玉米淀粉原浆做糖进行发酵生产新工艺制造技术

本发明专利技术属于玉米淀粉原浆做糖进行发酵生产的新工艺。其工艺流程为：玉米→浸泡→破碎→分离胚芽→磨碎→过罗除渣→原浆→调ｐＨ值→液化→糖化→压滤→糖液→调节ｐＨ值至中性→加入蛋白酶水解２小时→加镁盐、磷盐、钾盐、锰盐→连续消毒→发酵生产。本发明专利技术发酵配方中不加入糖蜜和玉米浆，减少磷盐用量２０－５０％，提高出糖率为５－８％，本发明专利技术工艺流程短，操作方便，成本低，发酵生产工艺稳定，减少废水的排放，清洁工艺生产，广泛用于玉米淀粉原浆做糖进行发酵生产新工艺。（*该技术在2017年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于玉米淀粉原浆做糖进行发酵生产的新工艺。现有技术中玉米淀粉进行发酵生产通常的方法是，用精制的玉米淀粉经过做糖再加糖蜜、玉米浆和各种无机盐进行发酵生产，工艺成熟，发酵成本高，控制精密度高，如发酵生产不正常，因素较多，分析很难，不易判断，糖蜜和玉米浆的来源不同，产地不同，生物素含量不同。糖蜜和玉米浆每一批的含量不同，是影响发酵生产工艺的因素。工艺流程是玉米→浸泡→破碎→分离胚芽→磨碎→过罗去渣→原浆→离心分离蛋白质→淀粉浆→用碱调节PH→液化→糖化→压滤→糖液+玉米浆+糖蜜+无机盐(钾盐、磷盐、镁盐、锰盐)→连消→发酵生产→谷氨酸。用粗原料进行发酵生产都不成功，其方法为玉米干脱胚进行粉碎后做糖进行发酵，已经失败。其缺陷为废水量大，不能清洁生产工艺，成本高，设备与人工的投资大，发酵工艺不稳定。本专利技术的目的，是克服上述缺陷而设计一种玉米淀粉原浆做糖进行发酵生产新工艺，它是由采用原浆做糖生产工艺，做糖调PH值5．0-7．0由石灰进行调节，糖液加蛋白酶水解，发酵配方中无加入玉米浆和糖蜜，降低磷盐用量20-50％，提高产糖率5-8％，减少废水的排放，清洁工艺生产，降低生产成本本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种玉米淀粉原浆做糖进行发酵生产新工艺，其工艺流程为：玉米→浸泡→破碎→分离胚芽→磨碎→过罗除渣→原浆，其特征是调ＰＨ值→液化→糖化→压滤→糖液→调节ＰＨ值至中性→加入蛋白酶水解２小时→加镁盐、磷盐、钾盐、锰盐→连续消毒→发酵生产。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：寇天平，杨玉岭，江继洋，李广朋，
申请(专利权)人：菱花集团公司，
类型：发明
国别省市：37[中国|山东]