带有对流和微波加热的家用烤箱制造技术

一种至少部分通过热气流和至少部分通过微波能烹饪食品（１２）的烤箱（１０），该烤箱包括一壳体（１４）和一导管（２０），该壳体形成一接纳被烹饪的食品的烹饪室（１６），该导管提供在烹饪室外侧腔室底部和腔室顶部之间的气体连通，该导管（２０）还作为热气强制通风系统。较佳的是，导管具有比烹饪室的空间的自由容积小的空间自由容积，且烤箱还具有使用者可操作的数据输入系统（２０４），以提供顾客烹饪和／或顾客最终加工的能力。（*该技术在2018年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
相关申请的交叉关系本专利技术是美国专利申请第08/863,671；09/053,960；09/064,988和09/169,523号的部分接续申请。本专利技术的技术背景本专利技术涉及一种烹饪家用烤箱里的食品的烤箱，特别涉及一种家用烤箱，它可快速烹饪所述食品。由透波歇夫(TurboChef)、本专利技术的受让人所共同拥有的McKee的美国专利第5,254,823号、第5,434,390号和第5,558,793号(下面统称透波歇夫专利)涉及快速烹饪烤箱。其中介绍的烤箱主要是商用烤箱，部分地是因为它的必须具有的体积，部分地使因为它们缺少家用的、消费者操作的烤箱所必须的特征(与职工操作的烤箱相反)。透波歇夫专利在这里被参考引用。如下面将要介绍的，有许多理由说明，将商用设备转变成家用设备导致许多新的、必须解决的问题。例如，尽管商业设施(诸如酒店或快餐店)使用定量控制技术，以确保具体食品的各部分总体上具有相同的大小、重量、密度、外形和尺寸，而在家用情况下，烤箱将经受食品的大小、重量、密度、外形和尺寸的巨大变化。一种成功的烤箱必须能适应这些变化因素。例如，在商用烤箱里烹饪的汉堡包的前后一般具有相同的大小、重量和形状。另一方面，在家用烤箱里，连续烹饪的汉堡包的大小重量和形状可能显著改变，诸如0.3磅的小的、圆的、薄的汉堡包至0.7磅的大的、正方形的、厚的汉堡包。因此，可能要求食品的“顾客最终加工”。因此，本专利技术的一个目的是提供一种烤箱，它能快速烹饪食品，其中，该烤箱适合于家庭使用。本专利技术的另一个目的是提供一种烤箱，在一个实施例里，它包括可由使用者可操作的顾客最终加工装置。本专利技术的还有一个目的是提供这样一种烤箱，在一个实施例里，它非常紧凑而适合于家用。本专利技术的再一个目的是提供这样一种烤箱，它在制造、使用和维修方面是容易的和廉价的。本专利技术的简要说明现在已经发现，本专利技术的上述的和相关的目的至少在一种通过热气流烹饪食品的烤箱中得以实现。其壳体限定一烹饪室和导管结构，该烹饪室具有顶部、底部和在它们之间的、以便接纳被烹饪的食品的支承装置，而导管结构提供在腔室底部和顶部之间的烹饪室外侧的气体连通。导管结构还可用作一热气体强制通风系统，它包括的供气体用的总的空间自由容积小于烹饪室里的供气体用的总的空间自由容积。与烹饪室有关的是在腔室顶部附近的、将来自导管结构的气体引导至在烹饪室里的食品上的引导装置，和在腔室底部附近的、将来自烹饪室的气体引导返回至导管结构里的返回装置。与导管结构有关的是热能源，它加热在导管结构里的气体。该烤箱还包括流动装置和控制设备，流动装置使来自返回装置的气体通过导管结构流动到引导装置，而控制设备改变气流进入所述烹饪室的有效的容积流速和/或气流进入烹饪室的温度。该烤箱较佳的是还包括使用者可操作的顾客最终加工装置，以便在已经烹饪的食品上进行顾客最终加工，从而进一步加热食品，进一步烘焦食品，或一起进行，和/或使用者可操作的顾客最终加工装置，以便通过在烹饪周期的余下时间里减少食品的进一步加热、在烹饪周期的余下时间里减少食品的进一步烘焦、或一起进行而产生部分烹饪食品的顾客烹饪。该烤箱还包括通过微波能至少部分地烹饪在烹饪室里的食品的微波装置、一般通过控制装置鉴别在烹饪室里被烹饪的食品的、使用者可操作的输入装置、以及将使用者可操作的鉴别内容转换成分类烹饪程式的装置(诸如处理机)。该分类烹饪程式指定了在烹饪周期的所有过程的烹饪参数，包括每个过程的烹饪时间，在各烹饪时间使用热气能量的百分比，并在该烹饪时间使用微波能量的百分比。附图的简要说明通过结合附图阅读有关本专利技术较佳实施例的详细说明，将更全面地了解本专利技术的上述的和其它的目的、特征和优点。附图说明图1是按照本专利技术的一烤箱的立体图2是沿图1中的2-2线的剖视图；图3是沿图2中的3-3线的剖视图；图4是沿图1中的4-4线的剖视图；图5是其基本零件的立体分解图；图6a是一已经烹饪的食品的顾客最终加工的显示器的前视图；图6b和6c是分别表示带有标记的具体最终加工的前视图，该标记是通过使用者增加烘焦量和/或烹饪(加热)量输入的；以及图7a是表示“顾客烹饪”一部分烹饪的食品的量的显示器的前视图；图7b和7c是分别显示标记的前视图，该标记是通过使用者减少进一步烘焦量和/或进一步烹饪(加热)量输入的。较佳实施例的详细说明虽然本专利技术按照适合于家用的、可单独放置的或台式的烤箱来描述，但对于烹饪
