一种熏制红枣的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种熏制红枣的制备方法，属于食品技术领域。一种熏制红枣的制备方法，步骤为：（1）黄芪、枸杞、鲜枣分别清洗；（2）将黄芪、枸杞、红枣放在蒸发器内进行汽蒸，其中黄芪、枸杞放在蒸发器的下层，红枣放在上层，当蒸发器温度达到105℃时，放气循环两分钟，冷却10‑12min，放出来的气体冷却后循环浇在上层红枣上；（3）52‑58℃烘烤5.5‑6.5h，加温至64‑67℃继续烘烤3.5‑4.5h，排湿换气后在58‑62℃烘烤10‑12h；（4）送入恒温房，放置后真空包装，即得。本发明专利技术制备工艺简单，不适用任何防腐剂，成品健康安全，营养成分保留完全，并兼具黄芪和枸杞的保健功效。

A preparation method of smoked red dates.

The invention discloses a method for preparing smoked red dates, belonging to the technical field of food. Methods for preparing smoked red dates comprises the following steps: (1) Astragalus, Chinese wolfberry, jujube were cleaning; (2) the Astragalus, Chinese wolfberry, red dates on the evaporator for steaming, astragalus, Lycium barbarum on the evaporator of the lower, red dates in the upper layer, when the evaporator temperature reached 105 degrees. Air circulation for two minutes, 10 12min cooling, gas cooling out after pouring circulation in the upper red dates; (3) 52 58 degrees bake for 5.5 6.5h, heated to 64 DEG C to 67 baking 3.5 4.5H, moisture ventilation in 58 62 degrees bake for 10 12h; (4) into the constant temperature room, vacuum packaging placed after that. The preparation process of the invention is simple, not suitable for any preservative, the finished product is healthy and safe, the nutritive composition is completely preserved, and the health effect of Astragalus and wolfberry is also provided.

【技术实现步骤摘要】
一种熏制红枣的制备方法
本专利技术属于食品
，涉及一种熏制红枣的制备方法。
技术介绍
红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；现代药理研究发现，大枣中含有丰富的维生素，有“天然维生素丸”的美誉，且红枣具有耐旱的特性，在我国山西省种植面积广泛，产量极高。目前市场上的熏枣、乌枣都是以传统的方式生产的，即通过挖坑、烟火熏制而成，不仅卫生指标不合格，而且会残留烟熏味，即通过烟味作为防虫防腐的措施，因此会对人体存在严重的危害。为了解决解决现有技术存在的上述缺陷，本专利技术研发了一种熏制红枣的制备方法。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种熏制红枣的制备方法。本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种熏制红枣的制备方法，步骤为：（1）原料预处理：将黄芪、枸杞和鲜枣分别筛选后清洗干净；（2）汽蒸：将黄芪、枸杞、红枣放在蒸发器内进行汽蒸，其中黄芪、枸杞放在蒸发器的下部一层，红枣放在蒸发器的上层，当蒸发器温度达到105℃时，开始放气循环两分钟，冷却10-12min，其中放出来的气体通过冷却器冷却成液体并收集，将收集的液体循环浇在上层红枣上；（3）烘烤：将经过汽蒸的红枣在52-本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种熏制红枣的制备方法，其特征在于，步骤为：（1）原料预处理：将黄芪、枸杞和鲜枣分别筛选后清洗干净；（2）汽蒸：将黄芪、枸杞、红枣放在蒸发器内进行汽蒸，其中黄芪、枸杞放在蒸发器的下部一层，红枣放在蒸发器的上层，当蒸发器温度达到105℃时，开始放气循环两分钟，冷却10‑12min，其中放出来的气体通过冷却器冷却成液体并收集，将收集的液体循环浇在上层红枣上；（3）烘烤：将经过汽蒸的红枣在52‑58℃条件下烘烤5.5‑6.5h，继续加温至64‑67℃继续烘烤3.5‑4.5h，排湿换气后在58‑62℃条件下烘烤10‑12h；（4）冷却包装：将经过烘烤后的红枣送入恒温房，放置11‑13h，真空包装，即得...

【技术特征摘要】
1.一种熏制红枣的制备方法，其特征在于，步骤为：（1）原料预处理：将黄芪、枸杞和鲜枣分别筛选后清洗干净；（2）汽蒸：将黄芪、枸杞、红枣放在蒸发器内进行汽蒸，其中黄芪、枸杞放在蒸发器的下部一层，红枣放在蒸发器的上层，当蒸发器温度达到105℃时，开始放气循环两分钟，冷却10-12min，其中放出来的气体通...

【专利技术属性】
技术研发人员：薛青，薛月，
申请(专利权)人：山西青兆农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：山西,14