一种卷心菜的保鲜方法技术

本发明专利技术公开了卷心菜的保鲜方法，涉及蔬菜的保鲜。卷心菜的保鲜方法包括以下步骤，采收时卷心菜叶片表面干燥无水，采收的卷心菜为七～八成熟，采收的卷心菜叶片顶部带部分青尾叶，将采收的卷心菜外层不健康的叶片去除,将采收的卷心菜底部切平。将卷心菜表层均匀喷上保鲜液，再将卷心菜放到0～1℃环境中预冷，预冷后的卷心菜用拷贝纸包住，拷贝纸光滑面与卷心菜相接触。将保鲜纸包住的卷心菜分别放入保鲜袋内，用配气仪在保鲜袋内充入一定比例氧气、二氧化碳气体和氮气。将保鲜袋内的卷心菜整齐排放到0～2℃环境中冷藏。通过本发明专利技术，可以使卷心菜保鲜期超过60天，且能保持卷心菜原风味。

A method for keeping fresh cabbage

The invention discloses the fresh keeping method of the cabbage, which involves the preservation of the vegetables. The method comprises the following steps of fresh cabbage, cabbage harvest leaf surface dry, harvesting cabbage ranged from seven to medium well, with the top leaf cabbage harvest part of green tail leaves, leaf harvesting cabbage outer unhealthy removal, will harvest the cabbage cut flat bottom. The cabbage was evenly sprayed with fresh-keeping liquid, and then placed in cabbage at 0~1 degrees. The colchic cabbage was wrapped with copy paper, and the copy slip surface was contacted with cabbage. The cabbage wrapped in fresh-keeping paper is put into the fresh-keeping bag respectively, and a certain proportion of oxygen, carbon dioxide gas and nitrogen gas are filled in the fresh-keeping bag with the gas distribution instrument. The cabbage in the fresh-keeping bag is neatly discharged to 0~2 centigrade environment and refrigerated. Through the invention, the fresh-keeping period of the cabbage can be more than 60 days, and the original flavor of the cabbage can be kept.

