烹饪烤箱制造技术

所公开的是一种烹饪烤箱。该烹饪烤箱包括：壳体，该壳体具有烤箱腔和用于进入该烤箱腔的烤箱门；至少一个鼓风机，所述至少一个鼓风机用于产生热空气；一个或更多个空气通道，所述一个或更多个空气通道用于将来自鼓风机的热空气朝向烤箱腔引导；以及一个或更多个可移除的空气送气室，其中，每个可移除的空气送气室均连接至所述一个或更多个空气通道中的一个空气通道并且包括用于从空气通道接收热空气的进气边缘，每个可移除的空气送气室均在烤箱腔内限定烹饪室的顶部或底部并且包括用于将热空气引导到烹饪室中的多个通气口。该烹饪烤箱还可以包括控制面板，该控制面板用于分开地且独立地控制由可移除的空气送气室限定的烹饪室中的每个烹饪室。

Cooking oven

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】烹饪烤箱相关申请的交叉引用本申请要求于2016年2月4日提交的美国专利申请No.15/016,093以及于2015年6月8日提交的美国专利申请No.14/733,533的优先权，这些专利申请中的所有专利申请的全部内容都通过参引并入本文。
本专利技术总体上涉及烹饪烤箱，并且具体涉及具有可移除的空气送气室的对流式烤箱。
技术介绍
烤箱一般包括构造成接纳用于烹饪的食物制品的烤箱腔。烤箱还包括可以是电阻元件或气体燃烧器的加热元件，以用于产生热能来烹饪放置在烤箱腔内的任意食品。一些烤箱可以包括用于迫使热空气在烤箱腔内运动的风扇，并且这些烤箱通常被称为对流式烤箱。几十年来，对流式烤箱已成为商用厨房中的主力。商用对流式烤箱一般具有两种尺寸，即全尺寸和半尺寸。全尺寸商用对流式烤箱设计成配装在工业标准占用区域的空间内，该工业标准占用区域为近似40英寸宽乘40英寸深并且可用于大多数商用厨房中的全尺寸对流式烤箱。全尺寸商用烤箱的烤箱腔还定尺寸成接纳工业标准的全尺寸烹饪托盘，这些全尺寸烹饪托盘为近似26英寸宽乘18英寸深。烹饪腔的高度通常为大约20英寸，所述高度能够构造成允许多个搁架高度例如11个可能的搁架高度，以适应可以在对流式烤箱中烹饪的不同食物的高度。例如，在烹饪9英寸高的火鸡的情况下，可以仅将2个搁架放置在商用对流式烤箱中，但是在烹饪许多搁架上的2英寸高的烤宽面条时，可以将4个到5个搁架从上向下均匀地间隔开。半尺寸的商用对流式烤箱可以类似地构造成并定尺寸成配装到商业厨房中的工业标准半尺寸空间中并接纳工业标准的半尺寸平底锅。当在典型的对流式烤箱中进行烹饪时，烤箱腔内的热空气由风扇来循环。风扇通过将空气从烤箱腔抽出穿过该烤箱腔的后壁上的多个开口而引发热空气的流动。热空气随后离开烤箱腔的侧壁上的其他开口。热空气移动穿过烤箱腔以帮助将热能分布至放置在烤箱腔内的食物制品。典型的对流式烤箱的加热系统的示例可以在Smith等人的美国专利4,395,233中找到。常规对流式烤箱的加热系统的一个问题是该加热系统会在烤箱腔中产生高速气流区域和低速气流区域而使得热空气没有均匀地分布在烤箱腔内。因此，放置在烤箱腔中的食品会被不均匀地烹饪。例如，放置在对流式烤箱内的不同高度处的不同搁架上的食品可以以不同的速率进行烹饪。此外，放置在同一搁架上的食品还会接受不均匀的加热。这种不均匀的烹饪会导致食物浪费，这是因为与位于烤箱腔的较低加热部分中的食品相比，位于烤箱腔的较高加热部分中的食品会以不可接受的方式烹饪过久。可以通过使烹饪托盘在烤箱腔内旋转以及利用降低的烹饪温度和降低的鼓风机速度来部分地克服烹饪的不均匀，但是这样做会增加熟练的劳动力需求和烹饪时间。常规的对流式烤箱还具有其他问题。例如，在常规的对流式烤箱中在任何一个时刻仅可以执行一个烹饪温度和一种传热分布例如鼓风机速度，由此限制了可以同时烹饪的食品的类型。这可以通过将多个对流式烤箱设定在不同的烹饪温度和不同的传热分布来克服，但是这样做会导致空间和能量效率低下。因此，将期望提供一种能够消除上述问题的改进的对流式烤箱。
技术实现思路
