一种香肠节能环保生产工艺及生产设备制造技术

本发明专利技术提供一种香肠的节能环保高质量的生产工艺及生产设备，包括称重搅拌系统、灌肠系统、烟熏系统、排风冷却定型系统以及切割系统，所述碎肉系统包括相互匹配的螺旋筒以及第一螺纹杆，所述第一螺纹杆外端设置有第一皮带轮，所述漂洗系统包括透明材质的漂洗桶、第二电机、第一搅拌套以及第二控制器，所述腌渍系统包括顶盖以及腌渍桶，所述腌渍桶内部横向设置有第三转轴。本发明专利技术将香肠生产工艺中重要的装置都进行改进，进一步提高生产过程的自动化程度，采用更多的机械化操作，减少人力成本的同时还能提高生产效率，并且出错率更低，香肠质量得到稳定提升。

A kind of sausage production technology and production equipment for energy saving and environmental protection

The invention provides a sausage energy saving high quality production technology and production equipment, including weighing system, mixing system, smoke enema ventilation and cooling system, forming system and cutting system, the system includes meat spiral tube matching and a first threaded rod, wherein the first screw rod outer end is provided with a first belt the wheel, the rinsing system includes rinsing bucket, transparent material second, the first and second sets of stirring motor controller, the system comprises a top cover and pickled pickled barrel, the barrel is provided with third preserved internal transverse rotating shaft. The device in the production process are important sausage was improved, to further improve the degree of automation of the production process, the mechanical operation more, reduce labor costs and improve production efficiency, and lower error rate, enhance the stability of quality of sausage.

【技术实现步骤摘要】
一种香肠节能环保生产工艺及生产设备
本专利技术属于天然产物有效成份的全合成、化学改性及深加工新
，尤其涉及一种香肠的节能环保生产工艺及生产设备。
技术介绍
香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠的生产工艺从最初的手工制作生产逐渐发展到了现在的机械化生产方式。然而，现有的香肠生产线在具体使用过程中，自动化程度较低，效率不够高，而且精度远远达不到要求。因此，基于上述，本专利技术提供一种用于香肠的高性能节能环保自动化生产线，通过自动化生产线的建立，实现香肠生产自动化程度和生产效率的提高，同时对残留在机器内的肉料进行不定时的清洗，以解决现有技术存在的不足和缺陷。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种香肠节能环保生产工艺及生产设备，香肠肠加工过程具有高效节能省人力的优点。本专利技术是这样实现的：提供一种香肠节能环保高质量生产工艺，其中，包括以下步骤：1)碎肉：将体积较大肉块搅碎成颗粒状肉料；2)漂洗：将步骤1)得到的肉料进行前期清洁；3)搅馅：往由步骤2)中漂洗的肉料后加入亚硝酸钠、食盐、白糖、味精以及色素等调本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种香肠节能环保高质量生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：1)碎肉：将体积较大肉块搅碎成颗粒状肉料；2)漂洗：将步骤1)得到的肉料进行前期清洁；3)搅馅：往由步骤2)中漂洗的肉料后加入亚硝酸钠、食盐、白糖、味精以及色素等调味品搅拌混合均匀；4)腌渍：将步骤3)搅拌得到的肉馅进行静置腌渍；5)称量：将步骤4)滚揉得到的肉馅进行分别称量后；6)灌肠：将步骤5)中得到的肉馅分别灌肠，得到若干条相连肠体；7)蒸熏：将步骤6)得到的肠体的表面进行蒸熏至熟；8)冷却风干：将步骤7)蒸熏干燥成熟的肠体进行冷却定型；9)切割：将步骤8)中得到的多根相连的肠体切割分开；10)包装：将步骤9)中得到的若干条独立的...

