黑蒜茶香熟成设备制造技术

本实用新型专利技术公开了一种黑蒜茶香熟成设备，可用于制备具有茶香之黑蒜，黑蒜熟成设备包含设备本体、网架以及气体产生装置；设备本体可界定容室；网架可设置于容室中，网架可用于放置蒜头；气体产生装置可设置于容室中且位于网架的下方，气体产生装置可具有凹槽以容置茶类液体，气体产生装置可使茶类液体形成雾气或蒸气于容室中对流。藉由本实用新型专利技术之黑蒜茶香熟成设备中增设了气体产生装置以将含茶的雾化或蒸气化，使特定成分利于在熟成设备中循环，使其易于被黑蒜吸收，而掩盖黑蒜的辛辣味；以气体产生装置取代加热装置以产生雾气，可减少雾气中的成分长期受热而变质。

Black garlic tea aging equipment

The utility model discloses a black garlic tea aging equipment, can be used for preparing tea black garlic, black garlic ripening device contains a device body, grid and gas generating device; the device body can define a chamber; the grid can be arranged in the room, the grid can be used to place the garlic; gas generating device can be set below in the room and is located in the grid, gas generating device may have a groove for accommodating the tea liquid, gas generating device can make the tea liquid to form a mist or vapor in the convection chamber. The atomization or vapor of the black garlic tea ripening added in a gas generating apparatus equipment to make specific compositions containing tea, to circulate in the aging equipment, which makes it easy to be absorbed and cover up the black garlic, black garlic spicy flavor; replace the heating device to produce mist in gas generating device, can reduce the fog components in long-term heat metamorphism.