内的技术人员来说非常清楚的是，按照本专利技术的烤箱也可以是一嵌壁式装置(即安装在一墙壁里，从而只有该结构的前部露出)，或是一控制台式样，它具有可放置在地板上的支脚，或是其它式样。实际上，可发现家用烤箱在商业单位、特别是较小的商业单位、或迄今未预料到的其它场合是非常有用的。虽然在透波歇夫专利中所述类型的商用烤箱可具有30＂×30＂×33＂的尺寸，但按照本专利技术的家用烤箱的较佳实施例的尺寸在高度上约是15英寸(包括可调支脚所需要的另外3英寸)，在宽度上约是28英寸，在深度上约是25英寸(包括从该装置前面突出的手柄所需要的另外约2英寸)。15＂×28＂×25＂的家用装置的重量约是140磅，显著地小于透波歇夫专利中所述的30＂×30＂×33＂的商用烤箱的540磅。这里使用的标号大致与透波歇夫专利附图中的标号对应，以便表示相同的结构或相同的功能。现在参看附图，具体地说是图1-7，它显示了按照本专利技术的一复合烤箱10，以便利用热空气流和/或微波烹饪来烹饪食品12(见图4)。除非另有说明，术语“空气”和“空气流”与说明书中的“气体”和“气流”可互换使用。烤箱10总的包括一壳体14、一用来接纳被烹饪的食品12的烹饪室16、以及在烹饪室16的底部和顶部之间的、有选择地提供向所述烹饪室16外的气体连通的导管结构20。具体地说，气体连通或导管结构20包括一进气导管22(但不是必需的，它位于烹饪室16的顶部附近)以便让热的预烹饪气体进入烹饪室16，以及一排气导管24(但不是必需的，它位于烹饪室16的底部附近)以便让较冷的烹饪后的气体离开烹饪室16。气流经过一吹风机40(下面讨论)，并且也可经过净化设备300。较佳的是，导管结构20还作为一容积有限的强制通风系统，它包含(在瞬间的基础上)少量的气体(当烤箱使用时，通常是热的)。由导管结构20形成的“有效的”强制通风系统相对于上述的透波歇夫专利中的强制通风系统/贮槽显著地减少了容积。这样，在本专利技术的较佳实施例里，烹饪室16具有供约1600立方英寸的气体用的自由容积或未占容积，而导管结构20(从一端到另一端)具有供约1100立方英寸的气体用的自由容积或未占容积。因此，在本专利技术里，导管装置相对烹饪室的供气体用的自由容积的比例较佳的是小于1，最好约是0.68(相反，透波歇夫专利中的导管结构(强制通风系统/贮槽)相对烹饪室供气体用的自由容积的比例大于1，较佳的是约1.5)。导管结构20较佳的是(但不是必需的)具有如图所示的、设置在其中的、相关的热能源25，以便加热在导管结构20中的“快速流动的”气体。热能源25较佳的是许多发热元件25a，诸如一排平行的发热盘管25a(图4中显示了6根盘管)，盘管的数量和能量消耗可进行选择，以便能够提供所需热量的气体经过导管结构20进入烹饪室16。较佳的是，热能源2本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种烤箱，利用热气流至少部分地烹饪食品，它包括：（１）一壳体，它形成一烹饪室和导管结构，该烹饪室具有一顶部、一底部和在它们之间的、接纳被烹饪的食品的支承装置，导管结构提供在所述烹饪室外侧所述腔室底部和所述腔室顶部之间的气体连通，所述导管结构还用作热气强制通风系统，其具有比所述烹饪室空间的自由容积小的空间自由容积；（２）与所述烹饪室有关的、将来自所述导管结构的气体引导至在所述烹饪室里的食品的引导装置，以及将来自所述烹饪室的气体引导至所述导管结构里的返回装置；（３）与所述导管结构有关的、加热在所述导管结构里的气体的热能源；（４）利用所述导管结构使在所述返回装置和所述引导装置之间的气体流动的流动装置；以及（５）控制设备，用于至少改变所述气流进入所述烹饪室的有效容积流速和进入所述烹饪室的所述气流温度两者之一。

【技术特征摘要】
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【专利技术属性】
技术研发人员：PR麦基，ER温克尔曼，J普尔，
申请(专利权)人：透波歇夫技术股份有限公司，
类型：发明
国别省市：US[美国]