【技术特征摘要】
1.一种香肠节能环保高质量生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：1)碎肉：将体积较大肉块搅碎成颗粒状肉料；2)漂洗：将步骤1)得到的肉料进行前期清洁；3)搅馅：往由步骤2)中漂洗的肉料后加入亚硝酸钠、食盐、白糖、味精以及色素等调味品搅拌混合均匀；4)腌渍：将步骤3)搅拌得到的肉馅进行静置腌渍；5)称量：将步骤4)滚揉得到的肉馅进行分别称量后；6)灌肠：将步骤5)中得到的肉馅分别灌肠，得到若干条相连肠体；7)蒸熏：将步骤6)得到的肠体的表面进行蒸熏至熟；8)冷却风干：将步骤7)蒸熏干燥成熟的肠体进行冷却定型；9)切割：将步骤8)中得到的多根相连的肠体切割分开；10)包装：将步骤9)中得到的若干条独立的肠体包装。2.一种香肠节能环保高质量生产设备，其特征在于，包括碎肉系统、漂洗系统、腌渍系统、称量系统、灌肠系统、蒸熏系统，冷却风干系统、切割系统；所述碎肉系统包括相互匹配的螺旋筒以及第一螺纹杆，所述第一螺纹杆外端设置有第一皮带轮，第一皮带轮下方设置有与其相匹配的第二皮带轮，且第一皮带轮和第二皮带轮外部匹配设置有第一传送带；第二皮带轮的右端通过第一电机轴与第一电机连接，第一电机右端设置有第一控制器，第一控制器上设置有用于控制电机的第一开关，且第一电机通过第一电机座固定安装在第一底座上；第二皮带轮左侧设置有第一锥齿，第一锥齿外侧匹配设置有第二锥齿，第二锥齿设置在第一齿轴的下端，且第一齿轴上端设置有第三锥齿；第一齿轴中部设置有支撑筒，支撑筒通过支撑架与第一底座固定连接；第三锥齿的外侧匹配安装有第四锥齿，第四锥齿设置在第二齿轴的左端，第二齿轴的右端可旋转的安装在支撑板上，且第二齿轴右部固定安装有第三皮带轮，第三皮带轮下方匹配设置有第四皮带轮，第三皮带轮与第四皮带轮的外部匹配安装有第二传送带；第四皮带轮通过第一转轴可旋转的安装在支撑板上，支撑板垂直固定设置在第一底座的右端，且第四皮带轮的左侧设置有切刀；所述第一螺纹杆右端匹配安装在螺旋筒内部，螺旋筒上部匹配设置有进料斗，螺旋筒右端设置有若干用于肉条挤出的出料孔，且出料孔的位置与切刀位置相对应；所述漂洗系统包括透明材质的漂洗桶、第二电机、第一搅拌套以及第二控制器；所述漂洗桶的底部设置有底槽，底槽内设置有第五锥齿，第五锥齿外部配合设置有第六锥齿，第六锥齿通过第二电机轴与第二电机固定连接；第五锥齿上部连接第二转轴，第二转轴上部通过第一轴承安装在漂洗桶内，第二转轴上部设置有固定盖，且第二转轴的四周圆形阵列设置有搅拌桨；漂洗桶侧壁内设置有与第二控制器连接的液位传感器；漂洗桶底壁内设置有第一排水孔，第一排水孔上端设置有与第二控制器连接的第一水阀开关，第一水阀开关上部设置有第一过滤网；所述第二电机与第二控制器连接；第二控制器上设置有显示屏，显示屏下方设置有显示灯，显示灯下方设置有若干用于设置参数的按钮；漂洗桶左上部设置有透明材质的盐桶，盐桶外表面设置有刻度，且盐桶下端开口处设置有挡板，挡板左部设置有内挡块，内挡块左侧设置有复位弹簧，复位弹簧左端设置在漂洗桶的桶壁内，桶壁上设置有与复位弹簧相匹配的弹簧槽；弹簧槽左侧外部的挡板上设置有外挡块；所述腌渍系统包括顶盖以及腌渍桶，所述腌渍桶内部横向设置有第三转轴，第三转轴两端通过第二轴承可旋转的安装在腌渍桶的侧壁上；第三转轴外部设置有第二搅拌套，第二搅拌套上圆形阵列设置有若干翻转板，翻转板外部套设有板套，板套外表面阵列设置有若干倒刺；第三转轴的右端固定连接第三电机轴，第三电机轴的外端与第三电机固定连接；腌渍桶的右侧设置有第三控制器，第三控制器与第三电机之间连接有时间继电器；腌渍桶底部设置有第二排水孔，第二排水孔上端设置有第二水阀开关，第二水阀开关顶部设置有第三过滤网，且第二水阀开关与第三控制器连接；第二排水孔下方设置有水槽，水槽右部设置有第二过滤网，第二过滤网右侧通过管道连接设置有水泵，水泵的另一端通过管道连通蓄水池；所述灌肠系统包括第二底座、支撑柱以及横板，所述横板下部设置有用于挤压肉料的伸缩液压柱，液压柱下端设置有活塞头；液压柱下端外部匹配设置有挤压筒，挤压筒顶端设置有进料斗，挤压筒外表面中部位置设置有上槽，上槽外部设置有可拆卸的上环，上环内部设置有与上环相匹配的上凸台；挤压筒下部外表面设置...

【专利技术属性】
技术研发人员：林跃林，
申请(专利权)人：福建舜洋食品有限公司，
类型：发明
国别省市：福建,35