【技术实现步骤摘要】
一种卷心菜的保鲜方法
本专利技术涉及蔬菜的保鲜，特别是一种卷心菜的保鲜方法。
技术介绍
卷心菜具有很强的季节性和地域性，为了满足消费者对卷心菜的需求，有必要提升卷心菜的保鲜技术，延长新鲜卷心菜的上市周期。优质的卷心菜出口到需求量大的地方具有极大的商业价值，然而，由于路途遥远，运输时间长，新鲜的卷心菜在采收后由于水分含量较高仍具有较高的生理活性，容易腐烂变质，因此延长储运保鲜时间成为卷心菜保值增值的关键。目前并没有特别用于出口卷心菜保鲜的技术，现有保鲜方法主要有低温贮藏、添加化学保鲜剂等手段。然而，这些技术在实际应用中均存在一定的局限性，在贮存、运输、销售过程中温度起伏变化更容易引起卷心菜的腐烂变质，不利于长途运输，无法满足出口的需求。
技术实现思路
本专利技术的专利技术目的是，针对上述问题，提供一种卷心菜的保鲜方法，解决卷心菜贮存、运输、易引起卷心菜的腐烂变质问题。为达到上述目的，本专利技术所采用的技术方案是：一种卷心菜的保鲜方法包括以下步骤：a.采收前5～10天停止灌溉，采收的卷心菜为七～八成熟、叶片表面干燥无水且卷心菜叶片顶部带少量青尾叶，将采收的卷心菜外层不健康的叶片去除，将采收的卷心菜底部切平；b.将卷心菜表层均匀喷上保鲜液，晾干；所述保鲜液包括如下原料及各原料重量份：百部10-20份、薄荷8-15份、除虫菊15-30份、皂角5-12份、茵陈12-25份、厚朴10-18份、水700-1000份、丁香1-5份、甘草1-4份、金银花0.5-3份、大黄0-2份、芦荟1-5份；c.将上述卷心菜放到0～1℃、空气相对湿度为60％～80％环境中预冷4～6小时；d.将预冷后的卷心菜用拷贝纸包住，所述拷贝纸光滑面与卷心菜相接触；e.将拷贝纸包住的卷心菜分别放入保鲜袋内，用配气仪在所述保鲜袋内充入按体积百分比组成的如下气体：1％～4％氧气和10％～14％二氧化碳气体，余量为氮气；f.将保鲜袋内的卷心菜整齐排放到0～2℃环境中冷藏。基于上述方法，得到采收的卷心菜健康、无病虫害的，成熟度合适，不因为过于成熟使卷心菜的保鲜时间缩短。卷心菜表层均匀喷上保鲜液，将残留在卷心菜上的细菌杀死，防止卷心菜变质腐烂。将卷心菜预冷，降低卷心菜活性，降低卷心菜内部液体活性，抑制呼吸作用。用拷贝纸包住卷心菜，防止光线照射到卷心菜上，减少卷心菜的光合作用，同时防止菜叶上的叶绿素被吸走。在保鲜袋内充入一定比例的氧气、二氧化碳气体和氮气，再冷藏，可以进一步抑制卷心菜的呼吸作用，减缓卷心菜的生长，延长保鲜期。百部、薄荷、除虫菊、皂角、茵陈、厚朴、丁香、甘草、金银花、大黄和芦荟具有清香味、可杀菌、保鲜和保水作用且安全可靠、无毒环保。进一步的，所述保鲜液为包括如下重量百分比组分的水溶液：所述保鲜液包括如下原料及各原料重量份：百部15份、薄荷12份、除虫菊22份、皂角8份、茵陈20份、厚朴14份、水850份、丁香3份、甘草3份、金银花2份、大黄1份、芦荟4份。采用上述进一步方案的有益效果在于：百部对鼠蛲虫有显著杀灭作用；对人型结核杆菌有抑制作用，对多种球菌、杆菌、真菌有抑制作用；薄荷具有含有薄荷油和薄荷脑，薄荷油和薄荷脑具有清香，可驱蚊驱虫，同时具有防腐功效；除虫菊头序花序中含有4种0.4-2％的杀虫成分，即除虫菊素甲、乙及灰菊素甲、乙，杀虫效力以除虫素甲最强，杀虫的药理作用在于麻痹昆虫的神经，家蝇中毒后，在10分钟内全部麻痹，死亡率60-70％；皂角内含有皂角苷，皂角苷对动物刺激性作用，可用于杀虫驱虫；茵陈对金黄色葡萄球菌、白喉杆菌、炭疽杆菌、伤寒杆菌、甲型副伤寒杆菌、绿脓杆菌、大肠杆菌、弗氏痢疾杆菌、志贺氏痢疾杆菌、脑膜炎双球菌、枯草杆菌等有不同程度的抑制作用；厚朴对葡萄球菌、链球菌、赤痢杆菌、巴氏杆菌、霍乱弧菌有较强的抗菌作用；丁香对葡萄球菌、链球菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、绿脓杆菌等有抑制作用，丁香和甘草具有辛香味具有一定驱蚊驱虫作用；金银花具有抗病原微生物作用：体外实验表明，花和藤对多种致病菌如金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌等均有一定抑制作用，对肺炎球菌、脑膜炎双球菌、绿脓杆菌、结核杆菌亦有效；大黄具有防腐作用，芦荟可在卷心菜表面形成覆膜，防止卷心菜水分流失挥发。通过各原料相互作用使保鲜液能够杀菌、保鲜作用且安全可靠、无毒环保，能够保持卷心菜原有的风味；进一步的，步骤e所述保鲜袋内充入按体积百分比组成的如下气体：2.5％氧气和12％二氧化碳气体，余量为氮气。采用上述进一步方案的有益效果在于：通过合理控制气体成分，抑制卷心菜呼吸，防止卷心菜内部产生热量，造成卷心菜变质。进一步的，步骤d所述拷贝纸由药液浸泡10～15分钟后取出晾干，所述药液为包括如下组分及质量浓度的水溶液：蔗糖酯150～200mg/L、双乙酸钠50～70mg/L、柠檬酸30～40mg/L、醋酸10～20mg/L和二氧化氯20～30mg/L。采用上述进一步方案的有益效果在于：蔗糖酯具有抗氧防霉功能。双乙酸钠具有高效防霉、防腐、保鲜功能，提高卷心菜的适口性。柠檬酸具有抑制细菌、护色、改进风味、促进蔗糖转化等作用。醋酸是很好的抗微生物剂。各组分通化学反应可以进一步促进卷心菜的保鲜效果，保持卷心菜的口感。进一步的，步骤f所述卷心菜为单层堆码，所述卷心菜叶片朝上竖立放置。采用上述进一步方案的有益效果在于：卷心菜堆单层堆码，散热良好，卷心菜叶片朝上竖立放置，防止卷心菜因回复生长状态而耗费能量产生热量，造成卷心菜变质腐烂。进一步的，所述保鲜袋内部空气相对湿度为30％～60％。采用上述进一步方案的有益效果在于：合适的空气相对湿度可以防止卷心菜因空气相对湿度低而失水，防止卷心菜因空气相对湿度高而受潮。由于采用上述技术方案，本专利技术具有以下有益效果：1.本专利技术通过采收健康、无病虫害的，成熟度合适的卷心菜，不因为过于成熟使卷心菜的保鲜时间缩短。保鲜液中包括百部、薄荷、除虫菊、皂角、茵陈、厚朴、丁香、甘草、金银花、大黄和芦荟具有清香味、可杀菌、保鲜作用且安全可靠、无毒环保。可将残留在卷心菜上的细菌杀死，防止卷心菜变质腐烂。将卷心菜预冷，降低卷心菜活性，降低卷心菜内部液体活性，抑制呼吸作用。用拷贝纸包住卷心菜，防止光线照射到卷心菜上，减少卷心菜的光合作用，同时防止菜叶上的叶绿素被吸走。在保鲜袋内充入氧气、二氧化碳气体和氮气，再冷藏，可以进一步抑制卷心菜的呼吸作用。减缓卷心菜的生长，延长保鲜期，可以使卷心菜的保鲜期达超过60天，延长卷心菜的上市周期。2.本专利技术的药液通过二氧化氯、蔗糖酯、双乙酸钠、柠檬酸及醋酸水溶液相互作用及功能互补，具有抑制细菌生长、抵抗微生物的效果，使卷心菜具有抗氧化、防霉、防腐、保鲜、护色功能，延长卷心菜的保鲜期。且通过保鲜液在卷心菜表层形成隔膜，减少卷心菜水分的散失，保存卷心菜的口感、风味，使卷心菜更受消费者欢迎。3.本专利技术通过保鲜袋分别装入卷心菜，可以防止因少部分腐烂变质的卷心菜内部的细菌而传染到其它卷心菜，减少卷心菜快速腐烂的风险，增加保鲜可靠性。4.本专利技术通过将卷心菜底部切平，堆单层堆码，便于卷心菜叶片朝上竖立放置，防止卷心菜堆放过多影响散热，防止卷心菜因回复生长状态而耗费能量产生热量，造成卷心菜变质腐烂具体实施方式下面结合具体实施例对本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种卷心菜的保鲜方法，其特征在于:包括以下步骤：a.采收前5～10天停止灌溉，采收的卷心菜为七～八成熟、叶片表面干燥无水且卷心菜叶片顶部带少量青尾叶，将采收的卷心菜外层不健康的叶片去除，将采收的卷心菜底部切平；b.将卷心菜表层均匀喷上保鲜液，晾干；所述保鲜液包括如下原料及各原料重量份：百部10‑20份、薄荷8‑15份、除虫菊15‑30份、皂角5‑12份、茵陈12‑25份、厚朴10‑18份、水700‑1000份、丁香1‑5份、甘草1‑4份、金银花0.5‑3份、大黄0‑2份、芦荟1‑5份；c.将上述卷心菜放到0～1℃、空气相对湿度为60％～80％环境中预冷4～6小时；d.将预冷后的卷心菜用拷贝纸包住，所述拷贝纸光滑面与卷心菜相接触；e.将拷贝纸包住的卷心菜分别放入保鲜袋内，用配气仪在所述保鲜袋内充入按体积百分比组成的如下气体：1％～4％氧气和10％～14％二氧化碳气体，余量为氮气；f.将保鲜袋内的卷心菜整齐排放于0～2℃环境中冷藏。

