一种具有保健作用的食品添加剂及其应用制造技术

本发明专利技术属于食品添加剂技术领域，具体公开了一种具有保健作用的食品添加剂及其应用。本发明专利技术的方案是采用枸杞叶、黑大蒜、黑银杏果仁为原料，按枸杞叶：黑大蒜：黑银杏果仁为2:1:1的重量比例，分别经浸提，打浆，浓缩，干燥等步骤制备成粉末状食品添加剂。本发明专利技术具有保健作用的食品添加剂，可增加应用于调味制品、酒制品、各类食品和营养补充品中，对改善食品的风味、营养和品质以及添加食品的花色品种具有很好的实用价值和意义。

A food additive with health care and its application

The invention belongs to the technical field of food additive, and specifically discloses a food additive with health care function and its application. The invention adopts wolfberry leaves, black garlic and black ginkgo nuts as raw materials, and is made into powdered food additives according to the weight ratio of wolfberry leaves: black garlic: Black ginkgo nuts, 2:1:1, and then extracted, beaten, concentrated, dried and so on. The food additive with health care function can be applied to seasoning products, wine products, all kinds of foods and nutritional supplements, and has good practical value and significance for improving the flavor, nutrition and quality of foods, and adding varieties and colors of foods.

【技术实现步骤摘要】
一种具有保健作用的食品添加剂及其应用
本专利技术属于功能性食品添加剂领域，具体涉及一种具有保健作用的食品添加剂及其应用。
技术介绍
食品加工中的食品添加剂各类繁多，诸如改善风味和口感的酸度调节剂、甜味剂、食品香料（包括天然香料、天然等同香料、人造香料、食品香精）蜡味剂等，改善食品外观和稳定性的有着色剂（包括合成色素、天然色素、护色剂）抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、乳化剂、增稠剂、水分保持剂、防腐剂，作为营养性添加剂有营养强化剂如维生素类、无机盐类、脂肪酸类等，这些食品添加剂在食品加工业中均得到广泛应用，为食品加工制作和保证质量起到了重要作用，但就作为具有保健功效的天然植物作为食品添加剂应用却少之又少，开发天然植物食品添加剂特别是具有保健作用的食品添加剂，是未来食品加工业的发展方向和趋势，天然植物开发利用不仅对食品增添了具有有益的功能性效果，同时对保障食品安全同样重要，使人们在各种不同的食品制作中添加有真对性功效的食品添加剂，对改善食品的风味、品质以及增添食品的花色品种都具有很好的实用意义。
技术实现思路
为了增添食品添加剂的品种，提高人们对添加食品添加剂应用的信心和通过添加剂食品添加剂获得有益的功效，本专利技术提供一种具有保健作用的食品添加剂，本专利技术还提供了该食品添加剂的应用。为了实现上述目的，本专利技术采用了以下技术方案：一种具有保健作用的食品添加剂，其特征是由以下原料和配比制作而成，采用枸杞叶、黑大蒜、黑银杏果仁为原料，按枸杞叶：黑大蒜：黑银杏果仁为2：1：1的重量比例，首先将配方量枸杞叶用破碎机经筛孔直径1㎜进行破碎，便于有效物质的溶出，在95-100℃条件下浸提三次，过滤浸提液，用离心过滤机离心处理，离心转速5000-6000r/min，离心时间为10-15min，除去不溶性固形物，得到枸杞叶汁，然后将枸杞叶汁浓缩至膏状备用；另分别称取黑大蒜和黑银杏果仁混合，按重量比加1倍量水，置于磨浆机中打磨成浆液，再将浆液与枸杞叶膏状物混合均匀，经干燥，粉碎，过80目筛得到粉末状食品添加剂。采用枸杞叶干叶，该添加剂产出物重量约为原料重量的66%。采用枸杞鲜叶，该添加剂产出物重量约为原料重量的61%。上述所述浸提三次的条件是第一次用原料重量3-5倍水浸提20-30min，第二次用原料重量2-3倍水浸提15-20min，第三次用原料重量1-1.5倍水浸提10-15min。上述所述枸杞叶汁浓缩的条件为温度60℃-65℃，真空度-0.075MPa～-0.095MPa，所述的浓缩选用真空旋转蒸发器、板式蒸发浓缩器或管式蒸发浓缩器。上述所述的干燥条件为75℃-85℃条件下干燥16-20小时。所述的干燥采用热风干燥远红外干燥或微波干燥。上述所述的枸杞叶为干叶；若在春夏季能够使产品能够更体现枸杞叶的清香气味，可充分使用其鲜叶。