The invention provides a method for producing waxy corn starch in corn soaking method, which comprises the following steps: 1) a: to soak glutinous corn as raw material, adding water, lactic acid and compound enzyme, soaking; 2) waxy corn germ: soaked glutinous corn germ was broken into two; 3) bubble: add water, compound protease to broken off embryos after waxy corn, dipping, after immersion in starch production process. The invention can effectively improve the soaking efficiency of the waxy corn, shorten the soaking time, adopt the safe soaking agent, do not add the sulfurous acid in the soaking process, and has no SO2 pollution.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及玉米淀粉湿法加工
,特别是涉及一种糯玉米淀粉生产中的玉米浸泡方法。
技术介绍
糯玉米是一种特殊玉米变异类型,糯玉米淀粉主要或全部成分为支链淀粉,在食品加工业中有着特殊的用途和地位,例如,可用于食品的增黏、保型,能稳定冷冻食品的内部结构,在天然果汁中可悬浮果肉等,还可广泛应用于纺织、制药、造纸、黏合剂生产、铸造、建筑和石油等行业,我国蓬勃发展的食品工业对糯玉米支链淀粉也有着巨大的需求。糯玉米淀粉生产主要采用传统的湿法加工工艺,被称为“水中捞月”。浸泡是湿法工艺中的主要工序之一,浸泡的效果直接影响到后续产品的质量和产量。目前我国普遍采用的浸泡工艺非常耗时,需要30—60小时不等,并在浸泡过程中加入亚硫酸,生产成本高,生产效率低,能源消耗大,废水排放量大,同时所释放的SO2气体污染环境,并且亚硫酸对淀粉生产设备及其管道有强烈腐蚀作用,鉴于上述诸多缺点,急需对浸泡工艺技术进行革新。
技术实现思路
鉴于以上所述现有技术的缺点,本专利技术的目的在于提供一种糯玉米淀粉生产中的玉米浸泡方法,用于解决现有技术中玉米的浸泡时间长、生产成本高、生产效率低、能源消耗大、废水排放量大、污染环境等问题。为实现上述目的及其他相关目的,本专利技术提供一种糯玉米淀粉生产中的玉米浸泡方法,包括如下步骤:1)一次浸泡:以糯玉米为原料,加入水、乳酸和复合酶,浸泡。浸泡方式可以为静置浸泡、循环动态浸泡等,目的是使糯玉米被充 ...
【技术保护点】
一种糯玉米淀粉生产中的玉米浸泡方法,其特征在于,包括如下步骤:1)一次浸泡:以糯玉米为原料,加入水、乳酸和复合酶,浸泡;2)糯玉米脱胚:对浸泡后的糯玉米进行破碎脱胚;3)二次浸泡:向破碎脱胚后的糯玉米中加入水、复合蛋白酶,静置浸泡,得到淀粉乳浆与破碎玉米的混合物。
【技术特征摘要】
1.一种糯玉米淀粉生产中的玉米浸泡方法,其特征在于,包括如下步骤:
1)一次浸泡:以糯玉米为原料,加入水、乳酸和复合酶,浸泡;
2)糯玉米脱胚:对浸泡后的糯玉米进行破碎脱胚;
3)二次浸泡:向破碎脱胚后的糯玉米中加入水、复合蛋白酶,静置浸泡,得到淀粉乳浆
与破碎玉米的混合物。
2.根据权利要求1所述的糯玉米淀粉生产中的玉米浸泡方法,其特征在于:所述步骤1)中,
每吨糯玉米的浸泡用水量为0.6-1.0m3,浸泡方式为循环动态浸泡。
3.根据权利要求1所述的糯玉米淀粉生产中的玉米浸泡方法,其特征在于:所述步骤1)中,
乳酸占浸泡液的重量比为5-12%。
4.根据权利要求1所述的糯玉米淀粉生产中的玉米浸泡方法,其特征在于:所述步骤1)中,
加入复合酶的重量为糯玉米重量的0.1-0.3%。
5.根据权利要求1所述的糯玉米淀粉生产中的玉米浸泡方法,其特征在于:所述步骤1)中,
所述复合酶为纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶的混合物,复合酶中的酶活单位如下:纤维
素酶10000U/g、半纤维酶10000U/g、果胶酶8000U/g,纤维素酶、半纤维素酶、
果胶...
【专利技术属性】
技术研发人员:高飞虎,张玲,曾志红,张雪梅,周茂林,
申请(专利权)人:重庆市农业科学院,
类型:发明
国别省市:重庆;85
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