玉米原浆做糖工艺制造技术

本发明专利技术玉米原浆做糖工艺属于玉米原浆进行做糖的新工艺，其工艺流程为：玉米→浸泡→粉碎脱胚→原浆→调浆ｐＨ值５．５－６．０→一次喷射液化温度为１０２℃－１０５℃→层流→二次喷射液化温度控制在≥１３５℃，闪冷→中温液化温度在８５－９５℃，调节ｐＨ６．０－６．５→糖化调节ｐＨ值４．２－４．５，温度在５９－６２℃→压滤→糖液。本发明专利技术工艺简单，操作方便，能耗低产糖率高，减少废水污染环境，设备和人力投资小，成本低，广泛用于玉米的深加工。（*该技术在2018年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种玉米原浆做糖工艺，其特征是将玉米浸泡在浓度为０．２５－０．５％的亚硫酸水中４８－７２小时，玉米粒含水率４０％以上，玉米粒送入凸齿磨破碎成小块，进入漂浮槽中进行胚芽分离，将分离出胚芽的玉米碎块送入砂轮磨磨碎，获得玉米原浆，将玉米原浆送入调浆罐，加入纯碱调节ＰＨ值至５．５－６．０，按０．４－０．６升／吨纯淀粉加入高温淀粉酶搅拌均匀后，由泵送入喷射液化器，控制温度为１０２℃－１０５℃，进行一次喷射液化，控制出料口料液温度为１００℃－１０２℃，经维持罐维持４－５分钟，进入层流罐，维持温度为１００℃，同时控制进料速度和层流时间４５－６０分钟，使料液获得充分液化，料液进入二次喷射液化，控制温度在１３５℃以上，经过二次喷射液化的料液，切线进入闪急冷却罐，达到气液分离，料液温度降至８５℃－９５℃，将料液送入糖化罐，按２－８ｋｇ／５０Ｍ↑［３］液化液，加入中温淀粉酶维持３０分钟，料液获得完全液化，将液化液用盐酸调节ＰＨ值至４．２－４．５，同时降低温度至５９℃－６２℃，进行糖化，糖化酶的用量按１００－１５０单位／克淀粉加入，糖化时间３２－３８小时，经无水酒精检验，确定无糊精存在，糖化结束，糖化液经板框压滤机过滤后获得清液，即为糖液。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：寇天平，杨玉岭，刘然，刘作栋，满德恩，
申请(专利权)人：菱花集团公司，
类型：发明
国别省市：37[中国|山东]