枸杞叶，又名天精草等，为双子叶植物药茄科植物枸杞或宁夏枸杞的嫩茎叶。性味：味苦，平，涩，无毒。具有补肝益肾，生津止渴，祛风除湿，活血化瘀功效。枸杞叶富含甜菜碱、路丁以及多种氨基酸和微量元素等。干叶的热水浸出液中含肌甙，6-氧嘌呤、胞啶酸、尿甙酸、极小量的琥珀酸、焦谷氨酸、草酸及多量的谷氨酸、天门冬氨酸、脯氨酸、丝氨酸、酷氨酸、精氨酸。具有补虚益精，清热止渴，祛风明目，生津补肝的功效。黑大蒜是在高温高湿的环境中，经自然发酵而制得，经过大蒜自身的物理化变化，实则是一种美拉德反应，使得大蒜的多酚与游离氨基酸以及还原糖的成分得到提升，同时还产生了艾桥恩及S-烯丙基半胱氨酸，其水溶性抗氧化物质是普通大蒜的8.7倍，脂溶性抗氧化物质是生大蒜的79倍，有增强人体免疫力、抗过敏、抗衰老、抗癌、抑制动脉硬化、平稳血压、降血脂、降血糖、降低胆固醇、治疗便秘、美容等功效，尤其经发酵后制成的黑大蒜从根本上清除大蒜的刺激性臭味，使这一产品在制备营养补充品、调味品以及在普通食品的加工中作为添加剂得到更广泛的应用，以提升上述制品的保健功效。黑银杏果仁，是在恒温的条件下自身发酵形成，其发酵过程促进银杏果仁的营养物质的转化，总氨基酸含量达18.99%，总糖含量达46.82%（以转化糖计）。通过自身发酵生成的黑银杏果仁产品，口味甘甜，是一种具有抗氧化、增强免疫力的保健型食品，适宜患有高血清胆固醇、高脂血症、心脑血管疾病的人群作为辅助性保健食品食用，适宜不同年龄的人群作为抗氧化和提高免疫力的保健食品。将枸杞叶、黑大蒜、黑银杏果仁组成制备一种具有保健作用的食品添加剂，不仅集聚了以上配比原料的天然功能成分，同时由于经发酵制得的黑大蒜、黑银杏果仁的营养成分均得到了提高，营养性更高，不仅能呈现出配比原料对心脑血管疾病、抗氧化和提高免疫力的多层作用，同时又是一种富含氨基酸、转化糖的营养补充剂，制备成的食品添加剂具有食用的安全性能起到强身健体的有益效果。本专利技术采用的各原料均可在市场中购得，其中黑大蒜、黑银杏果仁已为普通市售商品，如徐州绿之野生物食品有限公司生产出售的黑大蒜和黑银杏果仁保健食品，以及徐州银杏源生物工程有限公司的发酵黑银杏果仁。本专利技术具有保健作用的食品添加剂，按5-15%重量百分比添加量，添加应用于调味制品，如酱油、食醋、调味汁、甜酱、沙拉酱、火锅底料等。本专利技术具有保健作用的食品添加剂，按3-10％重量百分比添加量，添加应用于酒制品，如用于配制白酒、黄酒、葡萄酒和啤酒等。本专利技术具有保健作用的食品添加剂，按1-6%重量百分比添加量，添加应用于食品中，如馒头、烙饼、面条、包子、水饺、馄饨，以及烘烤糕点、夹心饼干、面包、火腿肠等。本专利技术具有保健作用的食品添加剂，按50-80%重量百分比添加量，添加应用于营养补充品中，如片剂、硬胶囊、软胶囊、口服液等剂型中。具体实施方式结合以下具体实施例对本专利技术作进一步的说明，而非本专利技术的全部，以下实施例中的应用举例也同样是对本专利技术所述的应用的说明而非是全部，就其应用实施例所采用的辅助原材料均为市场有售的符合食用应用级的食品添加剂原料，其制备方法均为本领域公知的技术条件，其方法过程不受限制。实施例1称取枸杞嫩茎叶干叶2㎏，采用筛子孔直径1㎜的破碎机进行破碎，加纯化水10㎏，加热至100℃浸提20min，过滤收取滤液，滤渣再加纯化水4㎏，加热至95℃浸提20min，过滤收取滤液，滤渣再加纯化水2㎏，加热至90℃浸提15min，过滤取滤液，合并三次滤液，采用离心过滤机在6000r/min条件下离心处理10min，除去不溶性固形物，得到枸杞叶汁，然后采用真空旋转蒸发器，在温度为60℃、真空度为0.095MPa条件下浓缩至膏状备用；然后再分别称取黑大蒜1㎏和黑银杏果仁1㎏混合，加纯净水2公斤，置于磨浆机中打磨成浆液，再将浆液与枸杞叶膏状物混合均匀，用热风烘箱在85℃条件下热风干燥16小时，得干粉，采用万能粉碎机进行粉碎过80目筛，即得到本专利技术具有保健作用的添加剂粉为2700g，产率约为67.5%。实施例2称取枸杞嫩茎叶干叶2㎏，采用筛子孔直径1㎜的破碎机进行破碎，加纯化水6㎏，加热至100℃浸提25min，过滤收取滤液，滤渣再加纯化水5㎏，加热至100℃浸提15min，过滤收取滤液，滤渣再加纯化水3㎏，加热至95℃浸提10min，过滤取滤液，合并三次滤液，采用离心过滤机在5000r/min条件下离心处理15m本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种具有保健作用的食品添加剂，其特征是由以下原料和配比制作而成，采用枸杞叶、黑大蒜、黑银杏果仁为原料，按枸杞叶：黑大蒜：黑银杏果仁为2：1：1的重量比例，首先将配方量枸杞叶用破碎机经筛孔直径1㎜进行破碎，在95‑100℃条件下浸提三次，第一次用原料重量3‑5倍水浸提20‑30min，第二次用原料重量2‑3倍水浸提15‑20min，第三次用原料重量1‑1.5倍水浸提10‑15min，合并三次浸提液，过滤，滤液再用离心过滤机离心处理，离心转速5000‑6000r/min，离心时间为10‑15min，除去不溶性固形物，得到枸杞叶汁，然后将枸杞叶汁浓缩至膏状备用；另分别称取黑大蒜和黑银杏果仁混合，按重量比加1倍量水，置于磨浆机中打磨成浆液，再将浆液与枸杞叶膏状物混合均匀，经干燥，粉碎，过80目筛得到粉末状食品添加剂。

