具有可移除送气室的对流式烤箱制造技术

公开了一种对流式烤箱。对流式烤箱包括：壳体，壳体具有烤箱腔和用于进入烤箱腔的烤箱门；至少一个空气鼓风机，所述至少一个空气鼓风机用于产生加热的空气；一个或更多个空气通道，所述一个或更多个空气通道用于将来自空气鼓风机的加热的空气朝向烤箱腔引导；以及一个或更多个可移除送气室，其中，每个可移除送气室均连接至所述一个或更多个空气通道中的一个空气通道，每个可移除送气室均包括进气边缘以接纳来自空气通道的加热的空气，每个可移除送气室均限定位于烤箱腔内的烹饪腔室的顶部或底部，并且每个可移除送气室均包括多个通气口以将加热的空气引导到烹饪腔室中。对流式烤箱还可以包括控制面板，控制面板用于单独地且独立地控制由可移除送气室限定的烹饪腔室中的每个烹饪腔室。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】具有可移除送气室的对流式烤箱相关申请的交叉引用本申请要求于2015年6月8日提交的美国专利申请No.14/733,533的优先权，该美国专利申请的全部内容通过参引并入本文中。
本专利技术总体上涉及烹饪烤箱，并且特别地涉及具有可移除送气室的对流式烤箱。
技术介绍
烤箱通常包括构造成接纳食品以进行烹饪的烤箱腔。烤箱还包括用于产生热能以烹饪放置在烤箱腔内的任何食物的加热元件，该加热元件可以是电阻元件或气体燃烧器。一些烤箱可以包括用于迫使加热的空气在烤箱腔内运动的风扇，并且这些烤箱通常被称为对流式烤箱。几十年以来，对流式烤箱一直是商用厨房中的主力。商用对流式烤箱通常具有两种尺寸，即全尺寸和半尺寸。全尺寸商用对流式烤箱设计成配装在行业标准占地面积为大致宽40英寸×深40英寸的空间内，该空间可用于大多数商用厨房中的全尺寸对流式烤箱。全尺寸商用烤箱的烤箱腔还定尺寸成用以接纳为大致宽26英寸×深18英寸的行业标准全尺寸烹饪托盘。烹饪腔的高度通常为约20英寸以适应可以在对流式烤箱中烹饪的各种食物的高度，烹饪腔的高度能够构造成容许多种搁架高度、比如11种可能的搁架高度。例如，在对9英寸高的火鸡进行烹饪的情况下，商用对流式烤箱中可以放置仅2个搁架，而当用许多个搁架对2英寸高的烤宽面条进行烹饪时，可以使4个至5个搁架从顶部到底部均匀地间隔开。半尺寸商用对流式烤箱类似地构造且定尺寸成用以配装到商用厨房中的行业标准半尺寸空间中并用以接纳行业标准半尺寸平底盘。当在典型的对流式烤箱中进行烹饪时，烤箱腔内的加热的空气通过风扇进行循环。风扇通过将空气经由烤箱腔的后壁上的多个开口从烤箱腔抽出而引发加热的空气的流动。然后，加热的空气离开烤箱腔的侧壁上的其他开口。加热的空气移动穿过烤箱腔以帮助将热量分布至放置在烤箱腔内的食品。典型的对流式烤箱的加热系统的示例可以在Smith等人的美国专利No.4,395,233中找到。常规的对流式烤箱的加热系统的一个问题在于：常规的对流式烤箱的加热系统可能在烤箱腔中产生高速气流区域和低速气流区域，使得加热的空气不均匀地分布在烤箱腔内。因此，放置在烤箱腔中的食物可能被不均匀地烹饪。例如，在对流式烤箱内放置在位于不同高度处的不同搁架上的食物可能以不同的速率被烹饪。