【技术实现步骤摘要】
制造淀粉糖浆新工艺是制造糖浆的一种新方法。目前淀粉制造糖浆的方法是①、制乳升温液化，将淀粉放在溶器中加水和成面汁，面汁混合均匀后，用瓢(勺)舀入锅中(锅中水温为50℃)并同时放入糖化酶进行制乳升温液化，这种做法不仅劳动强度大，而且需要时间长，糖化酶不能充分发挥作用，液化不完全。②、糖化过程是将锅中已进行制乳升温液化的面汁用瓢(勺)舀到缸内，用棉被包严恒温糖化需要糖化2-3小时。这种作法劳动强度大，糖化时间长。该过程加糖化酶，糖化温度50～60℃，正是热粘度高峰，过滤困难，因而产品率低。本专利技术目的在于改革传统的繁琐的工艺方法，改变工艺条件，不仅减轻劳动强度，缩短制作周期，提高产品质量，并且可以提高产量30%，产品率可达95～100%。本专利技术是这样实现的制造淀粉糖浆新工艺是经过制乳升温液化过程和糖化过程是在锅内(蒸馏釜)原封不动的进行。配方以100公斤淀粉为例，需加纯水200～220公斤，加液化酶0.4～0.6公斤。制乳升温液化过程是在锅(蒸馏釜)中的水加热到35～45℃时，淀粉和液化酶一齐投放到锅中。糖化过程的糖化温度是75～82℃。糖化过程用的是液化酶。在浓...
【技术保护点】
制造淀粉糖浆新工艺是经过制乳升温液化过程和糖化过程，其特征在于制乳升温液化过程和糖化过程是在锅内（或蒸馏釜）原封不动的进行。
【技术特征摘要】
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