现在已经发现，本专利技术的上述及相关目的是以包括具有可移除的空气送气室的对流式烤箱的若干个相关方面的形式获得的。根据本专利技术的示例性实施方式，对流式烤箱具有一个或更多个可移除的空气送气室，所述一个或更多个空气送气室可以放置在烤箱腔内以将腔分成单独的烹饪室。可移除的空气送气室能够连接至烤箱的空气通道并且能够与这些空气通道接合。每个可移除的空气送气室均包括进气边缘和多个通气口，其中，该进气边缘用于从烤箱中的所接合的空气通道接收热空气，所述多个通气口用于将热空气引导到对应烹饪室中以对位于烹饪室内的任意食品进行加热。当可移除的空气送气室与烤箱的空气通道断开接合并且从烤箱腔移除时，该空气通道可以被可动挡板覆盖。通过在烤箱腔内放置、移除或重新布置可移除的空气送气室，可以在对流式烤箱中设置具有不同数目的高度可变的烹饪室以同时满足多个烹饪需求。该烤箱可以设置有可以独立地控制每个烹饪室的控制面板。该烤箱可以具有用于进入烹饪室中的所有烹饪室的一个或两个烤箱门。换句话说，烤箱门的尺寸不一定取决于由可移除的空气送气室限定的烹饪室的高度。该烤箱还可以具有用于检测烤箱门在烹饪周期中的打开的传感器。为了补偿因打开的烤箱门造成的对烹饪周期的任意中断，该烤箱的控制器可以基于所测量的烤箱门在其相应的烹饪周期期间保持打开的时间量延长烹饪时间或重新调节用于烹饪室的烹饪参数。本专利技术还涉及一种对流式烤箱，该对流式烤箱包括：壳体，该壳体具有烤箱腔和用于进入该烤箱腔的烤箱门；至少一个鼓风机，所述至少一个鼓风机用于产生热空气；一个或更多个空气通道，所述一个或更多个空气通道用于将来自鼓风机的热空气朝向烤箱腔引导；以及一个或更多个可移除的空气送气室，其中，所述一个或更多个可移除的空气送气室中的每个可移除的空气送气室均连接至所述一个或更多个空气通道中的一个空气通道并且包括用于从所述一个或更多个空气通道中的一个空气通道接收热空气的进气边缘，所述一个或更多个可移除的空气送气室中的每个可移除的空气送气室均在烤箱腔内限定烹饪室的顶部或底部并且包括用于将热空气引导到该烹饪室中的多个通气口。在至少一个实施方式中，所述一个或更多个空气通道中的至少一个空气通道能够在未连接至所述一个或更多个可移除的空气送气室中的一个可移除的空气送气室的情况下被挡板覆盖。在至少一个实施方式中，所述一个或更多个可移除的空气送气室中的至少一个可移除的空气送气室包括突出部，该突出部构造成在所述一个或更多个可移除的空气送气室中的至少一个可移除的空气送气室连接至所述一个或更多个空气通道中的一个空气通道时打开挡板。在至少一个实施方式中，该对流式烤箱还包括控制面板，该控制面板用于分开地且独立地控制由所述一个或更多个可移除的空气送气室限定的烹饪室中的每个烹饪室。在至少一个实施方式中，该对流式烤箱还包括用于检测烤箱门在烹饪周期期间保持打开的传感器。在至少一个实施方式中，该对流式烤箱还包括控制器，该控制器用于基于烤箱门在烹饪周期期间保持打开的时间量重新调节用于由所述一个或更多个可移除的空气送气室限定的烹饪室中的至少一个烹饪室的烹饪参数。在至少一个实施方式中，所述一个或更多个可移除的空气送气室中的至少一个可移除的空气送气室构造成向上引导热空气。在至少一个实施方式中，所述一个或更多个可移除的空气送气室中的至少一个可移除的空气送气室构造成向下引导热空气。在至少一个实施方式中，所述一个或更多个可移除的空气送气室中的至少一个可移除的空气送气室构造成支承对应的烹饪室内的食物搁架。