此外，放置在同一搁架上的食物也可能接受不均匀的加热。这种烹饪的不均匀性可能导致食物的浪费，这是由于位于烤箱腔的较高热度部分中的食物与位于较低热度部分中的食物相比可能被不可接受地过度烹饪。烹饪的不均匀性可以通过使烹饪托盘在烤箱腔内旋转以及利用降低的烹饪温度和鼓风机速度来部分地克服，但是这样做将会增加对熟练劳动力的需求以及烹饪时间。常规的对流式烤箱还具有其他问题。例如，在常规的对流式烤箱中任何时候都只能实现一个烹饪温度和一个热传递特性(profile)比如鼓风机速度，由此限制了可以同时烹饪的食物的类型。这可以通过将多个对流式烤箱设定在不同的烹饪温度和不同的热传递特性下来克服，但是这样做将会导致空间和能量效率低下。因此，需要提供一种可以消除上述问题的改进的对流式烤箱。附图说明通过在结合附图阅读时参照对说明性且示例性的实施方式进行的以下详细描述，将最佳地理解本专利技术本身及其优选的使用方式、其他目的和优点，在附图中：图1是根据本专利技术的示例性实施方式的对流式烤箱的轴测图；图2A是位于来自图1的根据本专利技术的示例性实施方式的对流式烤箱内的烤箱腔的前视图；图2B是来自图2A的具有由放置在烤箱腔内的可移除送气室形成并限定的多个烹饪腔室的烤箱腔的轴测图；图3是来自图2B的可移除送气室的详细示图；图4A示出了用于来自图1的对流式烤箱的一组鼓风机系统；图4B是来自图1的对流式烤箱的描绘了烤箱腔内的各个空气路径的截面侧视图；以及图5描绘了在可移除送气室中的一些可移除送气室被从烤箱腔移除时烤箱腔内的空气路径。
技术实现思路
现在已经发现，本专利技术的以上及有关目的是以若干有关的方面的形式实现的，这些若干有关的方面包括具有可移除送气室的对流式烤箱。根据本专利技术的示例性实施方式，对流式烤箱具有一个或更多个可移除送气室，所述一个或更多个可移除送气室可以放置在烤箱腔内以将该腔分成单独的烹饪腔室。可移除送气室能够连接至烤箱的空气通道并且能够与烤箱的空气通道接合。每个可移除送气室均包括进气边缘以接纳来自位于烤箱中的所接合的空气通道的加热的空气，并且均包括多个通气口以将加热的空气引导到对应的烹饪腔室中，从而对位于烹饪腔室内的任何食物进行加热。当可移除送气室与烤箱的空气通道断开接合并且被从烤箱腔移除时，该空气通道由挡板覆盖。通过在烤箱腔内放置、移除或重新布置可移除送气室，烤箱腔可以布置成在对流式烤箱中具备具有可变高度的不同数目的烹饪腔室以同时满足多种烹饪需求。烤箱可以设置有可以独立地控制每个烹饪腔室的控制面板。烤箱可以具有用于进入烹饪腔室中的所有烹饪腔室的一个或两个烤箱门。换言之，烤箱门的尺寸不取决于由可移除送气室限定的烹饪腔室的高度。烤箱还可以具有用于检测在烹饪周期期间烤箱门的打开的传感器。为了补偿由于打开的烤箱门引起的烹饪周期的任何中断，烤箱的控制器可以基于所测得的烤箱门在烹饪腔室的相应的烹饪周期期间被保持打开的时间量来延长烹饪时间或重新调节烹饪腔室的烹饪参数。