amino acid electrolyte compound drink is colorless and transparent, and the taste is good.

【技术实现步骤摘要】
一种氨基酸电解质复合饮品及其制备方法
本专利技术属于食品饮料领域，主要涉及一种氨基酸电解质复合饮品及其制备方法。
技术介绍
炎热夏季，高温作业工作人员和体育锻炼群体由于运动，导致大量汗液分泌，电解质大量流失。用含电解质的饮品可以及时补充电解质和水分流失，维持持久的工作和运动能力。但目前市场上的电解质饮品产品配方投入单一，除了含电解质外其他基本上为水，只能暂时解决口渴，完全不能解决身体对营养的需求，尤其不能满足高强度作业或者体育锻炼的人。氨基酸是生命第一要素，世界卫生组织把氨基酸列为人体必需主要营养素，是一种本质性、全面性的对人体、生命质量的支持和强化。氨基酸可分为必需与非必需氨基酸，人体有8种必需氨基酸无法自行制造，必须由体外摄取获得。氨基酸对人体具有重要的作用，如解酒，促进酒精代谢，减少酒精对肝脏的损伤；提神抗疲劳；增强免疫力和记忆力；减缓肌肉疲劳，加快恢复体能。然而，目前市场上的氨基酸饮品，口感不好，有较重的氨基酸酸味。随着现代运动热潮的兴起，亟需开发一种氨基酸电解质复合饮品及其制备方法。所制备出的氨基酸电解质复合饮既能提供全面营养，又可解口渴、解体渴，并且口感好、长期服用无副作用的。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是针对上述现有技术所存在的不足，提供一种氨基酸电解质复合饮品及其制备方法。本专利技术的氨基酸电解质复合饮品既能提供全面蛋白质营养，又可解口渴、解体渴；本专利技术的制备方法工艺简单，所制备出的氨基酸电解质复合饮品呈无色透明、口感好。为了实现上述目的，本专利技术采用以下的技术方案：一种氨基酸电解质复合饮品包括下述重量配比的原料制成：氨基酸组合物6.3-7.9份、氯化钠0.5-1.0份、氯化钾0.1-0.2份、L-乳酸钙1.7-1.9份、L-苹果酸0.3-0.6份、维生素C0.25-0.35份、白砂糖35-40份、苹果汁10-15份、西柚浓缩汁0-3份、柠檬酸0.4-0.7份、柠檬酸钠0.05-0.2份、谷氨酸钠0.0-0.1份、食用香精0.5-2份和纯化水930-950份。优选的，所述氨基酸组合物包括门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、组氨酸、精氨酸、甘氨酸、苏氨酸、脯氨酸、丙氨酸、缬氨酸、甲硫氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸和酪氨酸。本专利技术的氨基酸组合物，根据运动消耗的能量，科学合理的选用十多种食品级氨基酸，其中包括人体不能合成的八种必须氨基酸，可向人体提供全面蛋白质营养，为健身爱好者减少了不必要的蛋白质过多摄入，减轻了机体的负担，有利于骨骼肌肌肉蛋白的合成与供养。特别优选的，所述氨基酸组合物包括下述重量配比的原料组成门冬氨酸0.90-1.0份、谷氨酸0.50-0.60份、丝氨酸0.25-0.35份、组氨酸0.40-0.50份、精氨酸0.25-0.35份、甘氨酸0.70-0.80份、苏氨酸0.20-0.30份、脯氨酸0.25-0.35份、丙氨酸0.65-0.75份、缬氨酸0.40-0.50份、甲硫氨酸0.01-0.02份、异亮氨酸0.05-0.10份、亮氨酸0.80-0.95份、色氨酸0.05-0.10份、苯丙氨酸0.25-0.30份、赖氨酸0.60-0.70份和酪氨酸0.10-0.20份。另外，上述氨基酸电解质复合饮品的制备方法包括以下步骤：S1：用水预处理在氮气保护下，将纯化水加热煮沸3分钟，降温至80-85℃，所述纯化水为纯化水总量的60-70％；S2：制备氨基酸溶液在温度为80-85℃、氮气保护的条件下，将除色氨酸以外的氨基酸组合物加入到步骤S1预处理的纯化水中，搅拌溶解；在温度为50-55℃、氮气保护的条件下，加入色氨酸，搅拌溶解，制得氨基酸溶液；S3：制备糖浆将纯化水加热煮沸，加入白砂糖，搅拌溶解，继续加入煮沸5分钟，过滤，制得糖浆；S4：配制在温度为50-55℃、氮气保护的条件下，依次将L-乳酸钙、L-苹果酸、柠檬酸、柠檬酸钠、谷氨酸钠、维生素C、氯化钠、氯化钾、苹果汁、西柚浓缩汁加入所述氨基酸溶液，搅拌溶解后，再加入所述糖浆和食用香精，搅拌溶解后，加入剩余的纯化水，过滤，制得半成品氨基酸电解质复合饮品；S5：灭菌将步骤S4制得的半成品氨基酸电解质复合饮品，经超高温瞬时灭菌。优选的，所述步骤S2包括在温度为80-85℃、氮气保护的条件下，依次将酪氨酸、门冬氨酸、谷氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、异亮氨酸、组氨酸、丝氨酸、缬氨酸、甘氨酸、精氨酸、丙氨酸、赖氨酸、苏氨酸、脯氨酸加入到步骤S1预处理的纯化水中，搅拌溶解；在温度为50-55℃、氮气保护的条件下，加入色氨酸，搅拌溶解，制得氨基酸溶液。本申请专利技术人发现，根据氨基酸的理化特性，采用分组投料的方式进行配制，避免同时投料带来的结块、抱团造成不溶解现象，提高食品安全生产的可控性。优选的，步骤S5中，所述超高温瞬时灭菌的条件是灭菌温度为135℃-150℃，灭菌时间为2-8秒。特别优选的，步骤S5中，所述超高温瞬时灭菌的条件是灭菌温度为135℃-142℃，灭菌时间为6-8秒。本专利技术的有益效果：1、本专利技术提供的氨基酸电解质复合饮品，既可向人体提供全面蛋白质营养，又可以维持机体酸碱平衡和电解质平衡，而且饮品的渗透压与人体接近，使水分、蛋白质及电解质能迅速通过胃，充分被吸收；有利于骨骼肌肌肉蛋白的合成与供养，能使保持人体正常渗透压，缓解运动带来的疲劳，有助于提高运动能力；2、本专利技术提供的氨基酸电解质复合饮品的制备方法，工艺简单，所制备出的氨基酸电解质复合饮品呈无色透明、口感好，而且既能提供全面蛋白质营养，又可解口渴、解体渴；3、本专利技术提供的氨基酸电解质复合饮品的制备方法，步骤S1中，采用纯化水，而非普通饮用水，同时对纯化水进行预处理，大大降低了纯化水中的溶解氧含量及原料因氧化而使溶液变色的概率，提高产品质量；4、本专利技术提供的氨基酸电解质复合饮品的制备方法，从步骤S1用水预处理，到步骤S2制备氨基酸溶液及步骤S4配置，均在氮气的保护下进行，有效地阻止饮品色泽变化，提高产品质量；5、本专利技术提供的氨基酸电解质复合饮品的制备方法，采用超高温瞬时灭菌，其灭菌时间极短、且可连续生产；保持了饮品特有的性质，口感，饮品的色泽形态与灭菌前基本一致，提高产品质量。具体实施方式下面通过具体较佳实施例结合对比例及效果试验例对本专利技术的技术方案做进一步说明，但本专利技术并不仅限于以下的实施例。以下实施例中重量份的单位是g或kg。以下实施例中各原料均为市售商品，均为可通过商业途径购买获得。实施例1一种氨基酸电解质复合饮品包括下述重量配比的原料制成：门冬氨酸0.95份、谷氨酸0.55份、丝氨酸0.30份、组氨酸0.45份、精氨酸0.30份、甘氨酸0.75份、苏氨酸0.25份、脯氨酸0.3份、丙氨酸0.70份、缬氨酸0.45份、甲硫氨酸0.01份、异亮氨酸0.08份、亮氨酸0.90份、色氨酸0.08份、苯丙氨酸0.27份、赖氨酸0.65份、酪氨酸0.15份、氯化钠0.8份、氯化钾0.15份、L-乳酸钙1.80份、L-苹果酸0.45份、维生素C0.30份、白砂糖38份、苹果汁12份、西柚浓缩汁1.5份、柠檬酸0.6份、柠檬酸钠0.1份、谷氨酸钠0.05份、食用香精1.3份和纯化水940份。上述氨基酸电解质复合饮品的制备方法包括以下步骤：S1：用水预处理在氮气保护下，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种氨基酸电解质复合饮品，其特征在于，包括下述重量配比的原料制成：氨基酸组合物6.3‑7.9份、氯化钠0.5‑1.0份、氯化钾0.1‑0.2份、L‑乳酸钙1.7‑1.9份、L‑苹果酸0.3‑0.6份、维生素C 0.25‑0.35份、白砂糖35‑40份、苹果汁10‑15份、西柚浓缩汁0‑3份、柠檬酸0.4‑0.7份、柠檬酸钠0.05‑0.2份、谷氨酸钠0.0‑0.1份、食用香精0.5‑2份和纯化水930‑950份。