【技术特征摘要】
1.一种卷心菜的保鲜方法，其特征在于:包括以下步骤：a.采收前5～10天停止灌溉，采收的卷心菜为七～八成熟、叶片表面干燥无水且卷心菜叶片顶部带少量青尾叶，将采收的卷心菜外层不健康的叶片去除，将采收的卷心菜底部切平；b.将卷心菜表层均匀喷上保鲜液，晾干；所述保鲜液包括如下原料及各原料重量份：百部10-20份、薄荷8-15份、除虫菊15-30份、皂角5-12份、茵陈12-25份、厚朴10-18份、水700-1000份、丁香1-5份、甘草1-4份、金银花0.5-3份、大黄0-2份、芦荟1-5份；c.将上述卷心菜放到0～1℃、空气相对湿度为60％～80％环境中预冷4～6小时；d.将预冷后的卷心菜用拷贝纸包住，所述拷贝纸光滑面与卷心菜相接触；e.将拷贝纸包住的卷心菜分别放入保鲜袋内，用配气仪在所述保鲜袋内充入按体积百分比组成的如下气体：1％～4％氧气和10％～14％二氧化碳气体，余量为氮气；f.将保鲜袋内的卷心菜整齐排放于0～2℃环境中冷藏。2.根据权利要求1所述的卷心菜的保鲜方法，其特征在于：所述保鲜液包括如下原料及...

【专利技术属性】
技术研发人员：韩佳琪，谢剑玲，
申请(专利权)人：广西浙缘农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45