一种柠檬的气调保鲜方法技术

一种柠檬的气调保鲜方法，步骤包括：1）选果：选取果皮颜色为淡绿的柠檬；2）修剪：保留尽可能短的果梗；3）清洗：对柠檬进行清洗；4）杀菌消毒：将柠檬放入PH为3.0‑8.5，浓度30～50ppm浓度的NEUTHOX杀菌液中浸泡消毒3～5min后进行干燥处理；5）预冷：修剪后的柠檬放入气调库或专用预冷间进行预冷，预冷温度到5℃～10℃；6)气调处理：将上述气调保鲜箱后密封，气调保鲜箱中CO2浓度＜4.5％，O2浓度5.5%～7.8%，其余为N2；7)冷库储藏：将装有柠檬的气调保鲜箱放入冷库，控制冷库温度为11℃～14℃，相对湿度为80%～89%。本发明专利技术的有益效果是：不仅操作简单，成本低廉，且不受储存量多少的限制，保险时间长。

A method of fresh-keeping of lemon

Gas storage method, a lemon comprises the following steps: 1) selecting fruit peel color: selected for the green lemon; 2) pruning: keep the shortest possible stem; 3) cleaning: cleaning the lemon; 4) sterilization: in PH 3 8.5, a concentration of 30 to soak NEUTHOX liquid 50ppm concentration in disinfection of 3 ~ 5min after drying treatment; 5) pre cooling: after pruning in CA storage or special pre cold pre cooling, pre cooling temperature to 5 DEG to 10 DEG C; 6) air conditioning: the gas storage box after sealing. Gas storage tank CO2 concentration is less than 4.5%, the concentration of O2 from 5.5% to 7.8%, the rest is N2; 7) cold storage: gas storage box with a lemon into the freezer, refrigerator temperature control is 11 to 14 DEG C, the relative humidity is 80% ~ 89%. The beneficial effect of the invention is that the operation is simple, the cost is low, and the amount of storage is not limited, and the time of insurance is long.

【技术实现步骤摘要】
一种柠檬的气调保鲜方法
本专利技术涉及气调保鲜
，具体涉及一种柠檬的气调保鲜方法。
技术介绍
柠檬独具浓郁的香气和酸味，果汁含柠檬酸5％～7％，富含维生素C，清香扑鼻，有镇静、运气、开胃、帮助消化和增进食欲之功效。果实可供制酸汁及香料，鲜果可调制饮料，在国际市场上价值很高，占有一定的经济地位。我国以四川栽培较多，质量较好，在广东、广西、福建、台湾、浙江均有栽培。我国柠檬鲜果上市的时间主要集中在8-12月，大量的柠檬集中上市，市场供大于求，造成柠檬鲜果滞销、跌价；国内市场1-7月份柠檬供应不足，柠檬鲜果价格较高，为了保证柠檬鲜果全年供应，国内外学者开展了柠檬保鲜技术研究，减少柠檬腐烂，延长鲜果保存时间，现有柠檬保鲜技术主要有冷藏保鲜、保鲜剂保鲜和气调保鲜。目前，冷藏保鲜技术已经比较成熟，保鲜效果直接、简单有效，但其投资成本巨大；柠檬保鲜剂保鲜操作简单，成本低，但保鲜效果不佳；现有的气调保鲜技术通过改变环境中气体成分和相对湿度，从而延长柠檬保鲜时间，其特点是储存量大、储存期长、储存效果好，但是操作复杂、能耗高、成本巨大。
技术实现思路
本专利技术的目的就是提供一种柠檬的气调保鲜方法，它本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种柠檬的气调保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：1）选果：选取果皮颜色为淡绿的柠檬；2）修剪：保留果梗；3）清洗：对柠檬进行清洗；4）杀菌消毒：将柠檬放入PH为3.0‑8.5，浓度30～50ppm浓度的NEUTHOX杀菌液中浸泡消毒3～5min后进行干燥处理；5）预冷：修剪后的柠檬放入气调库或专用预冷间进行预冷，预冷温度到5℃～10℃；6)气调处理：将预冷后的柠檬放入气调保鲜箱后密封，气调保鲜箱中CO2浓度＜4.5％，O2浓度5.5%～7.8%，其余为N2；7)冷库储藏：将装有柠檬的气调保鲜箱放入冷库，控制冷库温度为11℃～14℃，相对湿度为80%～89%。

【技术特征摘要】
1.一种柠檬的气调保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：1）选果：选取果皮颜色为淡绿的柠檬；2）修剪：保留果梗；3）清洗：对柠檬进行清洗；4）杀菌消毒：将柠檬放入PH为3.0-8.5，浓度30～50ppm浓度的NEUTHOX杀菌液中浸泡消毒3～5min后进行干燥处理；5）预冷：修剪后的柠檬放入气调库或专用预冷间进行预冷，预冷温度到5℃～10℃；6)气调处理：将预冷后的柠檬放入气调保鲜箱后密封，气调保鲜箱中CO2浓度＜4.5％，O2浓度5.5%～7.8%，其余为N2；7)冷库储藏：将装有柠檬的气调保鲜箱放入冷库，控制冷库温度为11℃～14℃，相对湿度为80%～89%。2.根据权利要求1所述的柠檬的气调保鲜方法，其特征在于：保留的果梗的长度为1～5mm。3.根据权利要求2所述的柠檬的气调保鲜方法，其特征在于：保留的果梗的长度为3mm。...

【专利技术属性】
技术研发人员：张小金，
申请(专利权)人：重庆泰香农业开发有限公司，
类型：发明
国别省市：重庆,50