The invention discloses a living ginseng wine preparation process comprises the following steps: using plants as raw materials for brewing 42 degrees and 60 degrees wine as base liquor, ginseng ginseng pretreatment, first soak, soak the regulation of total acid and total ester content, ginseng two dips, 8~12 months later, grow ginseng root and bud neck were prepared, living ginseng wine clear and transparent, translucent, fragrant and mellow taste of ginseng, ginseng wine and wine aroma coordination, and 0.04% of total ginsenoside content more than ordinary people, the efficacy of long-term moderate drinking is Buzhongyiqi, spirits and appetite the physical fitness.
【技术实现步骤摘要】
一种活参酒的制备工艺及应用
本专利技术涉及功能酒
，具体涉及一种活参酒的制备工艺及应用。
技术介绍
人参(RadixGingseng)是五加科人参属植物人参(PanaxffflsengC.A.Meyer)的干燥根，具有大补元气、补气益肺、生津止渴、安神益智等功效，是诸多复方的主要药昧，素有“百草药王”之美称，其主要有效成分为皂苷类(如人参皂苷Re，Rg1，Rb1等)。其中，Rg1具有抗衰老、抗氧化、提高免疫力和增强记忆力等多种作用；Rb1具有中枢神经抑制、降低细胞内钙、抗氧化、清除自由基和改善心肌缺血再灌注损伤等作用，同时二者均有较强的抗肿瘤活性。人参中的皂苷是人参的主要有效成分，尤其是Rg3与Rh2对肝癌细胞具有诱导分化、抑制凋亡的作用，同时也对C6胶质瘤细胞的增殖抑制和诱导凋亡具有一定的作用。人参酒是将强身健体的人参与酒“溶”于一体的药酒，因为酒精是一种良好的半极性有机溶剂，人参的各种有效成分都易溶于其中，药借酒力、酒借药势而充分发挥其效力，提高疗效。人参酒的一般泡制方法是将人参或人参切片直接浸泡在白酒中，隔段时日饮用即可，但人参的有效成分浸出率低，保健...
【技术保护点】
一种活参酒的制备工艺，其特征在于，所述制备工艺步骤包括：1)以植物为原料酿造度数为42°～60°的酒作为基础酒；2)选取无病虫害、参形好、根须齐全、芽苞完整的鲜人参，清水洗净，沥干，1/2～2/3的人参根须栽培在陶盆土壤内，一次性浇水直到土壤湿润，将陶盆移入休眠窖内，窖内温度为5～15℃，湿度为50～80％，窖内酒精浓度为1000～2000mL/m
【技术特征摘要】
1.一种活参酒的制备工艺，其特征在于，所述制备工艺步骤包括：1)以植物为原料酿造度数为42°～60°的酒作为基础酒；2)选取无病虫害、参形好、根须齐全、芽苞完整的鲜人参，清水洗净，沥干，1/2～2/3的人参根须栽培在陶盆土壤内，一次性浇水直到土壤湿润，将陶盆移入休眠窖内，窖内温度为5～15℃，湿度为50～80％，窖内酒精浓度为1000～2000mL/m3，90～120天后，将人参从陶盆取出，清水洗净沥干；3)将步骤2)得到的人参完全浸泡在步骤1)酿造的基础酒中，其中，人参的重量与基础酒的体积比为0.03～0.04g/mL，密封90～120天后，将浸泡液的总酸调制为0.3～0.8g/L，总脂调制为0.9～1.5g/L，并将酒度调制到所需度数，密封浸泡15～20天后，澄清处理，继续密封浸泡30～90天后，将浸泡液取出，封存备用；4)将步骤3)浸提取出的浸泡液的剩余部分用步骤1)酿造的基础酒密封浸泡，人参的重量与基础酒的体积比为0.03～0.04g/mL，8～12个月后，人参根须及颈部均有新芽长出；5)将步骤3)封存的浸泡液分装入瓶，在每瓶内装入步骤4)得到的...
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