一种桂林马蹄糕及其制备方法技术

本发明专利技术属于食品技术领域。具体公布了一种桂林马蹄糕及其制备方法，桂林马蹄糕按照重量百分数计由以下原料制成：25％‑35％水、10％‑15％马蹄粉、10％‑15％玉米粉、10％‑15％赤豆粉、5％‑10％中药浓缩物、5％‑10％调味剂、10％‑15％红茶粉、1％‑5％橄榄油；所述中药浓缩物按照重量百分数计由以下原料制成：15‑25％螺旋藻提取物+10‑20％木蹄层孔菌提取物+15‑25％柚子皮提取物+15‑25％积雪草提取物+20‑30％桑葚提取物。本申请的技术方案紧密联合能达到冷却后不析出水不分层的效果，本产品不仅味道好且具有很好的保质期，经过检测抑制腐斑效果显著。

A kind of Guilin horse hoof cake and its preparation method

The invention belongs to the field of food technology. The Guilin announced a horseshoe cake and a preparation method thereof, in accordance with the Guilin water chestnut cake weight percentage is prepared from the following raw materials: 25% 35%, 10% 15% water chestnut powder, 10% 15% corn flour, 10% 15% red bean powder, 5% 10% Chinese medicine concentrate, 5% 10%, 10% 15% flavoring agent Black Tea powder, 1% 5% olive oil; the traditional Chinese medicine concentrate according to weight percentage is prepared from the following raw materials: 15 25% +10 20% Spirulina extract fomesfomentarius extract +15 25% grapefruit peel extract +15 25% +20 Centella asiatica extract 30% mulberry extract. The technical scheme of this application is tightly combined to achieve the effect of no water splitting after cooling. The product has good taste and good shelf life. It has remarkable effect on inhibiting the rot after testing.

【技术实现步骤摘要】
一种桂林马蹄糕及其制备方法
本专利技术涉及食品领域，尤其涉及一种桂林马蹄糕及其制备方法。
技术介绍
桂林马蹄颗粒大、皮薄、肉厚、色鲜、味甜、清脆、渣少,较大的每个重35克左右。桂林出产的马蹄糖清香、松脆、透明、味甜,并有生马蹄原味；马蹄粉洁白细滑,与贵县藕粉,龙州槟榔粉和平乐百合粉合称为广西四大甜品特产,具有消食、清热、健胃、化痰、解渴、消黄疸之效。此外,各茶楼酒店出售的马蹄糕也普遍受到欢迎。桂林马蹄糕是广式点心中富有代表性的品种，也是全国首批认定的“中华名小吃”之一，它是以糖水拌合具有补肺凉肝、消食化痰、降火功能的马蹄粉蒸制而成，其色茶黄、呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜，四季皆宜。目前桂林马蹄糕的主要原料是马蹄粉，其味道、营养功效都较单一。为了迎合时代的进步现在本厂开发出一种口感好，外观好，保质期长的桂林马蹄糕。
技术实现思路
本专利技术的专利技术目的在于：提供一种桂林马蹄糕及其制备方法，不仅味道好且具有很好的保质期，经过检测抑制腐斑效果显著。为了实现上述专利技术目的，本专利技术采用的技术方案如下：一种桂林马蹄糕，按照重量百分数计由以下原料制成：25％-3本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种桂林马蹄糕，其特征在于，按照重量百分数计由以下原料制成：25％‑35％水、10％‑15％马蹄粉、10％‑15％玉米粉、10％‑15％赤豆粉、5％‑10％中药浓缩物、5％‑10％调味剂、10％‑15％红茶粉、1％‑5％橄榄油；所述中药浓缩物按照重量百分数计由以下原料制成：15‑25％螺旋藻提取物+10‑20％木蹄层孔菌提取物+15‑25％柚子皮提取物+15‑25％积雪草提取物+20‑30％桑葚提取物。

【技术特征摘要】
1.一种桂林马蹄糕，其特征在于，按照重量百分数计由以下原料制成：25％-35％水、10％-15％马蹄粉、10％-15％玉米粉、10％-15％赤豆粉、5％-10％中药浓缩物、5％-10％调味剂、10％-15％红茶粉、1％-5％橄榄油；所述中药浓缩物按照重量百分数计由以下原料制成：15-25％螺旋藻提取物+10-20％木蹄层孔菌提取物+15-25％柚子皮提取物+15-25％积雪草提取物+20-30％桑葚提取物。2.根据权利要求1所述的桂林马蹄糕，其特征在于，所述调味剂为木糖醇或低聚异麦芽糖。3.根据权利要求1所述的桂林马蹄糕，其特征在于，所述螺旋藻提取物由以下方法制备得到：取采摘于7月份出产在中国云南丽江的螺旋藻进行粉碎后过50目筛，精密称取100g，置平底烧瓶中，加入质量浓度为75-80％的乙醇溶液500mL，进行醇提，醇提中还使用超声波功率为100W、频率为40赫兹辅助提取20-25分钟，取出静置至室温，过滤取滤液接着进行减压浓缩至原体积的1.01倍即可。4.根据权利要求1所述的桂林马蹄糕，其特征在于，所述木蹄层孔菌提取物由以下方法制备得到：将木蹄层孔菌的子实体放入烘干机烘干至含水率≤5％后粉碎过10-20目筛，加入复合酶水解10-20分钟，使用离心机进行3500-4000r/min离心5-10分钟，取上清液，加入Sevag试剂脱蛋白2-3次，每次5-8分钟，接着进行真空浓缩至原体积的1.12倍后，加入质量分数为70-80％的乙醇溶液于5-8℃下进行醇沉过夜，接着使用离心机进行3000-4000r/min离心1-3分钟，静置后取出沉淀，蒸汽干燥后得到提取物；所述Sevag试剂是按照体积比三氯甲烷-正丁醇3-4∶1混合得到。5.根据权利要求1所述的桂林马蹄糕，其特征在于，所述柚子皮提取物由以下方法制备得到：将柚子...

【专利技术属性】
技术研发人员：徐绍宣，
申请(专利权)人：桂林国农生态农业有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45