The invention discloses a preparation method of Chen jujube powder and its application, which belongs to the field of food technology. Method for preparing Chen jujube powder comprises the following steps: (1) pretreatment: picking fresh red dates and screening; (2) aging: the high temperature of 35~42 DEG C into 46 ~ 50h, 2~3 degrees Celsius temperature conversion of 46 ~ 50h, and step 6~8 cycles; (3) cleaning: after aging wash red dates to go nuclear, low-temperature drying; (4): the use of liquid nitrogen to be crushed red dates 12 ~ 8 DEG C to 160~240, ultra Chen jujube powder. The preparation method of the invention is simple, rich in nutritive composition, easy to be absorbed and utilized by the human body and widely used.
【技术实现步骤摘要】
一种陈枣粉的制备方法及其应用
本专利技术属于食品
，涉及一种陈枣粉的制备方法及其应用。
技术介绍
红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能，有“天然维生素丸”的美誉，且红枣具有耐旱的特性，在我国山西省种植面积广泛，产量极高。通过现代化验分析可知，红枣含有丰富的皂苷类物质，具有健脾、补血、抗癌等功能，而分布于山西省吕梁地区和陕西省榆林地区黄河沿岸的吕梁木枣，其皂苷类物质的含量是其他品种红枣的十几倍，在吕梁木枣的皮层内含有“环磷酸腺苷”、“环磷酸乌苷”等营养成分。尽管红枣是补血调理的佳品，但必须存放一年以上转化为陈枣，方可作为药用，耗时长，且陈枣营养成分的利用率低。为了解决现有技术存在的上述问题，本专利技术研发了一种陈枣粉的制备方法。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种陈枣粉的制备方法。本专利技术的另一个目的是提供上述陈枣粉的应用。本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种陈枣粉的制备方法，步骤为：（1）预处理：采摘新鲜红枣、筛选；（2）陈化：35～42℃高温转化46～50h，-2～3℃低温转化46～50h，依此步骤循环6～8次；（3）清洗：...
【技术保护点】
一种陈枣粉的制备方法，其特征在于，步骤为：（1）预处理：采摘新鲜红枣、筛选；（2）陈化：35～42℃高温转化46～50h，‑2～3℃低温转化46～50h，依此步骤循环6～8次；（3）清洗：将陈化后的红枣洗净去核，低温烘干；（4）粉碎：使用液氮将红枣降至‑12～‑8℃，得到160～240目的超微陈枣粉。
【技术特征摘要】
1.一种陈枣粉的制备方法，其特征在于，步骤为：（1）预处理：采摘新鲜红枣、筛选；（2）陈化：35～42℃高温转化46～50h，-2～3℃低温转化46～50h，依此步骤循环6～8次；（3）清洗：将陈化后的红枣洗净去核，低温烘干；（4）粉碎：使用液氮将红枣降至-12～-8℃，得到160～240目的超微陈枣粉。2.根据权利要求1所述的一种陈枣粉的制备方法，其特征在于，所述的新鲜红枣为百年以上吕梁木枣树所结的果。3.权利要求1或2所述的陈枣粉的制备方法在制备饮品中的应用。4.根据权利要求3所述的应用，其特征在于，具体方法为：将质量份数为13-18的黑糖、4-6的生姜、7-10的陈枣粉混合包...
【专利技术属性】
技术研发人员：薛青，薛月，
申请(专利权)人：山西青兆农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：山西,14
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