【技术特征摘要】
1.一种氨基酸电解质复合饮品，其特征在于，包括下述重量配比的原料制成：氨基酸组合物6.3-7.9份、氯化钠0.5-1.0份、氯化钾0.1-0.2份、L-乳酸钙1.7-1.9份、L-苹果酸0.3-0.6份、维生素C0.25-0.35份、白砂糖35-40份、苹果汁10-15份、西柚浓缩汁0-3份、柠檬酸0.4-0.7份、柠檬酸钠0.05-0.2份、谷氨酸钠0.0-0.1份、食用香精0.5-2份和纯化水930-950份。2.根据权利要求1所述的氨基酸电解质复合饮品，其特征在于：所述氨基酸组合物包括门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、组氨酸、精氨酸、甘氨酸、苏氨酸、脯氨酸、丙氨酸、缬氨酸、甲硫氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸和酪氨酸。3.根据权利要求3所述的氨基酸电解质复合饮品，其特征在于，所述氨基酸组合物包括下述重量配比的原料组成：门冬氨酸0.90-1.0份、谷氨酸0.50-0.60份、丝氨酸0.25-0.35份、组氨酸0.40-0.50份、精氨酸0.25-0.35份、甘氨酸0.70-0.80份、苏氨酸0.20-0.30份、脯氨酸0.25-0.35份、丙氨酸0.65-0.75份、缬氨酸0.40-0.50份、甲硫氨酸0.01-0.02份、异亮氨酸0.05-0.10份、亮氨酸0.80-0.95份、色氨酸0.05-0.10份、苯丙氨酸0.25-0.30份、赖氨酸0.60-0.70份和酪氨酸0.10-0.20份。4.一种氨基酸电解质复合饮品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1：用水预处理在氮气保护下，将纯化水加热煮沸3分...

【专利技术属性】
技术研发人员：罗庆发，莫远良，陈新生，
申请(专利权)人：广东利泰大健康产业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44