【技术特征摘要】
1.一种具有保健作用的食品添加剂，其特征是由以下原料和配比制作而成，采用枸杞叶、黑大蒜、黑银杏果仁为原料，按枸杞叶：黑大蒜：黑银杏果仁为2：1：1的重量比例，首先将配方量枸杞叶用破碎机经筛孔直径1㎜进行破碎，在95-100℃条件下浸提三次，第一次用原料重量3-5倍水浸提20-30min，第二次用原料重量2-3倍水浸提15-20min，第三次用原料重量1-1.5倍水浸提10-15min，合并三次浸提液，过滤，滤液再用离心过滤机离心处理，离心转速5000-6000r/min，离心时间为10-15min，除去不溶性固形物，得到枸杞叶汁，然后将枸杞叶汁浓缩至膏状备用；另分别称取黑大蒜和黑银杏果仁混合，按重量比加1倍量水，置于磨浆机中打磨成浆液，再将浆液与枸杞叶膏状物混合均匀，经干燥，粉碎，过80目筛得到粉末状食品添加剂。2.如权利要求1所述的具有保健作用的食品添加剂，其特征在于：所述的浓缩选用真空旋转蒸发器、板式蒸发浓缩器或管式蒸...

【专利技术属性】
技术研发人员：张志年，张奎昌，
申请(专利权)人：江苏千药堂国医研究院有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32