本专利技术还涉及一种对流式烤箱，对流式烤箱包括：壳体，壳体具有烤箱腔和用于进入烤箱腔的烤箱门；至少一个空气鼓风机，所述至少一个空气鼓风机用于产生加热的空气；一个或更多个空气通道，所述一个或更多个空气通道用于将来自空气鼓风机的加热的空气朝向烤箱腔引导；以及一个或更多个可移除送气室，其中，所述一个或更多个可移除送气室中的每个可移除送气室均连接至所述一个或更多个空气通道中的一个空气通道；所述一个或更多个可移除送气室中的每个可移除送气室均包括进气边缘以接纳来自所述一个或更多个空气通道中的一个空气通道的加热的空气；所述一个或更多个可移除送气室中的每个可移除送气室均限定位于烤箱腔内的烹饪腔室的顶部或底部；并且所述一个或更多个可移除送气室中的每个可移除送气室均包括多个通气口以将加热的空气引导到烹饪腔室中。在至少一个实施方式中，所述一个或更多个空气通道中的至少一个空气通道在未连接至所述一个或更多个可移除送气室中的一个可移除送气室的情况下能够由挡板覆盖。在至少一个实施方式中，所述一个或更多个可移除送气室中的至少一个可移除送气室包括突出部，突出部构造成在可移除送气室连接至所述一个或更多个空气通道中的一个空气通道时使挡板打开。在至少一个实施方式中，对流式烤箱还包括控制面板，控制面板用于单独地且独立地控制由所述一个或更多个可移除送气室限定的烹饪腔室中的每个烹饪腔室。在至少一个实施方式中，对流式烤箱还包括用于检测烤箱门在烹饪周期期间被保持打开的传感器。在至少一个实施方式中，对流式烤箱还包括控制器，控制器用于基于烤箱门在烹饪周期期间被保持打开的时间量来重新调节由所述一个或更多个可移除送气室限定的烹饪腔室中的至少一个烹饪腔室的烹饪参数。在至少一个实施方式中，所述一个或更多个可移除送气室中的至少一个可移除送气室构造成将加热的空气向上引导。在至少一个实施方式中，所述一个或更多个可移除送气室中的至少一个可移除送气室构造成将加热的空气向下引导。在至少一个实施方式中，所述一个或更多个本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种对流式烤箱，包括：壳体，所述壳体具有烤箱腔和用于进入所述烤箱腔的烤箱门；至少一个空气鼓风机，所述至少一个空气鼓风机用于产生加热的空气；一个或更多个空气通道，所述一个或更多个空气通道用于将来自所述空气鼓风机的所述加热的空气朝向所述烤箱腔引导；一个或更多个可移除送气室，其中，所述一个或更多个可移除送气室中的每个可移除送气室均构造成以可移除的方式连接至所述一个或更多个空气通道中的一个空气通道；所述一个或更多个可移除送气室中的每个可移除送气室均包括进气边缘以接纳来自所述一个或更多个空气通道中的所述一个空气通道的所述加热的空气；所述一个或更多个可移除送气室中的每个可移除送气室均在所述可移除送气室连接至所述空气通道时限定位于所述烤箱腔内的烹饪腔室的顶部或底部；并且所述一个或更多个可移除送气室中的每个可移除送气室在其顶表面或底表面上均包括多个通气口以将所述加热的空气引导到所述烹饪腔室中；以及一个或更多个挡板，其中，所述一个或更多个空气通道中的每个空气通道均与所述一个或更多个挡板中的一个挡板相关联，并且所述一个或更多个空气通道中的每个空气通道均构造成在所述空气通道未连接至所述一个或更多个可移除送气室中的一个可移除送气室的情况下由相关联的所述挡板覆盖。...