本专利技术还涉及一种烹饪烤箱，该烹饪烤箱包括壳体、上空气通道、下空气通道、可移除的送气室对以及鼓风机，其中，该壳体具有烤箱腔和用于进入该烤箱腔的烤箱门，该可移除的送气室对在烤箱腔中限定上烹饪室的底部和下烹饪室的顶部，该送气室对包括以可移除的方式连接至上空气通道的上空气送气室和以可移除的方式连接至下空气通道的下空气送气室，上空气送气室包括构造成从上空气通道接收气流的进气边缘和构造成将气流向上引导到上烹饪室中的多个通气口，下空气送气室包括构造成从下空气通道接收气流的进气边缘和构造成将气流向下引导到下烹饪室中的多个通气口，该鼓风本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种烹饪烤箱，包括：壳体，所述壳体具有烤箱腔和用于进入所述烤箱腔的烤箱门；上空气通道；下空气通道；可移除的送气室对，所述可移除的送气室对在所述烤箱腔中限定上烹饪室的底部和下烹饪室的顶部，所述送气室对包括：上空气送气室，所述上空气送气室以可移除的方式连接至所述上空气通道，所述上空气送气室包括构造成从所述上空气通道接收气流的进气边缘和构造成将所述气流向上引导到所述上烹饪室中的多个通气口；和下空气送气室，所述下空气送气室以可移除的方式连接至所述下空气通道，所述下空气送气室包括构造成从所述下空气通道接收气流的进气边缘和构造成将所述气流向下引导到所述下烹饪室中的多个通气口；以及鼓风机，所述鼓风机构造成向所述上空气通道和所述下空气通道传送热空气。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2015.06.08 US 14/733,533;2016.02.04 US 15/016,0931.一种烹饪烤箱，包括：壳体，所述壳体具有烤箱腔和用于进入所述烤箱腔的烤箱门；上空气通道；下空气通道；可移除的送气室对，所述可移除的送气室对在所述烤箱腔中限定上烹饪室的底部和下烹饪室的顶部，所述送气室对包括：上空气送气室，所述上空气送气室以可移除的方式连接至所述上空气通道，所述上空气送气室包括构造成从所述上空气通道接收气流的进气边缘和构造成将所述气流向上引导到所述上烹饪室中的多个通气口；和下空气送气室，所述下空气送气室以可移除的方式连接至所述下空气通道，所述下空气送气室包括构造成从所述下空气通道接收气流的进气边缘和构造成将所述气流向下引导到所述下烹饪室中的多个通气口；以及鼓风机，所述鼓风机构造成向所述上空气通道和所述下空气通道传送热空气。2.根据权利要求1所述的烹饪烤箱，其中，所述鼓风机包括：上鼓风机，所述上鼓风机构造成朝向所述上烹饪室传送热空气；以及下鼓风机，所述下鼓风机构造成朝向所述下烹饪室传送热空气。3.根据权利要求2所述的烹饪烤箱，还包括：上空气转向器，所述上空气转向器定位在所述上鼓风机的出口的前面并且构造成将来自所述上鼓风机的热空气中的一部分引导穿过所述上空气通道进入所述上空气送气室；以及下空气转向器，所述下空气转向器定位在所述下鼓风机的出口的前面并且构造成将来自所述下鼓风机的热空气中的一部分引导穿过所述下空气通道进入所述下空气送气室。4.根据权利要求3所述的烹饪烤箱，其中，所述上空气转向器和所述下空气转向器中的至少一者包括两个大致相同的平面元件，所述两个大致相同的平面元件沿着距所述上鼓风机和所述下鼓风机中的对应一者的出口最近的侧部成角度地联结以形成在从侧面观察时的大致对称的“>”形状。5.根据权利要求4所述的烹饪烤箱，其中，“>”形的所述空气转向器的末梢指向所述上鼓风机和所述下鼓风机中的所述对应一者的所述出口的竖向中心。6.根据权利要求4所述的烹饪烤箱，其中，“>”形的所述空气转向器的最近的所述侧部与所述上鼓风机和所述下鼓风机中的所述对应一者的所述出口之间的距离约为2.4英寸。7.根据权利要求4所述的烹饪烤箱，其中，所述两个平面元件之间的角度是固定的。8.根据权利要求4所述的烹饪烤箱，其中，所述两个平面元件之间的角度在65度与70度之间。9.根据权利要求4所述的烹饪烤箱，其中，所述两个平面元件之间的角度能够被调节。10.根据权利要求4所述的烹饪烤箱，其中，所述两个平面元件中的每个平面元件均大致呈等腰梯形的形状。11.根据权利要求3所述的烹饪烤箱，其中，所述上空气转向器与所述上鼓风机的所述出口之间的距离能够被调节。12.根据权利要求3所述的烹饪烤箱，其中，...

【专利技术属性】
技术研发人员：菲利普·R·麦基，李·托马斯·万拉宁，托德·科尔曼，
申请(专利权)人：阿尔托沙姆有限公司，
类型：发明
国别省市：美国,US