【技术实现步骤摘要】
黑蒜茶香熟成设备
本技术涉及一种黑蒜熟成设备，特别是有关于一种可制备带有茶香之黑蒜茶香熟成设备。
技术介绍
自古以来，大蒜即为日常饮食中被广泛作为食材或香辛佐料，除了作为食材之外，也具有良好的生理活性，更是「药食两用」的药材，传统中医典籍即记载大蒜味辛，性温，具有「温中健胃，消食理气，解毒杀虫」之功效，研究报告也指出大蒜具有良好抗氧化、抗菌、预防心血管疾病等生理活性以及良好抗肿瘤作用。此外，研究也指出大蒜也具有良好通便效果。大蒜主要活性成分来自大蒜中所含有的脂溶性硫化物，包含蒜氨酸(alliin)、大蒜素(allicin)、二烯丙基硫化物(diallylsuifide,DAS)、二烯丙基二硫化物(diallyldisulfide,DADS)及二烯丙基三硫化物(diallyltrisulfide,DATS)等，然而，大蒜经破碎后产生独特辛辣味，主要来自大蒜素，让许多人望之却步。黑蒜制造过程主要是透过梅纳反应，将筛选过的新鲜大蒜控制在高温度与高湿的环境下熟成，制程中，大蒜特有的大蒜素转化为无蒜臭、低刺激性的硫化物，γ-谷氨酰半胱氨酸(γ-glutamylcysteine)转变生成S-烯丙基半胱氨酸(S-allylcysyeine，SAC)，蛋白质分解成胺基酸，碳水化合物分解成果糖，蒜瓣也由原来白色转变为黑褐色，最后经冷却干燥而成。黑蒜柔软且富有弹性，入口后软烂香甜且无大蒜的辛辣感和不愉快气味，可直接食用，为近年来欧美国家、日本与韩国等热门的保健食品。然而，习知的黑蒜熟成的方法仅控制熟成时的温度及湿度，且类似的熟成方法产生的质量不一，亦无法完全除去大蒜的辛辣感。综观前述，本技术之设计人经苦心潜心研究、思索并设计一种黑蒜熟成设备，以针对现有技术之缺失加以改善，进而增进产业上之实施利用。
技术实现思路
本技术的目的是提供一种黑蒜茶香熟成设备，可用于制备带有茶香之黑蒜。为实现上述目的，本技术的解决方案是：一种黑蒜熟成设备，其用于制备具有茶香之黑蒜，黑蒜熟成设备包含设备本体、网架以及气体产生装置；设备本体可界定容室；网架可设置于容室中，网架可用于放置蒜头；气体产生装置可设置于容室中且位于网架的下方，气体产生装置可具有凹槽以容置茶类液体，气体产生装置可使茶类液体形成雾气或蒸气以于容室中对流。所述气体产生装置包含超音波雾化器或加热器。所述设备本体进一步包含一气体对流装置而使该容室与外界选择性的连通。所述设备本体进一步包含一控制装置。所述控制装置包含一湿气调节装置或/和一温度调节装置。所述凹槽更包含用于集中该茶类液体中的茶叶之滤网。所述茶类液体为不发酵茶、半发酵茶或全发酵茶。采用上述方案后，本技术具有下述优点：(1)本技术之黑蒜熟成设备中增设了气体产生装置以将含茶的雾化或蒸气化，使特定成分利于在熟成设备中循环，使其易于被黑蒜吸收，而掩盖黑蒜的辛辣味。(2)以气体产生装置取代加热装置以产生雾气，可减少雾气中的成分长期受热而变质。附图说明图1是本技术黑蒜茶香熟成设备之第一结构示意图；图2是本技术黑蒜茶香熟成设备之第二结构示意图。具体实施方式以下将参照相关图式，说明依本技术之黑蒜茶香熟成设备之实施例，为便于理解，下述实施例中相同元件是以相同符号标示来说明。请参阅图1，其是本技术黑蒜茶香熟成设备之第一结构示意图。图中的一种黑蒜熟成设备可包含设备本体100、网架10以及气体产生装置20。设备本体100可用于界定蒜头11进行熟成反应的容室，而网架10可设置于容室中以放置蒜头11。本技术是藉由设置气体产生装置20使具有特殊成分的液体雾化或蒸发而于容室中对流。气体产生装置20可设置于网架10的下方，且具有可容置液体的凹槽21，藉此，气体产生装置20可将液体转换成蒸气或是雾气的型态，而容易于容室中产生对流，以穿过网架10的孔洞而被蒜头11所吸收。实施上，气体产生装置20可视液体的特性而选择使用超音波雾化器或加热器，如图1所示，当欲产生雾气或蒸气的液体中含有热不稳定性物质时，可使用超音波雾化器将液体转换成雾气的型态，使雾气能于容室内产生对流，此时，雾气会穿过网架10上的孔洞而接触蒜头11的表面，以利蒜头11吸收特定的物质。此外，此种黑蒜熟成设备的加热装置60可设置于设备本体100的侧壁且接近网架10的位置，并远离位于下方的超音波雾化器，以使加热装置60只对飘散至网架10以上的雾气进行加热，延迟热不稳定性物质受破坏的时间。若欲被蒜头11吸收的成分不会被热破坏，则可使用加热器作为气体产生装置20，以产生含有该些特定成分的蒸气，此处的加热器亦可用于控制室内的温度及湿度，而不需在设置加热装置60。上述喷洒蒜头11上的液体可包含茶类液体，例如可为不发酵茶、半发酵茶或全发酵茶，以制备具有茶香的黑蒜，并掩盖大蒜特有的辛辣味道。实施上，设备本体100可进一步包含控制装置50，例如其可为湿气调节装置或/及温度调节装置，以调节容室中环境促使蒜头11的熟成。例如，设备本体100可进一步包含气体对流装置30并被控制装置50所操控，而使容室内与外界的空气可选择性的连通，以调节容室内部的温度及湿度。请参阅图2，其系根据本技术之黑蒜茶香熟成设备之第二结构示意图。与图1的实施态样不同的是，图2的气体产生装置20的凹槽21中更设有滤网22以放置茶叶25，使茶叶25可在气体产生装置20中浸泡而产生茶。值得一提的是，在熟成温度为65度、湿度为70度的熟成环境下进行熟成反应时，并不会破坏茶中欲促使大蒜吸收的特定成分，因此，在熟成期间不需更换茶叶，即可达到制备含有茶香的黑蒜。藉由本技术之黑蒜茶香熟成设备的设置，可依据额外添加的液体的耐热特性，选择性以超音波雾化器或加热器作为气体产生装置，使大蒜熟成的过程中可吸收特定香味，以掩盖黑蒜仍具有的辛辣味，可藉此开发新的黑蒜产品，以利进行商业上的推广。以上所述，仅是本技术的较佳实施例而已，并非对本技术的技术范围作任何限制，故但凡依本技术的权利要求和说明书所做的变化或修饰，皆应属于本技术专利涵盖的范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种黑蒜茶香熟成设备，其特征在于包含：一设备本体，系界定一容室；一网架，设置于该容室中以用于放置蒜头；以及一气体产生装置，系设置于该容室中且位于该网架的下方，该气体产生装置具有用以容置一茶类液体的一凹槽，该气体产生装置系使该茶类液体形成一雾气或一蒸气以于该容室中对流。

【技术特征摘要】
1.一种黑蒜茶香熟成设备，其特征在于包含：一设备本体，系界定一容室；一网架，设置于该容室中以用于放置蒜头；以及一气体产生装置，系设置于该容室中且位于该网架的下方，该气体产生装置具有用以容置一茶类液体的一凹槽，该气体产生装置系使该茶类液体形成一雾气或一蒸气以于该容室中对流。2.如权利要求1所述的黑蒜茶香熟成设备，其特征在于：该气体产生装置包含超音波雾化器或加热器。3.如权利要求1所...

【专利技术属性】
技术研发人员：谢昌卫，陈颐安，张兆凯，叶仁祥，蔡仁杰，吴荣聪，
申请(专利权)人：育生厦门生物科技有限公司，
类型：新型
国别省市：福建,35