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2015.06.08 US 14/733,5331.一种对流式烤箱，包括：壳体，所述壳体具有烤箱腔和用于进入所述烤箱腔的烤箱门；至少一个空气鼓风机，所述至少一个空气鼓风机用于产生加热的空气；一个或更多个空气通道，所述一个或更多个空气通道用于将来自所述空气鼓风机的所述加热的空气朝向所述烤箱腔引导；一个或更多个可移除送气室，其中，所述一个或更多个可移除送气室中的每个可移除送气室均构造成以可移除的方式连接至所述一个或更多个空气通道中的一个空气通道；所述一个或更多个可移除送气室中的每个可移除送气室均包括进气边缘以接纳来自所述一个或更多个空气通道中的所述一个空气通道的所述加热的空气；所述一个或更多个可移除送气室中的每个可移除送气室均在所述可移除送气室连接至所述空气通道时限定位于所述烤箱腔内的烹饪腔室的顶部或底部；并且所述一个或更多个可移除送气室中的每个可移除送气室在其顶表面或底表面上均包括多个通气口以将所述加热的空气引导到所述烹饪腔室中；以及一个或更多个挡板，其中，所述一个或更多个空气通道中的每个空气通道均与所述一个或更多个挡板中的一个挡板相关联，并且所述一个或更多个空气通道中的每个空气通道均构造成在所述空气通道未连接至所述一个或更多个可移除送气室中的一个可移除送气室的情况下由相关联的所述挡板覆盖。2.根据权利要求1所述的对流式烤箱，其中，所述一个或更多个可移除送气室中的每个可移除送气室均包括突出部，所述突出部构造成在所述可移除送气室连接至所述一个或更多个空气通道中的一个空气通道时使与该空气通道相关联的所述挡板打开。3.根据权利要求1所述的对流式烤箱，还包括用于检测所述烤箱门在烹饪周期期间被保持打开的传感器。4.根据权利要求3所述的对流式烤箱，还包括控制器，所述控制器用于基于所述烤箱门在所述烹饪周期期间被保持打开的时间量来重新调节由所述一个或更多个可移除送气室限定的烹饪腔室中的至少一个烹饪腔室的烹饪参数。5.根据权利要求1所述的对流式烤箱，其中，所述一个或更多个可移除送气室中的至少一个可移除送气室构造成将所述加热的空气向上引导。6.根据权利要求1所述的对流式烤箱，其中，所述一个或更多个可移除送气室中的至少一个可移除送气室构造成将所述加热的空气向下引导。7.根据权利要求1所述的对流式烤箱，其中，所述一个或更多个可移除送气室中的至少一个可移除送气室构造成支承位于对应的烹饪腔室内的食物搁架。8.根据权利要求1所述的对流式烤箱，其中，所述一个或更多个空气通道位于所述烤箱腔的后壁上。9.根据权利要求1所述的对流式烤箱，还包括一对或更多对平行轨道，所述一对或更多对平行轨道位于所述烤箱腔的左侧壁和右侧壁上以支承所述一个或更多个可移除送气室。10.根据权利要求1所述的对流式烤箱，还包括位于所述烹饪腔室的左侧部和右侧部上的空气返回开口。11.一种对流式烤箱，包括：壳体，所述壳体具有烤箱腔和用于进入所述烤箱腔的烤箱门；至少一个空气鼓风机，所述至少一个空气鼓风机用于产生加热的空气；一个或更多个空气通道，所述一个或更多个空气通道用于将来自所述空气鼓风机的所述加热的空气朝向所述烤箱腔引导；一个或更多个可移除送气室，其中，所述一个或更多个可移除送气室中的每个可移除送气室均构造成以可移除的方式连接至所述一个或更多个空气通道中的一个空气通道；所述一个或更多个可移除送气室中的每个可移除送气室均包括进气边缘以接纳来自所述一个或更多个空气通道中的所述一个空气通道的所述加热的空气；所述一个或更多个可移除送气室中的每个可移除送气室均在所述可移除送气室连接至所述空气通道时限定位于所述烤箱腔内的烹饪腔室的顶部或底部；并且所述一个或更多个可移除送气室中的每个可移除送气室均在其顶表面或底表面上包括多个通气口以将所述加热的空气引导到所述烹饪腔室中；以及控制面板，所述控制面板用于单独地且独立地控制由所述一个或更多个可移除送气室限定的烹饪腔室中的每个烹饪腔室。12.根据权利要...

【专利技术属性】
技术研发人员：菲利普·R·麦基，李·托马斯·万拉宁，托德·科尔曼，
申请(专利权)人：阿尔托沙姆有限公司，
类型：发明
国别省市：美国,US